Les menus du mois d`octobre 2016

Restauration scolaire à Brest en octobre 2016
S 40
Lundi 03
M ardi 04
Repas pour la planète
Céleri rémoulade (céleri bio)
Self: Carottes râpées vinaigrette
(carottes bio)
Pâte à la milanaise (garniture
composée de champignons, oignons,
Salade verte bio et rondelles de
radis
Self: Tomates vinaigrette
Filet de colin* Alaska MSC sauce
aux 3 herbes (estragon, basilic,
Jeudi 06
Vendredi 07
Potage champignons
Betteraves rouges bio
Self: Macédoine mayonnaise
Pâté Henaff et cornichons
Self: Saucissons et cornichons
Sans porc: galantine de volaille
tomates, carottes, mozzarella)
ciboulette)
Sans poisson: Steack haché de bœuf Race
bouchère
Blanquette de dinde Label rouge
Omelette du chef à l'emmental
Sauté de veau au romarin
(Penne bio semi-compète)
Riz bio pilaf
Blé et carottes
Ratatouille, Pommes de terre bio
Pommes de terre bio vapeur
Brie à la coupe
Self: Camembert à la coupe
Yaourt aromatisé
Rondelé aux noix
Self: Chanteneige
Cendré
Self: Saint paulin
Salade de fruits exotiques
Prim: Cône de glace vanille/ fraise
Mat: Petit pot vanille/ fraise
Fruit de saison
Self: Fruit de saison
Parmesan râpé
Self: emmental râpé
Tarte clafoutis abricot
Self: tarte chocolat
S41
M ercredi 05
Lundi 10
Fruit de saison
Self: Fruit de saison
M ardi 11
Jeudi 13
Mercredi 12
Vendredi 14
ESCALES ANTI LLAI SES
Sardine à l'huile*
Self: Œuf dur mayonnaise
S42
Self: Riz niçois* (riz, thon, tomates,
Concombres vinaigrette
haricots verts)
Tomate à la croque
Self: Salade verte au maïs et
haricots rouges (salade verte bio)
Accras de morue* à l'antillaise
Carottes vinaigrette (carottes bio)
Self: Radis beurre
Saucisse chipolatas sauce rougail
(poivrons, tomates)
Massalé de bœuf race bouchère
Hachis patate douce (au bœuf
charolais)
Courgettes, pommes de terre bio
Haricots beurre
Salade verte bio
Julienne de légumes bio (carottes,
céleri,navet)
Boulgour
Cœur de nonette
Self: Gouda
Camembert à la coupe
Self: coulommiers
Yaourt bio nature
Fromage blanc bio
Self: Suisses-sucrés
Fraidou
Self: Vache qui rit
Liégois chocolat
Self: crème dessert vanille
Purée de fruits pomme ananas
Self: purée de fruit pomme
passion
Smoothie exotique
Banane bio équitable
Self: Ananas frais
Gâteau chocolat noix de coco
du chef
Self: tarte citron
Lundi 17
M ardi 18
(sauce mayonnaise, fromage blanc
bio, curry)
Sans poisson: Boulette de mouton
Jeudi 20
Mercredi 19
Sans porc: Saucisse de dinde
Vendredi 21
Panais rémoulade
Self: carottes aux raisins secs
MENU D'AUTOMNE
Macédoine mayonnaise
Jambon braisé sauce vallée d'auge
Sans porc: Aiguillettes de poulet
Cuisse de poulet rôti Label rouge
aux marrons
Chou fleur bio et Pommes de terre
bio béchamel
Lentilles bio cuisinées
Pommes de terre smiles
Semoule
Purée de potimarron (pommes de
terre bio, potimarron bio)
Emmental râpé
Self: Parmesan râpé
Buchette mi chèvre
Self: Croc-lait
Fromage blanc bio au coulis de
figues
Cœur de dame
Carré de l'Est
Fruit de saison
Self: Fruit de saison
Flan vanille et biscuit palmier
Self: Flan chocolat et biscuit palmier
Nashi
Pomme cuite sauce caramel
(pomme bio)
Fruit de saison
Dos de cabillaud* MSC sauce
estragon
Sans poisson: Escalope de dinde
Lundi 24
(carottes bio)
M ardi 25
Radis à la croc
S44
concombres, tomates, maïs)
Aiguillettes de poulet sauce
créole (épices, tomates, coco)
Haricots verts à l'échalote
Self: Betteraves rouges bio
S43
Salade du meunier (blé, riz,
(carottes bio)
Cake aux olives du chef
Poisson frais du marché* sauce
crustacés
Rôti de bœuf charolais au jus
Sans poisson: omelette
Jeudi 27
Mercredi 26
Panais et carottes en rémoulade
Tomates à la menthe
Vendredi 28
Salade verte bio au fromage
Potage de légumes bio
Sans poisson: Steack haché de bœuf race
bouchère
Salade de pommes de terre ,
emmental et maïs (pommes de terre
bio)
Colombo de porc
Sans porc: Sauté de dinde Label
rouge
Bolognaise
(égréné de bœuf race bouchère)
Rôti d'agneau au miel
Purée Isabelle
Pâte bio
Haricots blancs tomatés
Julienne de légumes bio (carottes/
céleri/ navet)
Blé
Pointe de brie
Emmental râpé
Suisse sucré
Mimolette
Yaourt nature bio de Traon Bihan
Ananas au sirop
Crème dessert chocolat
Fruit de saison
Tarte basque du chef
Fruit de saison
Lundi 31
m ardi 1 Novem bre
Repas pour la planète
Salade coleslaw (carottes bio, chou
blanc bio)
Férié
Filet de Hoki* MSC à l'aneth
Jeudi 03
Mercredi 02
Mijoté de dinde Label Rouge à la
provençale
vendredi 04
Salami et cornichons
Sans porc: Galantine de volaille et
cornichons
Salade verte bio aux croutons
Self: Chou rouge aux pommes (chou
rouge bio, pomme bio)
Céleri rémoulade (céleri bio)
Self: Carottes râpées vinaigrette
(carottes bio)
Filet de Colin* Alaska MSC aux
agrumes
Dahl de lentilles corail
au lait de coco
*
Omelette sauce tomate
Sauté de dinde Label rouge sauce
figues
Riz bio pilaf
*
Pommes de terre bio vapeur
Duo de haricots
Semoule
Coulommiers
*
Petit filou
Cœur de nonette
Self: Saint paulin
Chanteneige
Self: Croc lait
Pomme bio
*
Dés de poires sauce chocolat
Beignet chocolat
Self: Beignet framboise
Banane bio équitable
Self: fruit de saison
Sans poisson: Boulettes de bœuf charolais