! ! Petit!guide! ! de!la!taille!raisonnée! ! des!arbres!fruitiers!
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! ! Petit!guide! ! de!la!taille!raisonnée! ! des!arbres!fruitiers!
! ! ! Petit!guide! ! de!la!taille!raisonnée! ! des!arbres!fruitiers ! ! ! «!Introduction!à!la!taille!»! ! ! Ce! fascicule! n’a! pas! la! prétention! d’être! exhaustif! (toute! une! vie! ni! suffirait!pas!!)!ou!d’aborder!des!notions!trop!techniques,!mais!simplement!en! observant!un!arbre,!d’être!capable!de!justifier!le!choix!du!coup!de!sécateur!;!! Tous! les! arbres,! d’un! verger! ! professionnel! ou! de! particuliers,! sont! différents!et!doivent!être!traités!indépendamment,!c’est!ce!qui!fait!la!difficulté! mais!aussi!l’intérêt!de!la!taille,!qu’il!faut!aborder!comme!un!jeu!de!logique!et! non!une!contrainte.!L’arbre!vous!le!rendra!!! ! ! A. La!taille!:!un!mal!nécessaire!?! ! Les!arbres!n’on!pas!besoin!d’être!taillé!pour!vivre,!se!développer!et!fructifier…! ! …mais!la!taille!se!révèle!indispensable!dans!le!cadre!d’une!production!fruitière! digne!de!ce!nom!pour!:! ! maintenir!le!calibre!et!la!qualité!des!fruits!(dimension!et!goût)! ! diminuer!l’alternance!(production!une!année!sur!deux)! ! prévenir!l’épuisement!et!le!vieillissement!prématuré!de!l’arbre! ! au!contraire,!accélérer!la!mise!à!fruit! ! Dans!les!grandes!lignes!elle!permet!de!rétablir!l’équilibre!physiologique!entre! fructification!(C)!et!végétation!(N).!! ! ! ! Le!sécateur!doit!être!considéré!comme!un!instrument!à!supprimer!des! fruits!ou!au!contraire!à!faire!du!bois!pour!préparer!les!futures!récoltes!mais! savoir!tailler!c’est!aussi!en!laisser!!! ! ! ! ! 2! ! ! B. Notions!de!base! ! • La!circulation!de!sève!dans!la!plante! ! Le! déplacement! de! sève! des! racines! vers! l’extrémité! de! la! couronne! de! l’arbre!est!dû!à!une!dépression!(pression!négative!d’autant!plus!forte!que!l’on! va! vers! le! haut! de! la! plante)! engendrée! par! l’évapotranspiration! du! feuillage,! déficit! comblé! par! aspiration! au! niveau! des! racines!;! conséquence!:! les! branches!sont!des!«!tuyaux!»!sous!pression!variable.!Cette!pression!dépend!de! l’angle! formé! par! les! branches! dans! l’arbre! (plus! elles! sont! inclinées! plus! la! pression!est!faible,!moins!la!végétation!est!grande)!et!du!diamètre!des!tuyaux! (débit).! La!sève!brut!(eau!+!sel!minéraux)!est!véhiculée!dans!le!cœur!de!la!plante,! la! sève! élaborée! (composés! hydrocarbonés! =! sucres)! est! redistribuée! par! des! vaisseaux! se! trouvant! en! périphérie! sous! l’écorce.! Cette! position! est! intéressante!à!connaître!pour!réaliser!des!barrages!de!sève.! ! ! • Interactions!hormonales!! ! La! production! de! phytohormones! au! niveau! des! extrémités! de! l’arbre! (bourgeons! apicaux! et! radicelles)! joue! un! rôle! d’information! dans! la! plante.! L’orientation!et!le!développement!des!différentes!parties!de!l’arbre!sont!régies! par!ces!interactions!et!ces!équilibres!hormonaux!:!un!déséquilibre!naturelle!ou! recherché!(exemple!:!la!taille)!entraine!une!réaction!et!une!réorganisation!des! structures!restantes.! Parmi! ces! interactions,! on! rencontre! une! dominance! apicale!qui! est! l’influence!plus!ou!moins!grande!exercée!par!le!!bourgeon!terminal!(méristème! apical)! sur! les! bourgeons! latéraux! inférieurs! (dits! axillaires);! elle! agit! sur! la! ramification!du!rameau!:!il!croit!en!longueur!quand!elle!est!forte!et!lorsqu’elle! est!faible,!se!sont!les!latéraux!qui!se!développent!(pouvant!même!concurrencer! l’apex).! ! ! 3! ! • Le!«!C/N!»!! ! Ce! rapport! correspond! à! la! relation! existant! entre! les! capacités! d’assimilation! chlorophylliennes! (C)! du! feuillage! produisant! des! sucres,! représenté! par! la! fructification! et! la! capacité! d’alimentation! racinaire,! correspondant!à!l’azote!minéral!assimilé!par!les!racines!(N).! ! Arbre! jeune!:! c/N! faible,! le! système! radiculaire! absorbe! une! quantité! importante! d’azote.! Les! matières! carbonées! synthétisées! sont! utilisées! pour! l’extension!du!système!racinaire!et!la!frondaison.! ! Arbre! adulte!:! C/N! équilibré,! favorable! à! la! fructification,! pousse! à! bois! modérée,!juste!suffisante!pour!assurer!le!renouvellement!de!l’arbre.! ! Arbre!sénescent!:!C/n!élevé,!l’arbre!conserve!sa!partie!aérienne!d’adulte!mais! le! système! racinaire! se! subérifie! (tissus! liégeux! morts),! devient! moins! actif! et! moins! performant! dans! l’absorption! d’azote! et! d’autres! éléments! minéraux.! Floraison! et! fructification! trop! importante!d’où! une! chute! précoce! et! une! qualité!médiocre!des!fruits.! ! Autres!facteurs!faisant!varier!C/N!:! • Action!de!la!lumière!(distance!de!plantation,!forme!et!densité!de! végétation)!d’où,!nécessité!d’aérer!la!ramure!pour!favoriser!la! nutrition!carbonée.! • Les!apports!d’azote!(engrais)!et!la!fertilité!naturelle!du!sol.! • Action!de!l’eau!(irrigation!=!sur\végétation,!pluie!=!diminution! induction!florale).! • Action!de!la!taille,!selon!qu’elle!est!pratiquée!en!hiver!(réduction! du!fruit)!ou!en!été!(diminution!de!la!végétation!et!alimentation! des!organes!floraux!par!redistribution!de!l’énergie).! • Suppression!de!racines!ou!transplantation!(arbres!trop!vigoureux,! distances!de!plantation!trop!justes).! • Vigueur!des!porte\greffes!=!capacité!à!puiser!l’azote.! • Maladie,!parasites!et!autres!accidents!climatiques!entrainant!une! diminution!de!l’activité!foliaire!(photosynthèse).! 4! ! • Distances!de!plantation!! ! Il!faut!anticiper!le!développement!de!l’arbre!et!définir!un!volume!!adulte! de! production! pour! déterminer! la! distance! de! plantation,! qui,! si! elle! est! mal! choisie,! aura! des! conséquences! néfastes! sur! son! développement! (végétation! rejeté!vers!le!haut)!et!sa!fructification!