Ze Kitchen Galerie a fait un petit

26 SEPT 09
LE MONDE MAGAZINE
Parution irrégulière
80 BOULEVARD AUGUSTE-BLANQUI
75707 PARIS CEDEX 13 - 01 57 28 20 00
Surface approx. (cm²) : 170
N° de page : 77
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Ze Kitchen Galerie a fait un petit
RESTO On dit souvent d'un
instrument de musique qu'il a un
« son » particulier, plus rarement
d'un restaurant qu'il a un « goût »
spécifique Celui de William Ledeuil
appai tient a cette catégorie, et
manger a Ze Kitchen Galerie c'est
baigner dans une atmosphère sous
influence asiatique Coriandre citronnelle gingembre, citron confit
herbes thaïes, miso, wasabi font
partie de l'ordinaire de sa cuisine
En ouvrant le KGB (Kitchen Galerie Bib) a quelques numeros de la
maison mere, il a transporte ce
même « fond de gout » en lieu et
place de L'Espadon bleu de Jacques
Gagna Yariv Berrebi travaillait aux
côtes de William avant d'obtenir
son premier poste de chef au KGB
Même demarche, même organisa
tion mêmes produits qu a Ze Kitchen, seule l'élaboration des plats
KITCHEN
4263131200503/GMA/AHR/2
est un peu moins complexe Les
« Zors-d'œuvre » genre tapas (7 €
les deux, 20 € les six) changent tous
les jours croquette, patate douce,
crevette et condiment piperade
bouillon de bceuf thaï, condiment
raifort, wasabi Carte courte, deux
poissons, deux viandes, un plat du
marche et deux « pates » J'ai goûte
les cappelletti curieux de savoir
comment il allait les assaisonner
basilic thaï et citron confit, qui
donnaient a ce plat un air d'ailleurs
Les filets de maquei eau grilles, laques aux agrumes et mise étaient
également délicieux Cappuccino
fraise, pistache, emulsion wasabi et
pot chocolat gianduja, glace coco
noisettes du Piémont pour terminer Compter 100 € a deux avec un
saint chmian Canet Valette 2006
(32 €) Menu 27-34 € Service sympa maîs niveau sonore eleve i i JPG
Eléments de recherche :
KITCHEN GALERIE BIS William Ledeuil
25 rue des Grands Augustins Paris-6' Tel OI 46 33 00 85
Ferme dimanche et lundi Menus a midi 27 et 34 € Carte 40 50 € environ
KITCHEN GALERIE BIS ou KGB : restaurant à Paris 6ème, toutes citations