Chapon au citron et au miel

Chapon au citron et au miel
Préparation de la recette
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Faites chauffer le four à 160°C (th. 5/6) fonction
tournebroche.
Pelez les citrons à vif. Farcissez-en l'intérieur du
chapon. Brider la volaille.
Faites cuire le chapon à la broche pendant +ou 2h00.
A mi-cuisson, arrosez-le de miel sur toute sa surface.
Répétez le geste jusqu'à la fin de la cuisson en
récupérant le miel qui glisse sur le chapon de façon à
avoir une volaille bien dorée.
Parsemez en fin de cuisson de thym, gros sel, poivre
du moulin et beurre.
Préparez la sauce d'accompagnement. Filtrez au
chinois le jus de cuisson qui se sera formé dans la
lèchefrite. Versez-le dans une casserole. Ajoutez l'eau.
Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.
Sortez les citrons du chapon. Servez-les en
accompagnement agrémentés de salsifis ou de cèpes
simplement poêlés. Servez la sauce à part.