(mauvaise!induction!florale!et!coloration! médiocre).! ! • Axe(s),!charpentières,!sousOmères!et!coursonnes! ! L’axe!(tronc)!et!les!charpentières!représentent!le!squelette!de!l’arbre!qui! se! construira! durant! toute! sa! vie! et! sur! lequelle! il! faudra! éviter! de! faire! des! grosses!interventions.!Les!sous\mères!et!coursonnes!sont!les!organes!porteurs! de!la!fructification,!ils!seront!eux!sans!cesse!remis!en!question!et!renouvelés.! ! • Alternance!! ! Se! manifeste! surtout! chez! certaines! variétés! (ex!:! Boskoop)! par! une! année!de!forte!production!suivie!d’un!récolte!faible!ou!inexistante.!Les!causes! peuvent! également! être! culturales!:! taille! d’hiver! trop! sévère! abaissant! le! rapport! C/N,! absence! d’éclaircissage,! d’où! surcharge! (compétition! d’origine! nutritive),! mauvaise! gestion! de! la! fumure! (surtout! azote)! ou! carence.! Une! année! de! forte! production! conduit! à! une! chute! du! C/N! car! il! y! a! surconsommation!de!matières!hydrocarbonées!(donc!des!réserves!en!C).! ! • Stockage!dans!les!racines! ! Les! réserves! nutritives! de! l’arbre! sont! stockées! sous! forme! de! glucides! (amidon! et! sucres)! dans! les! grosses! branches! et! pour! les! deux! tiers! dans! les! racines! (dont! l’écorce! est! plus! charnue).! Ceci! est! également! vrai! pour! les! éléments! minéraux! (N,P,K,! mg),! Cette! accumulation! de! réserves! permet! à! la! plante! de! s’adapter! aux! fortes! variations! de! la! demande! qui! caractérise! les! étapes!du!cycle!annuel!de!l’arbre!fruitier.!! ! 5! ! D’avril! à! mai! ces! réserves! diminuent! car! mobilisées! pour! accroitre! le! volume! aérien! de! l’arbre,! pour! arriver! à! un! minimum! en! juin! où! la! plante! recommence!à!stocker!des!sucres!issus!de!la!photosynthèse!par!les!nouvelles! pousses!mises!en!place.!Puis,!elles!augmentent!jusqu’en!octobre!pour!arriver!à! un!maximum!en!hiver.! ! • Induction!et!différenciation!florale!! ! L’induction! florale,! c’est! lorsque! le! bourgeon! végétatif! reçoit! l’information!hormonale!pour!évoluer!en!bourgeon!floral.!Elle!se!fait!durant!les! mois!de!mai!et!juin,!juste!après!la!fin!de!la!floraison!;!elle!est!influencée!par!de! nombreuses!conditions!:!climatiques,!de!milieu,!la!production,!les!systèmes!de! taille,!les!variétés,!le!PG,!l’âge!des!arbres…!! La! différenciation,! quand! à! elle,! est! la! suite! de! l’induction,! les! yeux! se! modifient!extérieurement!pour!donner!naissance!aux!futurs!organes!fructifères! (de!juin!à!août,!selon!les!genres).! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 6! ! C. Règles!de!végétation! ! ! 1. Deux! rameaux! de! même! dimension,! même! angle,! situés! au! même! niveau!:!celui!qui!est!le!plus!raccourci!est!le!plus!défavorisé.!La!taille!a!un! effet!affaiblissant!sur!la!croissance!des!rameaux.! ! 2. Deux!rameaux!de!même!empattement!et!de!même!angle,!à!des!hauteurs! différentes!:! le! rameau! supérieur! est! favorisé! par! rapport! au! rameau! inférieur.! ! 3. Deux! rameaux! de! même! empattement! (diamètre! à! la! base),! au! même! niveau,! mais! d’angle! différent!:! celui! qui! forme! l’angle! le! plus! aigu! est! favorisé!(application!de!!l’arcure).! ! 4. Deux! rameaux! situés! au! même! niveau,! de! même! angle! mais! ayant! un! empattement! différent!:! celui! dont! la! section! est! la! plus! grande! est! favorisé!par!rapport!au!rameau!ayant!une!section!plus!faible.! ! ! 5. Deux! rameaux! situés! au! même! niveau,! de! même! angle! et! de! même! empattement,!celui!qui!porte!le!plus!d’organes!secondaires!végétatifs!est! dominant.! ! 6. Deux! rameaux! situés! au! même! niveau,! de! même! angle! et! de! même! empattement,!c’est!celui!qui!est!le!mieux!éclairé!qui!est!favorisé.! ! ! 7. Les!rameaux!les!plus!jeunes,!sont!prioritaires!sur!les!anciens!(fructifères).! ! 8. Plus!un!rameau!est!vigoureux,!plus!il!tardera!à!se!mettre!à!fruit!;!d’autant! plus!vrai!dans!la!partie!sommitale!de!l’arbre.! ! Conclusion!:!chaque!rameau!«!favorisé!»,!se!développera!plus!vite!et!mieux.! ! 7! ! D. Quelle!taille!appliquer!?! ! 1. Taille!de!formation!! ! C’est!une!taille!pour!préparer!le!devenir!des!jeunes!sujets,!en!optimisant! la!surface!foliaire!efficace!et!en!simplifiant!la!structure!de!la!couronne!dans!le! but!d’améliorer!la!qualité!et!la!productivité!de!la!fructification.!On!privilégiera! aussi! les! formes! et! les! angles! les! plus! accessibles! à! l’éclairement!;! enfin,! on! facilitera! la! gestion! même! des! interventions! d’entretien! (taille,! récoltes,! traitements...).!Un!vielle!arbre!délaissé,!a!un!rendement!très!faible!par!rapport! à!sont!volume!de!branche!et!sa!surface!foliaire.! ! ! 2. Taille!de!fructification!de!renouvellement!dite!«!courte!»!!ou!«!en! retour!»! ! C’est! une! des! méthode! les! plus! efficace! pour! réguler! la! charge! mais,! lorsque! l’on! choisi! cette! taille,! on! doit! veiller! au! respect! des! règles! de! végétation,! ! de! manière! à! équilibrer! les! réactions! dans! l’ensemble! de! la! couronne!car!elle!fait!appel!aux!mécanismes!de!répartition!de!la!vigueur,!qui,! mal!contrôlés!peuvent!perturber!tout!l’équilibre!du!fruitier!(apparition!de!sites! différenciés! qui! conduisent! à! une! compétition! entre! pousses! et! fruits,! suppressions!d’éléments!fruitiers!intéressants!!).! Cette! taille! à! aussi! pour! but! de! faire! apparaître! des! nouveaux! rameaux! plutôt! courts! (appelés! réitérations)! qui,! laissés! longs! vont! se! mettre! à! fruit.! L’intensité!du!renouvellement!doit!être!maitrisée!pour!ne!pas!trop!abaisser!le! C/N!et!relancer!l’arbre!en!phase!juvénile!!! Enfin,! elle! comprime! la! végétation! autour! de! la! structure! tout! en! favorisant!sont!éclairement!