matheefaru restaurant dinner

MATHEEFARU RESTAURANT DINNER
Starters
Sautéed Tofu and crunchy vegetable salad, peanut sauce
22
USD
Salade de tofu et légumes croquants sauce légèrement épicée à la
cacahuète
Glass noodles, pickled mushrooms, fresh herbs, soya dressing
USD 22
Vermicelles de riz aux herbes fraiches, préserve de champignons et sauce au soja
Mozzarella di Buffala accompanied with local copy leaves, honey dressing
USD 22
Mozzarella de bufflonne accompagnée de roquette locale “copy” et vinaigrette au miel
Variations around Yellow fin tuna
USD 26
Assiette dégustation de thon albacore
Smoked Salmon fillet, heart of palm remoulade, Sevruga caviar
USD 32
Filet de saumon fumé, remoulade de cœur de palmier et caviar Sevruga
Pan-fried King Prawn served with pineapple coriander tartar
USD 32
Gambas royale et tartare d’ananas à la coriandre
Marbled duck Foie gras Terrine served with exotic chutney, homemade brioche USD 36
Marbré de foie gras accompagné de chutney à l’exotique et brioche toastée
Green Asparagus, Bellota Ham, poached egg and truffle Tart
USD 36
Tarte fine d’asperge verte, œuf poche, truffe et jambon ibérique Bellota
Lobster salad scented with vanilla chayote comfit
USD 48
Salade de langouste parfumée à la vanille et confit de cristophine
Soups
Creamy butternut soup with smoked duck breast and scented with truffle
USD 22
Crémeuse de potiron au magret de canard fumé et parfumée à la truffe
Newburg Prawn chowder soup au gratin
USD 22
Bisque de gambas Newburg gratinée
Iced tomato soup, hint of lemongrass, crabmeat, Salmon roe
USD 24
Soupe glacée de tomate et citronnelle à la chair de crabe et caviar de
saumon
Vegetarian & Rice
Poached mushroom wonton in lemongrass sesame and ginger broth
USD 22
Ravioli de champignon dans un bouillon gingembre citronnelle parfumé au sésame
Heart of palm samosa with turmeric coconut cream and tangy young greens
USD 24
Samossas au cœur de palmier, sauce au curcuma et lait de coco et petites pousses épicées
Saffron rice cake with lukewarm cherry tomatoes and pesto
USD 24
Galette croquante de riz au safran, pesto et poêlée de tomates cerise
Bread fruit risotto topped with pan-seared Foie Gras
USD 38
Risotto au fruit-à-pain et escalope de foie gras poêlée
Lobster Risotto with its creamy bisque and snow peas
Risotto à la langouste, bisque crémeuse et légumes mange-tout
USD 56
Meats
Light version of Maldivian chicken curry, vegetables chutney, rice in banana leaf
USD 42
Comme un léger curry de poulet à la maldivienne, chutney de légumes et riz en feuille de banane
Lamb loin on basil mash potato, artichoke comfit and rosemary reduction sauce
UDS 48
Filet d’agneau, pomme purée au basilic, confit d’artichaut et réduction au romarin
Duck breast and pan-seared Foie Gras, pumpkin croquette, red fruit sauce
USD 54
Filet de canard et escalope de foie gras poêlée, croquette de potiron et sauce aux fruits rouges
Seared Ostrich fillet, Vanilla and black pepper reduction sauce, beans and peas stew
USD 56
Filet d’autruche, ragout de fèves et haricots, sauce vanillée au poivre noir
Veal Tenderloin and sweet bread creamy Rum sauce, braised vegetables
USD 66
Filet mignon et ris de veau aux légumes braisés et crème au rhum des iles
Wagyu Beef Tenderloin MS7, sweet potato mini squash, curry leave demi-glaze
Filet de bœuf Wagyu MS7, purée de patate douce, pâtissons et sauce aux feuilles de curry
USD 92
Fish
Catch of the Day fillet on watermelon with spinach cream and roasted nuts
