fiche technique - Le Point Vétérinaire
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fiche technique Race bovine © Céline Carles La blonde d’Aquitaine Née de la fusion de plusieurs races locales du Sud-Ouest, la blonde d’Aquitaine est apparue au début des années 60. Depuis, cette race bouchère a conquis de nombreux éleveurs, en France mais également à travers le monde. Supplément ASV N° 21 Elevage et santé • La robe est unie, couleur froment (fauve clair). Les muqueuses (le mufle, les naseaux et les lèvres) sont roses. • Format : la blonde d’Aquitaine est la plus grande des vaches françaises. Les vaches toisent 1,55 m au garrot pour un poids moyen de 1 000 kg. Quant aux taureaux, ils mesurent 1,65 m pour 1 600 kg. • Les cornes sont courbées vers le bas et vers l’avant (en forme de lyre). • La musculature est développée et nettement rebondie. • La mamelle est de petite taille, comme chez toutes les races à viande. • Excellente réputation quant à sa facilité d’élevage, qualité qui n’est d’ailleurs certainement pas étrangère à son succès. • Les vêlages sont particulièrement faciles (absence de problème dans près de 95 % des cas), en raison d’une large ouverture du bassin. • Les blondes d’Aquitaine sont également réputées pour leur docilité et leur longévité (de nombreuses vaches produisent encore des veaux après dix ans). • La production numérique est bonne. • La monte, comme chez la plupart des races à viande, se fait de façon naturelle, par le taureau de l’élevage, lors de la mise à l’herbe au printemps. • Ses grandes facultés d’adaptation lui permettent de s’accomoder de toutes sortes de conditions d’élevage (extensif/intensif) et de climats. Production Répartition • Race spécialisée dans la production de viande. Son lait sert exclusivement à nourrir les veaux. • La vitesse de croissance est rapide. • Les carcasses sont lourdes et très bien valorisées. Elles fournissent en effet un rendement remarquable (environ 70 % de viande), avec un taux élevé de morceaux “nobles” (viande à cuisson rapide comme le filet, le fauxfilet, l’entrecôte ou la bavette). • La viande est d’excellente qualité, riche en goût, mais pas en gras. Elle est également fine et tendre. Un label Bœuf • La blonde d’Aquitaine est, bien entendu, très présente dans le Sud-Ouest, son berceau d’origine, mais aussi en Bretagne et dans de nombreuses autres régions françaises. Elle a été exportée en Amérique du Nord (EtatsUnis, Canada), en Amérique latine (Brésil, Argentine) et en Australie, où elle est élevée en race pure ou en croisement avec des races locales, pour améliorer la qualité bouchère des produits. Magali Breton-Hay, vétérinaire, ingénierie du Gipsa. Présentation 22 Blond d’Aquitaine a d’ailleurs été créé dans le but de la mettre en valeur. • La blonde d’Aquitaine est adaptée à toutes sortes de productions en race pure (veau, jeune bovin, génisse de boucherie, bœuf, etc.), mais aussi en croisement.