(coloration!des!fruits!et!photosynthèse).! ! ! ! ! ! ! 8! ! 3. Taille!de!fructification!dite!«!longue!»! ! Comme! son! nom! l’indique,! elle! interdit! tous! raccourcissement! ou! rabattage!de!pousses!et!très!rarement!de!structure!(charpentière).!Le!«!retour! sur! fruit!»! est! déconseillé,! il! vaut! mieux! laisser! long! ou! supprimer! sur! empattement.! ! Il!faut!donc!recourir!à!d’autres!gestes!:! ! • Extinction!:!suppression!de!coursonnes!en!trop!grands!nombres!pour! éviter!médiocrité!des!fruits!et!alternance.! • Eclaircissage!:!suppression!manuel!de!fruits!mal!placés!ou!en!sur!nombre! (le!meilleur!éclaircissage!est!une!taille!hivernale!!)!à!partir!du!15!juin!et! tout!l’été!!! • Arcure.!! ! ! 4. Taille!de!restauration!(rajeunissement)!! ! Effectuée! sur! des! sujets! sénescents! ou! trop! productifs! (mauvaise! qualité).!On!procède!à!la!réduction!du!volume!de!la!couronne!par!élagage!pour! favoriser!les!racines.!Mais!attention,!une!taille!trop!sévère!peut!conduire!à!une! trop!grande!réaction!et!un!grand!déséquilibre!physiologique!(mauvaise!qualité! des!fruits,!voir!mort!de!l’arbre!!).! ! ! 5. Taille!dite!«!en!vert!»!(printemps/été)! ! Elles!viennent!en!complément!des!tailles!«!longues!et!courtes!»! ! " L’ébourgeonnage!:!de!fin!mai!à!mi!juin,!permet!de!supprimer!les!pousses! indésirables! (concurrentes)! ! et! de! rediriger! la! végétation! vers! des! structures!fructifères!à!privilégier!(très!utile!sur!poirier).!Sert!également!à! supprimer!les!réitérations!sur!les!arcures!issues!de!taille!longue.!! ! 9! ! " Pincement!:!réalisé!dés!la!fin!du!moi!de!mai!pratiquement!à!la!fin!de!la! première! vague! de! croissance,! il! se! limite! à! l’apex! ou! à! la! moitié! de! la! pousse! au! max.! On! peut! répéter! l’opération! tant! que! la! végétation! s’exprime.!La!suppression!d’un!apex!en!croissance,!bloque!l’allongement! de! la! pousse! permettant! de! rééquilibrer! les! éléments! de! la! structure! primaire! et! facilite! la! hiérarchisation! des! éléments! du! squelette.! Très! efficace!!sur!fruit!à!noyaux!pour!homogénéiser!la!végétation.!Si!la!vigueur! est! forte! et! qu’ils! sont! pratiqués! tôt! (mai)! elle! peut! aider! à! la! ramification.! " La!taille!en!vert!proprement!dite!:!élimination!au!sécateur,!d’entités!de! la!structure!secondaire,!selon!les!principes!de!taille!hivernale.!Dés!le!15! août,! pour! éviter! de! nouveau! départs! de! végétation! (mauvais! aoutement).!Si!elle!est!pratiquée!plus!tôt!(juin\juillet),!elle!aura!un!effet! nanisant! et! inducteur!;! c’est! la! plus! affaiblissante! (utile! sur! fruits! à! noyaux!également)!! " Taille!lorette!:!raccourcissement!à!deux!yeux!des!rameaux!de!l’année,!à! partir! du! 15! juin! s’ils! sont! suffisamment! vigoureux! (mini! 30cm)! puis! plusieurs!passages.!Taille!très!affaiblissante.! ! Inconvénients!:!D’une!manière!générale!ces!intervention!en!vert,!!affaiblissent! l’arbre,! peuvent! perturber! l’induction! florale,! diminue! la! qualité! des! fruits! (calibre!et!maturation),!provoquent!un!retard!d’aoutement.! ! ! E. Quand!tailler!?! ! Rien!n’empêche!de!tailler!toutes!l’années,!mais!le!choix!de!la!période!a! une! grande! influence! sur! l’équilibre! physiologique! de! l’arbre!:! réaction! végétative,!stockage!de!réserves,!induction!florale,!cicatrisation….! ! Taille!hivernale!! ! Dés!la!chute!des!feuilles!pour!les!arbres!faibles,!âgés!ou!les! pruniers!(gomose).! ! Le!plus!tard!possible!avant!débourrement,!pour!sujets!vigoureux! comme!certain!pommiers!et!poiriers.! 10! ! Taille!«!en!vert!»! ! Après!débourrement,!de!plus!en!plus!affaiblissante!jusqu’à!fin!juin.! ! Pendant!la!récolte!(écimage!du!cerisier).! ! De!juillet!à!septembre,!affaiblissant!selon!l’intensité!du!rabattage! mais!bonne!cicatrisation!et!répartition!des!réserves!dans!les! organes!conservés.! ! ! F. Différents!types!d’opérations!:! ! 1. Diminution!ou!suppression!d’organes! ! • Etêtage/pincement!:!suppression!de!l’extrémité!d’un!organe!! • Rabattage!:!suppression!d’une!portion!de!l’organe!! • Eclaircissage!:!suppression!sur!empattement!d’un!pourcentage! d’organes! ! ! 2. Changement!de!position!d’organes! ! Elles! ont! ! pour! but! d’amoindrir! la! dominance! apicale! et! ! de! favoriser! l’émission! de! ramifications! et! donc! de! coursonnes.! L’été! de! leur! croissance! (août\septembre)! on! incline! les! rameaux! vigoureux! et! bien! placés! (sinon! supprimés!sur!empattement)!selon!l’intensité!du!ralentissement!voulu.! ! • Arcure!estivale!(juin/juillet):!meilleur!répartition!de!la!végétation,! développement!de!coursonnes!axillaires!et!bourse!terminale.!! • Palissage!hivernal!:!normalement!utilisé!pour!la!formation!de!l’arbre,! il!a,!selon!l’angle!appliqué!un!effet!ralentissant!mais!moindre!puisque! les!angles!sont!au!dessus!de!l’horizontale.! ! ! 3. Interventions!sur!la!circulation!de!sève!:!incisions,!crantage,!cernage!…! visant!à!bloquer!ou!au!contraire!favoriser!le!passage!de!sève!pour! favoriser!ou!court\circuiter!certain!organes.! 11! ! G. Objectifs!à!atteindre!par!la!taille! ! Remarque!:! Un! arbre,! une! branche,! un! rameau! taillé! est! affaibli! par! les! opérations! de! taille! quelque! soit! leur! intensité! ou! l’époque.! La! simplification! d’une! charpentière! (suppression! de! ramifications! par! exemple)! se! traduit! par! un!grossissement!moindre!mais!aussi!par!le!renforcement!d’une!autre.! ! ! 1. Contrôler!les!variations!de!C/N! ! C’est! analyser! et! équilibrer! le! rapport! entre! la! végétation! (N)! et! la! fructification!(C).!! ! Arbre! vigoureux! (fructification! faible)!:! Absence! de! taille!ou! taille! légère! (dite! longue),! laisser! l’arbre! se! «!calmer!»