Concours du Meilleur Macaron Nantais Amateur : Et les gagnants

Communiqué de presse – mardi 29 novembre 2011
Concours du Meilleur Macaron Nantais Amateur :
Et les gagnants sont…
Samedi dernier, à la Chapelle-sur-Erdre, dans le
laboratoire du maître chocolatier nantais Vincent
Guerlais, 27 participants ont présenté leurs macarons
devant un jury constitué de figures de la gastronomie
locale et nationale. Avec son succulent macaron à la
meringue italienne, avec une ganache à la vanille de
Tahiti et au basilic et un cœur d'amanatsu (agrume
japonais), Magali Calbo a su éveiller et séduire les
papilles avisées du prestigieux jury, présidé par Vincent
Guerlais. La Thouaréenne est donc l’heureuse et
grande gagnante de cette troisième édition du Concours
du Meilleur Macaron Nantais Amateur. Accompagnée d’Olivier Chupin et Frédéric Brès,
respectivement deuxième et troisième, elle remettra le couvert à l’occasion de la grande finale
nationale, qui se déroulera à la Chapelle-sur-Erdre, le 20 mars 2012. En attendant, Magali Calbo
pourra contempler son beau et non moins délicieux macaron derrière les vitrines de Vincent
Guerlais, qui le commercialisera en boutique pendant un mois !
Magali Calbo, talentueuse lauréate de la 3ème édition du
Concours du Meilleur Macaron Nantais
A l’issue de la remise des prix, qui a eu lieu à l’occasion de la
Journée Portes Ouvertes de Vincent Guerlais, devant une foule
gourmande, la gagnante a livré ses premières impressions, la
mine radieuse. « C’est la première fois que je participe à un tel
concours, je ne pensais pas gagner ! » s’étonne Magali Calbo,
qui, depuis toujours, aime par-dessus tout la pâtisserie. Alors,
lorsqu’elle a reçu la newsletter de Vincent Guerlais, présentant
cette édition 2011, elle n’a pas hésité un seul instant : « Je me
suis dit : j’y vais ! Mais, je ne vous cache pas que cela m’a pris
un peu la tête… J’étais très désagréable à la maison ! »
Stressée sans doute de peur de décevoir, mais aussi stimulée
par sa fille, qui n’est autre que la gagnante du premier concours.
« J’ai voulu que tout soit parfait et c’est finalement la dernière
fournée, celle d’hier soir, qui a été la bonne », se réjouit-elle. Et
elle a de quoi ! Car, des dires de Vincent Guerlais, « le niveau
était très élevé cette année et les réalisations toutes plus belles
et savoureuses les unes que les autres ».
Créations originales des trois premiers prix :
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1er prix - Magali Calbo : macaron à la meringue
ganache vanille, basilic et cœur d’amanatsu
japonais)
2ème prix - Olivier Chupin : macaron caramel et
tatin
3ème prix - Frédéric Brès : macaron chocolat,
chocolat, fleur de sel et grué de cacao torréfié
italienne,
(agrume
pommes
ganache
Rendez-vous au laboratoire de Vincent Guerlais, le 20 mars 2012, pour la finale
nationale !
C’est la grande nouveauté cette année : les chocolatiers
de Nice, Metz et Lyon (membres du jury) ont également,
à l’initiative de Vincent Guerlais, organisé leur propre
concours local. Les trois lauréats de chacune des villes
rejoindront donc Magali Calbo (1er prix nantais), Olivier
Chupin (2ème) et Frédéric Brès (3ème) pour la grande
finale nationale organisée à la Chapelle-sur-Erdre, le 20
mars 2012.
Mais, cette fois-ci, pas de préparation en amont, les
participants devront confectionner leurs macarons sur place, dans le laboratoire du
chocolatier pâtissier nantais. Une perspective que redoute Magali Calbo… « J’en suis
malade d’avance ! Il va falloir que Monsieur Guerlais me coache ! J’avais déjà beaucoup
de pression pour aujourd’hui, alors là… J’espère que je serai capable de tenir le coup
moralement. » Nul doute qu’elle y mettra tout l’amour de la pâtisserie qui transparait en
elle.
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Les membres du jury de gauche à droite : Jean Yves Guého (L'Atlantide Nantes), Laurent Soudeau (Manoir de la Boulaie Nantes),
Pascal Lac (pâtisserie Lac Nice), Hervé Marchioni (journaliste à France Bleu Loire Océan), Vincent Guerlais, Franck Fresson (MOF,
Pâtisserie Fresson Metz), Philippe Corbou (journaliste à Presse Océan), Sébastien Bouillet (Pâtisserier Bouillet Lyon Tokyo) et Frédéric
Walter (critique gastronomique Lyon)
Vincent Guerlais, « agitateur de papilles »
Vincent Guerlais a découvert sa passion dans les cuisines familiales dès son plus jeune âge. Déjà, le goût du sucré est là. En 1997, à
seulement 22 ans et un brevet de maîtrise en Pâtisserie Chocolaterie en poche, Vincent Guerlais décide de créer sa boutique et
s’installe au 11 rue Franklin, à Nantes. Suivront en 2007 la création d’un laboratoire de 650 m2 en périphérie Nantaise dans lequel
Vincent Guerlais développe ses nouvelles créations et propose tous les samedis des cours de pâtisserie aux particuliers et l’ouverture
ème
d’un 3
point de vente en 2010 dans les Halles du marché de Talensac à Nantes.
Sa recette : proposer une pâtisserie qui fait de l’œil, un chocolat qui donne envie... un produit qui réveille les sens ! Une façon d’aborder
sa passion que Vincent Guerlais résume en se désignant, à juste titre, «Agitateur de papilles ». Bien entendu, une fois que la vue et
l’odorat ont aiguisé l’appétit, le goût doit être au rendez-vous. Et c’est là toute la promesse de Vincent Guerlais : offrir à chaque
bouchée l’alchimie parfaite entre l’excellence des saveurs et l’originalité de la présentation.
Membre de la prestigieuse association Relais Desserts international qui regroupe plus de 80 chocolatiers du monde entier, Vincent
Guerlais est également l’un des 9 lauréats national de l’Award du meilleur chocolatier de France, décerné par l’association des
Croqueurs de Chocolat. Distinction qu’il obtiendra en 2008, 2009, 2010 et 2011.