USD 38
Pêche du Jour, melon d’eau en marinade au balsamique, crème d’épinard et noix rôties
Seared Yellow fin tuna in nori seaweed with braised bok Choy and wasabi
USD 44
Pavé de thon Albacore juste saisi en habit de nori, bok choy braisé et wasabi
Soft-shell crab Tempura in spices crust with grilled corn salsa and braised heart of palm USD 46
Tempura de crabe mou pané aux épices, salsa de maïs grillé et cœur de palmier braisé
Fillet of Salmon served with braised turnips soya and holy basil pesto
USD 52
Filet de saumon rôti, pesto de basilic thaï et navets braisés au soja
Assorted Seafood and shell fish in Saffron broth with young beans
USD 54
Assortiment de fruits-de-mer et coquillages dans leur jus au safran et févettes
Pan-seared Sea Scallops served with purple potato and passion fruit butter sauce
USD 62
Poêlée de St Jacques, pomme vitelotte et beurre au fruit de la passion
Lobster Tail with caramelized guava and assorted vegetables with tamarind sauce
USD 75
Queue de langouste rôtie, goyave caramélisée et assortiments de légumes, sauce au tamarin
Specials
(for 2 persons)
Whole fish baked in Salt crust served lemon butter steam parsley potatoes
USD 84
(Require 30 minutes baking)
Poisson entier rôti en croute de sel, pommes persillées et beurre citronné
(30 minutes de cuisson)
Double Wagyu beef Cube-roll MS9 served with Choron sauce and baby potatoes
USD 240
Double Entrecôte de bœuf Wagyu MS9 accompagnée de sauce Choron et pommes rôties
Desserts
Papaya soup flavoured with Vanilla, exotic fruit mosaic, litchi sorbet
USD 18
Soupe de papaye à la vanille, mosaïque de fruits exotiques et sorbet au litchi
Pomelo and Rum Sabayon Gratin served with Comfit ginger ice-cream
USD 18
Gratin de pomelo et sabayon au rhum accompagné de glace au gingembre confit
Mango Carpaccio topped with milk chocolate mousse and vanilla cream, passion pulp
USD 22
Carpaccio de mangue, mousse au chocolat au lait, crème vanille et pulpe de fruit de la passion
Pina Colada Cheesecake served with white chocolate soup
USD 22
Cheesecake Pina Colada (Ananas et noix de coco) et soupe au chocolat blanc
Chocolate & Raspberry “Religieuse” pastry Chou with pistachio sauce
USD 24
Religieuse chocolat- framboise et sauce à la pistache
Pecan nut and fudge Tart with green Tea jelly and Lemongrass Pineapple sorbet
USD 24
Tarte au caramel et noix de pecan, gelée au the et sorbet ananas-citronnelle
Moist Chocolate Cake with Banana Espuma and Kumquat preserved
USD 26
Fondant au chocolat et espuma a la banane, préserve d’agrume kumquat
The ice cream trolley
All our ice creams and sorbets are made by our pastry team with the finest products
USD 6/SCOOP
Toutes nos crèmes glacées et sorbets sont faits Maison à base d’ingrédients de haute qualité
Ice-cream: Pure Bourbon Vanilla, Comfit ginger, Chocolate and chili, Garden coconut
Crèmes glacées: Vanille Bourbon, gingembre confit, chocolat noir et piment, noix de coco
Sorbet: Lemongrass & Pineapple, Litchi and watermelon, Mango Passion fruit
Sorbets: Ananas-citronnelle, litchi-melon d’eau, mangue-fruit de la passion
The flambé trolley
Roasted Pineapple with vanilla pod and flambé with dark rum, coconut ice-cream
USD 28
Ananas rôti à la vanille et flambé au rhum, glace noix de coco
Assorted Exotic fruit caramelized and flambé with Grand Marnier, vanilla ice-cream
Poêlée de fruits exotiques caramélisés et flambé au Grand Marnier, glace vanille
USD 32