! laisser! le! maximum! de! boutons! floraux.! Pratiquer! l’éclaircissage,! ! l’arcure,! les! pincements,! la! taille! en! vert! tardive.! Arbre! faible! (surcharge,! mauvaise! qualité)!:! Taille! sévère! ou! courte! (tôt! en!hiver)!pour!supprimer!du!fruit!(boutons!floraux),!stimuler!la!production!de! bois!jeunes!(et!donc!favoriser!la!photosynthèse),!la!mise!en!réserve!et!donc!la! qualité! des! futures! récoltes.! Eclaircir! les! fruits! tôt! en! saison! pour! éviter! la! surconsommation! de! sucres.! La! taille! est! également! un! moyen! de! retarder! le! «!vieillissement!»!de!l’arbre!à!cause!de!surcharges!répétés.! ! Remarque!:! Le! résonnement! est! identique! pour! palier! au! phénomène! d’alternance!mais!il!faut!parfois!de!nombreuses!années!avant!de!redonner!un! équilibre! à! un! arbre! délaissé! (installé! dans! ces! pics! de! productions)! ou! contrarié!:!les!excès!d’un!arbre!désorganisé!doivent!être!corrigés!mais!toutefois! pas! en! exagérant! à! l’inverse! de! la! situation! constatée.! Par! exemple,! un! pommier! alternant! ayant! été! surchargé! l’année! précédente! ne! sera! pas! fortement! rabattue! l’hiver! suivant,! mais! simplement! éclaircis! au! niveau! des! organes!fructifères,!c’est!seulement!l’hiver!suivant!qu’un!raccourcissement!plus! sévère!des!organes!interviendra!pour!compenser!l’été!de!forte!production!qui! suivra.! Donc,! la! taille! d’un! arbre! alternant! doit! être! raisonnée! sur! au! moins! deux!années.!! 12! ! 2. Améliorer!la!structure! ! a) Rechercher! des! structures! coniques,! triangulaires! ou! en! «!voile!»,! pour! équilibrer! la! vigueur! (sinon! base! faible! et! extrémité! trop! vigoureuse)!et!ainsi!contre!carré!la!tendance!acrotone!des!arbres! jeunes! et! renvoyer! la! vigueur! vers! la! bas.! On! favorise! aussi! la! pénétration!de!la!lumière.! b) Simplifier! au! maximum! la! structure!en! ! laissant! peu! de! charpentières,! ! pour! plus! d’espace,! un! meilleur! éclairement! une! meilleur!résistance!à!la!charge!et!une!gestion!simplifiée!!! c) Dégager!(simplifier)!les!prolongements!des!charpentières!ou!sous\ mère! en! sélectionnant! un! rameau! unique! à! l’extrémité! de! la! structure! (axe! ou! charpentière).! Pour! se! faire,! supprimer! toute! concurrence! potentielle! à! ce! prolongement! (par! la! position! ou! le! calibre).!Cette!opération!permet!de!renvoyer!la!végétation!vers!la! base! ! et! éviter! l’obstruction! de! la! périphérie! de! la! couronne! (meilleure! pénétration! de! la! lumière)! et! l’établissement! d’une! structure!nette!et!durable.! d) Structurer! les! charpentières! en!«!arrête! de! poisson!»,! c'est\à\dire! avec! des! ramifications! à! plat! sur! un! seul! plan! (rameaux! dessous,! sous! alimenté! et! mal! éclairés,! rameaux! dessus! suralimentés).! Attention!toutefois!à!ne!pas!être!trop!strict.! e) Privilégier!la!végétation!dans!le!bas!de!l’arbre!ou!des!charpentières! en! laissant! un! maximum! de! bois! (feuilles! =! réserves),! affaiblir! les! structures!dans!le!haut!(rabattage!ou!éclaircissage).! f) Eviter! les! structures! à! empattements! ou! axes! multiples!:! création! de! fourches! qui! ferment! le! centre! de! l’arbre! ! et! renforcent! excessivement! la! branche! concernée,! compliquant! sa! gestion! sur! l’ensemble!de!l’arbre.! g) Un!arbre!au!port!«!naturel!»,!souple!et!aéré!est!un!arbre!qui!sera! productif!!! h) Penser!à!le!former!à!votre!convenance,!dans!un!souci!pratique!et! esthétique!(récolte,!taille!régulière…)!:!un!arbre!trop!haut!sera!vite! abandonné!!! ! 13! ! 3. Gestes!à!éviter! ! a) Rabattre!des!rameaux!!de!l’année!vigoureux.!Il!est!préférable!soit!de! les!supprimer,!soit!de!les!incliner!en!fin!d’été.!Le!rabattage!se!justifie! seulement!pour!:! # redescendre!la!végétation!(ex!:!cerisier!:!l’arbre!devra!être!retravaillé! et!sa!mise!à!fruit!sera!retardée)! # pour!favoriser!et!diriger!un!prolongement!de!la!structure! # Pour!ramifier!la!structure!lors!d’un!pincement!en!vert! ! b) Dégarnir! la! base! des! charpentières!même! si! ces! organes! semblent! faibles! et! inutiles,! ils! peuvent! avoir! un! rôle! important! dan! l’équilibre! de! la! structure! et! surtout,! peuvent! être! le! point! de! départ! pour! un! renouvellement!(taille!en!retour).! ! ! ! ! H. Gestion!des!espèces!fruitières!! ! Toutes! les! règles! énoncées! auparavant! restent! valables! et! applicables! à! tous!les!fruitiers!(à!pépins!comme!à!noyaux),!il!convient!par!ailleurs!d’adapter! chacun!de!ces!points!à!l’espèce!et!à!la!forme!recherchée.! ! Fruits!à!pépins!(fructification!sur!bois!d’un!an!et!plus,!augmentant!avec!l’âge! du!rameau)!:! ! # Pommier!:! très! malléable,! toutes! les! époques! et! les! méthodes! peuvent! lui!être!appliquées.! ! # Poirier!:! de! par! son! port! et! sa! végétation! plutôt! érigée,! obligation! de! garder! plus! de! rameaux! dressés! qui! pourraient! ! sembler! superflus! mais! qui!canalisent!la!vigueur!et!se!mettent!finalement!à!fruits!(pouvant!être! supprimés!dans!un!deuxième!temps).! ! 14! ! ! Fruits!à!noyaux!(fructification!sur!brindilles!et!rameaux!cours!de!l’année)!:! ! # Pruniers!:! fructification! sur! rameaux! faibles! (brindilles)! d’un! an! puis! renouvellement! aux! extrémités! .Fortement! acrotone,! tendance! au! dégarnissement!et!à!produire!des!gourmands!signe!de!vigueur!excessive,! privilégier!une!taille!estivale!(pincements!en!mai/juin!et!éclaircissage!en! aout!sep.! ! # Cerisier!:!nécessitée!d’élaguer!pour!des!raisons!pratiques!(hauteur!!)!lors! de! la! récolte! (juin),! favoriser! la! ramification! et! le! renouvellement! de! rameaux!courts!pour!une!meilleur!fructification!en!rabattant!les!pousses! concurrentes!aux!axes!Eviter!les!tailles!hivernales!sévères!(se!contenter! de!simplifier!les!fourches).! