Barbera d`Asti docg Superiore Nizza “Vignali”

Barbera d’Asti docg Superiore Nizza “Vignali”
Vignoble
Les raisins sont cultivés dans les vignobles du domaine,
situés dans la partie ouest de la zone de l’appellation
Nizza, sur des pentes à exposition variable entre sud-est et
ouest et des sols qui vont du fortement alcalin, pauvre en
matière organique, drainant et riche en éclats de tuf, jusqu’à
l’alcalin-argileux et profond. L’altitude varie entre 200 et
260 m et l’inclinaison entre 5 et 15 %.
La provenance en pourcentage des différents vignobles
varie d’année en année en fonction de la composition
des raisins résultant des analyses, afin d’assurer autant
que possible des caractéristiques organoleptiques et
qualitatives constantes au produit.
Les travaux incluent des effeuillages et des ébourgeonnages
manuels soigneux ainsi que des vendanges en vert, qui ne
laissent qu’une grappe par bourgeon et un maximum de 7
grappes par pied de vigne.
Vendanges et vinification
Les opérations de vendanges commencent entre le 2
septembre et le 8 octobre, selon l’évolution climatique de
la saison.
Une vinification classique dans l’acier est suivie
immédiatement du stockage en tonneaux de chêne
français de 300 litres et d’un deuxième soutirage variable
selon l’évolution du vin entre le mois de février après les
vendanges et juillet de l’année suivante, s’adaptant à
l’évolution organoleptique dictée par les lies présentes dans
le vin.
L’élevage en petits tonneaux va de 11 à 13 mois, suivis d’une
période de 10 à 12 mois en grands tonneaux et, finalement,
de la mise en bouteille. L’élevage en bouteille prend entre
18 et 36 mois.
Notes gustatives
IL “NIZZA”
Le Barbera d’Asti superiore Nizza provient de la meilleure zone
de production du Barbera, située dans les 18 communes qui
entourent le cours du Rio Nizza et comprenant des parcelles
ayant une exposition entre sud-est et sud-ouest, un rendement
à l’hectare réduit ; ce vin exige un vieillissement minimum de 6
mois en chêne sur un total d’au moins 18 mois (à partir du 1er
janvier après les vendanges).
Ce vin peut évoluer sur une période allant de 10 à 15 ans,
selon le millésime, par rapport à la teneur en alcool, à
l’extrait, à la couleur et à l’acidité.
Une robe rouge rubis profond aux reflets violets tendant au
grenat après un long élevage.
Bouquet qui évoque les fruits à noyau, les fraises, les
violettes, la vanille, les amandes, avec parfois des notes
terreuses et de pierre à feu.
Savoureux et plein en bouche, il dégage occasionnellement
une bonne acidité pendant sa jeunesse, avec des tannins
légèrement asséchants, sans jamais être dominé par le bois,
grâce à sa structure remarquable.
Il s’accorde avec la viande rouge et grillée, le gibier, les rôtis,
les fromages et les soupes.
Température de service : 18 à 20 °C.
Alcool total : 13,8-14,9 % en vol.
L’Armangia • Reg. San Giovanni 122 - Canelli (AT) • P.iva 00973180052 |[email protected]