En pré-commande, 24h à l`avance minimum DÉLICES EN

D
ÉLICES EN ROTISSERIE...
From the Rotisserie, slowly grilled, delicate taste
En pré-commande,
24h à l’avance minimum
On request 24 hours in advance minimum
Cochon de lait à la broche
Milk-fed pork
Agneau de lait à la broche
Milk-fed lamb
Gigot d’agneau aux herbes
Tarif :
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Leg of lamb with herbs
Lapin rôti à la broche
Roasted rabbit on the spit
Prix Nets en euros / Service Compris
Net prices / Service included
V
IANDES
E
Salade fraîcheur de mesclun, truffe d’été
et ses petits légumes confits
16
Jeunes pousses de poireaux, vinaigrette à
l’huile de noix et ses écrevisses dorées
18
Asperges poêlées tête-bêche, olives
Taggiasche et parmesan
17
Saumon en carpaccio à l’italienne
19
Carpaccio de boeuf à la truffe d’été
17
Burrata tout simplement, à l’huile
d’olive et basilic
18
Terrine de lapin en rillette,
purée d’oignons acidulés
14
Foie gras en terrine et sa brioche
21
Risotto aquarella d’asperges et d’escargots
19
Freshness mesclun salad, summer truffles and its young candied vegetables
Topsy-turvy pan fried asparaguses, «Taggiasche» olives and parmesan
Burrata, simply with olive oil and basil
Asparaguses ans snails aquarella risotto
Salade de homard et ses avocats
Lobster salad and its avocado
22
Magret de canard façon laqué
26
Rabbit in mustard sauce
Entrecôte, pommes de terre rissolées et jus corsé 24
Rib eye steak, browned potatoes and gravy juice
Tartare de boeuf au couteau
Knife beef tartare
29
19
Filet de boeuf au poivre de Sichuan
32
Filet de boeuf juste grillé
30
Beef tenderloin with Sichuan peppercorns
Beef fillet, just grilled
Côte de veau au sautoir, sauce morilles
38
Epaule d’agneau confite aux épices douces
24
Côte de porc Iberico, réduction au Xérès
25
Seared veal chop, morel sauce
Candied lamb shoulder with sweet spices
Rillette rabbit terrine, onion puree with a slightly acid taste
Foie gras terrine and its brioche
Lapin à la moutarde
Peking duck magret
Young leek shoots, walnut oil vinaigrette dressing and its browned crayfish
Beef carpaccio with summer truffles
23
Chicken on the spit (wing or thigh) with fresh Bearnaise sauce
NTRÉES
Salmon carpaccio italian-style
Poulet rôti à la broche (aile ou cuisse),
sauce Béarnaise
Tender piece of Iberico pork spare rib, reduced Xeres vinegar sauce
P
21
Seared frog legs with fresh garlic and parsley butter
Filet de lavaret du lac, beurre de baratte aux
algues, et ses pommes de terre vapeur
22
Whitefish fillet, seaweed churn butter with steamed potatoes
P
ÂTES
Linguine aux morilles
26
Linguine au homard,
sauce tomate et basilic légèrement spicy
32
Linguini with morels
Linguini with lobster, slightly spicy tomato and basil sauce
Omble chevalier du Lac, façon provençale
26
Saint Jacques à la plancha,
duo de purée carotte et pommes de terre,
fondue de poireaux
28
Lake Arctic Char «à la provençale»
Grilled scallops, carrot and potato purée duet and fondant leek
Accompagnements au choix
- Haricots verts frais - Fresh French beans
- Pommes de terre sautées - Fried potatoes
- Purée Maison - Homemade mashed potatoes
- Purée Maison à la truffe (supplément 12 euros)
Homemade mashed potatoes with truffle (12 euros supplement)
- Ratatouille - Ratatouille
- Lentilles - Lentils
ROMAGES
Fromages affinés de notre région
Ripened cheeses of Savoy
15
Fromage blanc en faisselle
White cheese
- Nature Plain
8
- Avec coulis maison ou miel de Savoie 9
With homemade coulis or Savoy honey
D
ESSERTS
Tarte fine aux pommes
12
Sphère tout choco et Chartreuse
12
Crêpes Suzette
12
Biscuit de Savoie, myrtilles et
crème anglaise
12
Coupe de fraises et sa chantilly maison
12
Thin apple tart
Choco ball with Chartreuse
Crepes Suzette
OISSONS
Cuisses de grenouilles dorées à la poêle,
beurre ail et persil
F
Savoy sponge cake, blueberries ans custard
Strawberries with homemade whipped cream
Coupe de glaces :
Fraise, passion, menthe/chocolat, citron,
vanille, chocolat, poire, rhum raisin
Strawberry, passion fruit, mint and chocolate, lemon, vanilla, chocolate,
pear, rum and dried grape
- 1 boule - 2 boules
- 3 boules
1 scoop
2 scoops
3 scoops
Dessert du Jour
Dessert of the day
Origine des viandes : France, Allemagne, Ecosse, UE
Origin of the meat ; France, Germany, Scotland and UE
2.50
5
7
12