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 15! ! ! FICHE!TERRAIN! ! ! ! Avant!de!tailler,!j’évalue!l’état!végétatif!de!mon!arbre!:! ! ! ! Arbre!trop!vigoureux!(c/N!faible):! ! feuillage!vert!foncé,!limbe!anormalement!surdimensionnés,!allant! jusqu’à!se!cloquer!pour!augmenter!la!surface! ! pousses!nombreuses!(plusieurs!cycles!de!végétation)!et!très!longues! ! mauvaise!mise!à!fruit! ! défoliation!tardive! ! mauvais!aoutement!du!bois! ! fruits!farineux!et!éclatant!à!la!conservation! ! ! ! Arbre!faible!!(C/n!élevé):! ! aspect!pâle!ou!chlorotique!du!feuillage! ! limbe!de!petite!dimension! ! chute!précoce!des!feuilles! ! période!végétative!courte!et!unique!(bourgeon!terminaux!formés!tôt)! ! pousses!de!faibles!longueurs,!en!faible!nombre! ! fruits!de!petits!calibres,!peu!juteux!mais!bonne!coloration! ! mise!à!fruits!importante! ! ! ! ! ! ! ! 16! ! La!démarche!:! ! Chaque! palier! de! cette! démarche! donne! un! indice! sur! l’orientation! du! geste! (type! ou! longueur! de! l’organe! à! supprimer! ou! à! conserver)! qui! visera! à! équilibrer!la!fructification!c'est\à\dire!à!assurer!une!production!régulière!et!de! qualité!;! chaque! coup! de! sécateur! ou! organe! laissé! fera! appel! à! une! de! ces! notions!en!rapport!!avec!le!curriculum!de!l’arbre.! ! Se!souvenir!! • De!l’âge!de!l’arbre! • Du!genre,!de!la!variété!et!du!type!de!porte\greffe! • Des!productions!(quantité)!des!années!précédentes!(avec!ou!sans!taille)! • De!la!qualité!des!fruits!des!années!précédentes! • Des!réactions!ou!effets!suite!aux!tailles!précédentes! ! Observer! • Le!port!actuel!de!son!arbre! • La!vigueur!et!l’état!sanitaire!de!son!arbre!(Cf.!page!précédente)! • Le!type!de!fructification!(rameaux!de!l’année,!bois!d’un!an…)! ! Evaluer!le!C/N! ! Définir!le!type!de!taille! • Formation,!rajeunissement,!renouvellement,!longue!ou!douce!! • Quel!type!d’organes!visés!(végétatifs/fructifères,!longs/courts)!?! • Pas!de!taille!!! ! Planifier! • La!période!des!interventions! • La!fréquence!des!interventions! ! Quantifier! • Le!volume!de!fleurs\fruits!à!supprimer!et!ceux!à!laisser! • Le!volume!de!bois!à!terre!et!celui!à!laisser! 17! ! ! ! ! ! ! ! ème 2 !partie! ! ! Les!espèces!fruitières! ! secondaires! ! ! ! ! 18! ! ! 1. Abricotier! ! ! Généralités! ! • La! perte! de! dominance! apicale! entraine! le! développement! de! plusieurs! rameaux!latéraux!situés!en!dessous!(croissance!sympodiale).! • Couramment!greffé!sur!prunier!(Myrobolan,!Reine!Claude!ou!Mariana).! • Floraison!sur!pousse!de!l’année!précédente!uniquement.! • On! distingue! les! variétés! autofertiles,! autostériles! ou! intermédiaires! ou! l’autopollinisation! n’est! que! partielle! nécessitant! une! pollinisation! croisée! pour!assurer!le!rendement.! • La! précocité! et! la! qualité! de! mise! à! fruit! est! liée! au! port! spécifique! des! variétés!(ramification,!souplesse!du!bois,!dominance!apicale…).! • l’abricotier!a!besoin!de!place!pour!s’exprimer!naturellement,!respecter!des! distances!de!plantation!suffisante!(5!à!7!m!entre!arbres).! ! Organes! ! • Rameaux!courts!(une!seule!phase!de!croissance):!! \ bouquets!de!mai!(2\7!cm)!=!très!productifs,!à!éclaircir! \ chiffonnes!(15\20!cm)=!calibre!et!qualité!homogènes! ! • Rameaux!longs!(plusieurs!phases!de!croissance)!:! \ repercements!(arcures,!suppressions!de!branches)! \ prolongements!de!charpentières! \ extrémités!de!rameaux!déjà!vigoureux! ! " Peu!florifères,!mais!utilisés!pour!le!renouvellement!(les!mieux!placés)!ou! pour!la!fructification!sur!deux!ans!(les!moins!puissants).! " Chez! certaines! variétés! à! pousses! très! longues! et! à! port! ouvert! la! fructification!peut!être!précoce!(malgré!l’absence!d’organes!courts)!mais! de!moindre!qualité.! ! 19! ! Principes!de!base!de!la!conduite! ! • Rester! le! plus! proche! possible! de! son! comportement! naturel! «!buissonnant!»!:! il! faut! donc! limiter! la! taille! et! utiliser! la! ramification! naturelle.! • Simplifier!la!structure!pour!:! " favoriser!une!bonne!pénétration!de!la!lumière!dans!toutes!les!parties!de! l’arbre!(fructification!sensible!à!l’éclairement)!! " assurer! une! bonne! circulation! de! l’air! pour! limiter! la! pression! des! maladies!comme!la!moniliose! " La! maitrise! de! la! charge! est! assurée! par! la! sélection! des! rameaux! fructifères!entiers!! ! Les!opérations!! ! • La! taille! hivernale! est! à! proscrire,! pour! des! raisons! sanitaires! et! de! cicatrisation,!préférer!une!taille!juste!avant!floraison!ou!après!récolte.!! \ renouveler!les!charpentières!sur!réitérations! \ supprimer!les!ramifications!basses!(près!du!sol)!ou!sous!éclairées! \ supprimer!les!réitérations!inutiles!(gourmands)! \ favoriser!la!pénétration!de!l’air!et!de!la!lumière!! \ éviter!les!empilements!sur!charpentière!! \ supprimer!les!branches!pendantes!en!perte!de!croissance! \ conserver!des!réitérations!pour!les!renouvellements! \ éclaircir!par!sélection!des!organes!fructifères!en!surnombre! \ les!charpentières!sont!conservées!«!complexes!»!(pas!de!hiérarchie)! ! • L’égourmandage!des!pousses!de!printemps!(un!mois!avant!récolte)!inutiles! de! par! leur! position,! permet! de! rediriger! la! vigueur! vers! les! points! de! fructification! • L’arcure!(progressive)!permet!d’orienter!la!vigueur!de!l’arbre!et!de!contrôler! son!gabarit!sans!créer!de!traumatismes! • L’éclaircissage!précoce!est!nécessaire!pour!favoriser!une!récolte!de!qualité! • Le! badigeonnage! du! tronc! avec! un! fongicide! prévient! les! attaque! de! champignons!sur!plaies!de!croissance.! 20! ! 2. Le!figuier! ! ! Généralités! ! • Très!résistant!à!la!sécheresse! • Sensible!à!l’asphyxie!racinaire! • Résistance!au!froid!jusqu’à!\15°C! • A! l’état! sauvage! il! existe! des! figuiers! femelles! (ceux! que! l’on! cultive! pour! leurs!fruits)!et!des!figuiers!mâles!