Recette des cuisses de canard au cidre

CUISSES DE CANARD AU CIDRE
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25 Avenue Henri Barbusse
69100 VILLEURBANNE
Tél :04.78.84.02.88
www.boucheriesagne.com
Temps de Préparation : 15mn
Temps de Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 6 personnes :
6 cuisses de canard
75cl de cidre doux
50cl de bouillon de volaille
50g de beurre
100g d’échalotes
50cl de crème fraîche
3 pommes granny smith
25g de sucre en poudre
sel, poivre
Recette :
Beurrez le fond de la cocotte et couvrir le fonds d’échalotes. Disposez les cuisses, les faire dorer, mouillez avec le cidre et le
bouillon de volaille. Salez et poivrez. Faire cuire environ 1h15 à 170°C (thermostat 5-6).
Epluchez les pommes et les couper en quartiers.
Les poêler au beurre en les saupoudrant de sucre.
Réserver les cuisses et les garder au chaud
Réduire le jus de cuisson et rajouter la crème fraîche
Dresser les cuisses sur des assiettes chaudes et entourer les cuisses de pommes, napper de sauce au cidre
Servez et dégustez.
Vins Conseillés : Rouge : Morgon, Chiroubles, Chénas