(fructification!spongieuse).!! ! Mode!de!fructification! ! • Il!existe!deux!types!de!figuier!cultivés:!! " San! Pedro! dont! les! variétés! doivent! être! pollenisées! pour! assurer! le! développement!des!fruits!d’automne!(Ex!:!Violette!Dauphine).! " Parthénocarpique! ou! commun! dont! le! développement! du! fruit! ne! nécessite!pas!de!pollinisation!(Noire!de!Caromb).! ! • Deux!groupes!de!fructification!:! • Unifères!:!une!seule!récolte!(étalée!par!vagues)! Les! figues! sont! préformées! en! hiver! dans! le! bourgeon! et! apparaissent! sur! les! deux!tiers!inférieurs!de!la!pousse!annuelle.!Les!!fleurs!qui!se!forment!en!mai\ juin! à! l’aisselle! des! premières! feuilles! du! rameau! en! élongation! muriront! en! aout\septembre!et!sont!appelées!figues!d’automne.! ! • Bifères!:!deux!récoltes! Première! fructification! citée! plus! haut! puis! Les! fleurs! portées! par! les! feuilles! suivantes!(développées!plus!tard!en!juillet!à!l’extrémité!du!même!rameau)!ne! muriront!qu’après!avoir!passées!l’hiver,!leur!évolution!est!bloquée!par!le!repos! de!végétation.!Elles!finissent!leur!développement!et!murissent!en!début!d’été! (juin\juillet)!;!elles!sont!appelées!figues!fleurs!ou!figues!d’été.! ! Parmi! les! variétés! cultivées! on! trouve! un! gradient! entre! ces! deux! groupes! stricts.! 21! ! Principes!de!taille! ! • Elle! s’effectue! de! préférence! au! printemps! (et! durant! toute! la! période! de! végétation)! car! le! bois! du! figuier! est! très! sensible! aux! attaques! de! champignons,!la!cicatrisation!sera!donc!meilleur.! • Le!développement!monopodial!et!acrotone!du!figuier!lui!assure!une!bonne! ramification!en!vieillissant!mais!selon!les!variétés,!il!est!parfois!souhaitable! d’intervenir!sur!les!rameaux!annuels.! • Pour! maintenir! un! bon! équilibre! entre! végétation! et! fructification! il! est! souhaitable! de! ne! pas! dépasser! des! longueurs! de! pousses! de! 30! à! 40! cm! max.!(soit!10!à!15!feuilles).La!taille!en!vert!du!mois!de!juin!est!un!moyen!de! réguler!la!croissance!des!axes!en!multipliant!les!sites!de!production.! • Attention! une! intervention! en! vert! pendant! l’élongation! a! des! conséquences!immédiates!sur!la!mise!à!fruits!des!variétés!bifères:! \ les!nouveaux!rameaux!issus!du!pincement!ne!donnent!pas!de!figues! \ la!démultiplication!des!axes!favorise!les!figues!d’automne! \ une! croissance! faible! (engendrée! par! la! taille)! favorise! également! les! figues! préformées! dans! les! bourgeons! hivernaux! et! donc! les! figues! d’automnes.! • L’éclaircissage! manuel! des! figues! d’automnes! ou! la! suppression! du! bourgeon! terminal! (lieu! de! formation! des! figues! d’automne)! favorisent! la! récolte!d’été.! • Les! zones! médullaires! du! figuier! le! rendent! sensible! à! la! pourriture!;! les! coupes! seront! effectuées! à! l’endroit! ou! les! cicatrices! (rides)! laissées! par! l’insertion! des! feuilles! sur! le! rameaux! sont! les! plus! rapprochées! (arrêt! de! croissance!du!bourgeon!hivernal!=!zone!pleine).! • Des! opérations! drastiques! de! rajeunissement! peuvent! être! entreprises! en! obtenant! une! très! bonne! réaction! de! l’arbre,! avec! toutefois! une! vigilance! accrue!sur!les!grosses!plaies!de!tailles!et!une!sélection!rigoureuse!des!rejets! émis.! ! ! ! ! ! 22! ! 3. Kiwi! ! ! Exigences!! ! • sol!drainant!et!se!réchauffant!vite!(type!alluvionnaire)! • craint!l’asphyxie!racinaire!(sols!argileux)! • prévoir!un!arrosage!d’appoint!(3\5l/m²/j!de!juin!à!septembre)! • abrité!des!vents!desséchants! • risques! de! gel! sur! toutes! les! parties! du! végétal! suivant! l’époque! (bois,! bourgeons,!fleurs,!fruits,!fleurs…)! ! Organes!! ! • tronc!!(non!vrillé)! • charpentières!:!(deux!en!«!T!»)!elles!sont!le!support!des!branches!fruitières! latérales! • latérales!(«!cannes!»)!:!issues!des!charpentières,!l’année!de!leur!sortie!elles! sont! souvent! stériles! mais! elles! peuvent! tout! de! même! donner! une! fructification! médiocre! à! leur! base.! En! deuxième! année! elles! portent! les! pousses! fructifères! (au! dessus! des! yeux! ayant! déjà! fructifié,! devenus! stériles)!recherchées!pour!la!production.!Leur!durée!de!vie!est!donc!de!deux! saisons!maximum,!puis!elles!sont!renouvelées.! • pousses!fructifères!:!apparaissent!naturellement!en!arête!de!poisson!sur!la! pousse! latérale! d’un! an,! elles! sont! courtes! avec! des! yeux! très! rapprochés,! présente!en!très!grand!nombre!elle!son!les!sites!de!production!dominant!! • pousses! de! renouvellement!:! vigoureuses! mais! pouvant! se! mettre! à! fruit! elles!se!développent!sur!les!latérales!en!partie!haute!en!général!sur!l’arcure.! • Les! gourmands!:! réitérations! très! vigoureuses,! souvent! verticales,! qui! partent! directement! des! charpentières! donc! inutilisables! en! l’état! pour! remplacer!une!latérale.!! ! ! 23! ! Principe!de!la!taille!! ! Assurer! le! renouvellement! des! latérales! porteuses! des! pousses! de! l’année! courtes!fructifères.! ! Pour!se!faire,!on!utilise!:! ! • Les! réitérations! directement! sur! la! charpentière! ou! issus! du! rabattage! des! gourmands! à! deux! yeux! (fin! mai\début! juin! avant! qu’ils! atteignent! 50cm)! provoquant! un! repercement! de! rameaux! moins! vigoureux! utilisables!comme!latérales.! • Les! pousses! de! renouvellement! apparus! ! à! la! base! des! anciennes! latérales,! les! plus! proches! de! la! charpentière! possible,! les! anciennes! latérales!de!deux!ans!sont!rabattues!jusqu’à!ce!renouvellement.! • En! l’absence! de! renouvellements,! les! latérales! de! deux! ans! sont! supprimées!sur!empattements!(laisser!3\4!cm!pour!réitérations).! ! Opérations!complémentaires! ! • Les!nouvelles!latérales!(au!nombre!max.!de!25)!sont!arquées!(mi\février)! de!part!et!d’autre!de!la!charpentière!sur!le!fil!de!fer.! • Pincement!d’été!(mi\juin!à!fin!sept)!!à!3\4!yeux!des!pousses!n’ayant!pas! fructifiées! sur! latérales!:! optimise! l’éclairement! et! l’aération,! facilite! le! passage!et!canalise!la!vigueur.! • Les! pousses! de! renouvellement! situées! sur! l’arcure! seront! réduites! de! moitié!à!cette!même!période.! • Pour! éviter! la! surcharge,! sélectionner! et! éclaircir! les! pousses! fructifères! (10!à!12)!et!réduire!la!longueur!totale!de!la!latérale.! • L’éclaircissage! des! fruits,! précocement! (au! stade! bouton)! est! conseillé!:! laisser!3!ou!4!fruits!par!pousse!fructifère.! • Pour! la! rénovation! de! charpentières! affaiblies!ne! pas! choisir! un! gourmand.! ! ! ! 24! ! 4. Noisetier!! ! Exigences!! ! Sols!profonds,!aérés!!et!drainés!mais!avec!une!bonne!capacité!de!rétention!en! eau!:! l’idéal! étant! des! sols! limono\argileux.! L’irrigation! est! à! prévoir! de! juin! à! aouts!si!pluviométrie!inférieure!à!1000mm.! ! Développement!et!morphologie!! ! • Forte!basitonie!de!la!plante!entière!:!! " émission! de! rejets! de! souche! (gourmands! ou! réitérerions)! conférant! à! l’arbuste! un! port! buissonnant.! La! conduite! sur! un! seul! tronc,! contrarie! cette! tendance! mais! elle! reste! plus! rationnelle! pour! les! opérations! d’entretien.!! " renforcement!et!dominance!des!branches!latérales!se!trouvant!pourtant! dans!les!parties!basses!de!la!plante!au!détriment!des!apex!donnant!une! forme!pluri!axiale! • Une! importante! acrotonie! au! niveau! du! rameau! de! l’année!:! les! pousses! annuelles! les! plus! vigoureuses! apparaissent! au! sommet! du! rameau! annuel! avec!un!gradient!décroissant!régulier!en!descendant,!donnant!une!structure! particulière!en!arête!de!poisson.! • Croissance!sympodiale!:!le!bourgeon!terminal!des!rameaux!latéraux!les!plus! courts!chute!(la!croissance!reste!monopodiale!sur!les!plus!vigoureux)!levant! la! dominance! apicale! stricte! et! libérant! la! croissance! des! bourgeons! situés! en!dessous.!Cette!croissance!s’opère!en!deux!temps:!! ! " première!pousse!jusqu’à!début!juin,!chute!de!l’apex!et!mise!à!fruit.! " et/ou! seconde! croissance! avec! deuxième! perte! de! dominance! jusqu’à! début!juillet.!! ! Mode!de!fructification! ! • Le! genre! Corylus! est! monoïque!:! inflorescences! mâles! et! femelles! sur! le! même!individu.!! 25! ! • Les!inflorescences!sont!situées!sur!la!pousse!de!l’année!précédente.! • Un! nœud! peut! comporter! en! même! temps,! juxtaposé,! un! bourgeon! végétatif,!un!glomérule!(fleure!femelle)!et!un!chaton!(fleur!mâle).!! • L’espèce! est! auto\incompatible,! d’où! la! nécessité! de! pollinisation! croisée! entre!variétés!différentes!et!compatibles.! ! Conduite! • Le!noisetier!se!conduit!en!axes!hiérarchisés!(Buisson!ou!Multi!branche)!sur! un!tronc!court!unique.!Les!3!à!5!axes!sont!assez!érigés!(proche!de!25\30°),! d’une! hauteur! assez! importante! et! de! vigueur! approchante!;! mais! les! axes! les!plus!bas!finissent!par!dominer.!Les!branches!situées!sur!les!80!premiers! centimètres!sont!supprimées!pour!les!opérations!d’entretien.! • La! pousse! annuelle! des! extrémités! doit! être! suffisante! pour! renouveler! abondement!les!sites!de!production.! • L’éclairement! a! un! impacte!direct! sur! l’induction! des! fruits! et! indirect! par! l’émission!d’une!ramification!homogènes!et!importantes.! ! Taille!d’entretien! • Elle!se!justifie!lorsqu’on!note!une!trop!forte!extinction!naturelle,!c'est\à\dire! un! dépérissement! des! extrémités! (pousses! apicales! inférieurs! à! 15cm)! au! profit!de!l’émission!de!gourmand!dans!le!centre!de!l’arbre.! • Dans!le!cas!d’arbre!vigoureux!on!auras!intérêt!a!pratiquer!cette!taille!en!vert! (mi\juillet)! • Elle!vise!aussi!à!Créer!des!puits!de!lumière!en!supprimant!sur!empattement! des!paires!ou!de!dédoublements!!de!branches!latérales!trop!proches! • Mais!aussi!à!Gérer!la!auteur!des!axes! • Les! rejets! de! pied! et! gourmands! seront! systématiquement! supprimés! sauf! pour!assurer!le!renouvellement!des!axes.! ! Taille!de!rénovation! • Lorsque!la!taille!d’entretien!n’est!plus!suffisante!pour!produire!une!pousse! homogène,!on!peut!rabattre!progressivement!la!structure!de!l’arbre,!c'est\ à\dire!les!axes!primaires,!mais!jamais!tous!en!même!temps.! ! ! 26! ! 5. Pêcher! ! ! ! Exigences!! ! • Le! bois! de! pêcher! peut! supporter! des! températures! jusqu’à! \20°c,! mais! la! fleur!en!bouton!seulement!\3°C!et!\0,5°C!sur!jeunes!fruits!!! • Sols!aérés,!drainants!et!profonds!pour!les!porte\greffes!de!type!pêcher!franc! résistant!bien!au!sec,!mais!sensibles!à!la!chlorose!en!sol!calcaire.! • Dans!des!sols!lourds,!hygromorphes!et!calcaires!on!préférera!le!prunier!(Ex!:! St!julien).! • Une! exposition! ensoleillée,! plein! sud,! à! l’abri! des! vents! du! nord! est! indispensable! dans! nos! régions! humides,! sa! sensibilité! aux! maladies! telles! que!la!cloque!(champignon!déformant!les!feuilles)!ou!la!moniliose!(bactérie! de! dépérissement)! est! accrue! par! les! printemps! humides! (surtout! sur! débourrement)!;!l’idéal!étant!une!façade!ou!un!mur.! ! ! Les!organes! ! • Bouquet!de!mai!:!rameaux!courts!(inf.!5cm)!végétatifs!à!l’extrémité!le!reste! des!bourgeons!étant!des!fleurs.! • Chiffonnes!:!10!à!25!cm,!avec!une!majorité!de!boutons!à!fleurs,!un!bourgeon! végétatif!à!l’extrémité!et!quelques!autres!à!la!base.! • Rameaux!mixtes!:!30!à!50!cm!portent!à!la!fois!des!bourgeons!floraux!et!des! bourgeons! végétatifs,! c’est! l’unité! de! production! principale,! mais! aussi! l’organe!de!renouvellement!du!bois.!! • Rameaux!à!bois!:!50!à!100cm,!pour!le!renouvellement.! • Les!gourmands!:!jusqu’à!2m,!souvent!garnis!d’anticipés,!sur!arbre!vigoureux! ou! jeunes,! ou! à! la! suite! d’une! taille! sévère! sur! bois! de! plus! d’un! an.! Les! anticipés! portés! latéralement! peuvent! fructifier! l’année! suivante! mais! leur! calibre!est!souvent!insuffisant.! ! ! 27! ! Mise!à!fruit! ! • Durant! l’hiver! la! pousse! de! l’année! précédente! devient! un! rameau! mixte! portant!à!la!fois!des!yeux!à!fleur!évoluant!en!fruit!pendant!l’été!!et!des!yeux! à! bois! donnant! des! pousses! végétatives! (souvent! plus! courtes).! L’année! suivante,! ces! pousses! entre! en! production.! Le! rameau! de! 3! ans! cité! plus! haut!est!appelé!coursonne!ou!unité!de!production.! ! • On!distingue!deux!groupes!:!! " Les! variétés! produisant! essentiellement! (des! fruits! de! qualité)! sur! rameaux!mixtes!(bois!d’un!an),!les!plus!proches!des!charpentières,!avec! renouvellement!systématique!par!la!taille!annuelle.! " Les! variétés! produisant! peu! sur! rameaux! mixte! mais! surtout! sur! bouquets! de! mai! et! chiffonnes!;! on! devra! laisser! vieillir! le! rameau! une! année!de!plus!!pour!obtenir!des!unités!fruitières!courtes.! ! Rem!:!Evidement!tous!les!types!intermédiaires!sont!possibles,!mais!attention,! dans!notre!région,!il!sera!très!difficile,!voir!impossible!de!laisser!s’exprimer!les! variétés! produisant! sur! unités! courtes,! le! manque! de! vigueur! ! engendré! par! les! contraintes! climatiques! (maladies)! et! pédologiques! oblige! à! pratiquer! un! renouvellement!permanent!de!ces!unités!pour!éviter!un!dégarnissement!voir! un!dépérissement.!On!privilégiera!donc!la!production!sur!rameaux!mixtes.! ! ! Choix!de!la!forme! ! • Bien!que!l’on!puisse!le!trouver!sous!de!nombreuses!formes!(axe,!palmette,! pyramide…)! la! forme! la! plus! courante! et! la! plus! simple! pour! un! particulier! est! le! gobelet!:! c'est\à\dire! un! tronc! court! 30\50cm! où! sont! insérées! 3! à! 5! charpentières!inclinées!à!+/\!45°!(selon!la!variété),!obtenues!par!rabattage! du! scion! à! la! plantation.! L’état! sanitaire! et! la! vigueur! du! plant! les! deux! années! suivant! la! plantation! sont! primordiaux.! Les! réactions! obtenues! seront! soit! palissées,! soit! arquées! ou! taillées! systématiquement! en! conservant!des!prolongements!extérieurs.! ! 28! ! Particularités!! ! • Sauf!intervention,!c’est!le!bourgeon!terminal!qui!s’allonge!et!le!plus!souvent! en!rameaux!à!bois.! • Un!rameau!ayant!fructifié,!ne!fructifiera!plus.! • Pas!de!repercements!naturelles!sur!rameaux!de!deux!ans!et!plus.! ! Par!conséquent!on!applique!le!principe!des!3!R!! ! • Remplacement!:!favoriser!par!la!taille!le!repercement!à!la!base!des!rameaux! de! l’année! précédente,! pour! faire! produire! chaque! année! de! nouveaux! rameaux!mixtes!ou!à!bois.!! • Rapprochement!:!en!choisissant!des!rameaux!proches!de!la!structure!(taille! en!retour)!on!évite!le!dégarnissement!du!centre!de!l’arbre.! • Réduction! du! nombre! de! fruits,! par! la! sélection! des! rameaux! mixtes! (nombre,!position,!vigueur..)!et!l’éclaircissage!manuel.! ! Tailles!! ! • Taille!de!fructification!de!mi\février!à!mi!mars!(on!peut!la!pratiquer!pendant! la!floraison!pour!faciliter!la!reconnaissance!des!bourgeons).! ! \ Quelque! soit! la! vigueur! et! la! variété! on! devra! éclaircir! au! maximum! la! ramure! pour! favoriser! la! pénétration! de! la! lumière! et! le! séchage! par! la! circulation!de!l’air!:!soit!un!rameau!mixte!tous!les!20!cm.! \ Les! rameaux! mixtes! sont! taillés! au! dessus! du! dernier! œil! végétatif! s’ils! dépassent!25!cm.! \ Les! rameaux! à! bois! sont! systématiquement! rabattus! à! 2! yeux! pour! obtenir!des!rameaux!mixtes!l’année!suivante.! \ privilégier!les!prolongements!et!rapprocher!la!végétation!vers!le!centre.!!! \ La!taille!dite!en!crochet!consiste!à!sélectionner!deux!rameaux!!proches,! de! laisser! long! (en! le! raccourcissant! s’il! est! trop! vigoureux)! celui! qui! ce! trouve! à! l’extrémité! (il! doit! être! mixte)! pour! le! laisser! fructifier! et! de! tailler!court!à!deux!ou!trois!yeux!celui!qui!se!trouve!à!la!base!(mixte!ou!à! bois)!pour!assurer!un!renouvèlement!!à!partir!des!yeux!conservés.! 29! ! \ Les! gourmands! mal! placés! sont! supprimés,! les! plus! intéressants! sont! rabattus! au! dessus! du! trois! ou! ! quatrième! anticipé! (ces! derniers! étant! eux!même!raccourcis!à!deux!yeux).! ! • Taille!en!vert! ! \ Suppression! des! gourmands! situés! à! l’intérieur! ou! sur! les! charpentières! (mai\juin),!éventuellement!arcure!de!certain!gourmands!bien!placés.!! \ pincement!léger!des!rameaux!les!plus!vigoureux!à!l’extrémité.! \ Dés! que! les! fruits! sont! formés! (taille! d’une! noix)!:! éclaircissage! manuel! (approximativement! 1! fruit! tous! les! 15! cm!)! soit! 3\5! fruits! par! rameaux! mixtes!(au!milieu)!et!un!seul!sur!chiffonne!ou!bouquet.! \ Deuxième!passage!en!juillet\août,!facultatif!si!l’arbre!est!faible,!conseillé! en!cas!de!vigueur!excessive!pour!aérer!la!ramure.! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 30! ! 6. Vigne! ! ! Exigences!! ! Même!si!le!type!de!sol!peut!avoir!une!influence!sur!la!productivité!et!la!qualité! (Ex!:!Chasselas!sur!sol!argilo\calcaire)!le!plan!s’adapte!grâce!à!son!enracinement! puissant!et!profond!dans!tous!types!de!terroirs.!Il!lui!permet!aussi!de!résister!à! une!sécheresse!relativement!sévère.! ! Fructification! ! C’est! une! liane! produisant! de! long! sarments! (rameaux! souples)! capable! de! s’accrocher!grâce!à!des!vrilles.!Ces!sarments!sont!fructifères!l’année!même!de! leur! croissance! s’ils! sont! portés! par! du! bois! de! l’année! précédente.! La! fructification!se!trouve!principalement!à!la!base!du!sarment.! ! Deux!conduites! 1. Le!cordon!Guyot! ! Pour!cette!technique,!seul!deux!sarments!sont!conservés!:! • L’un!est!gardé!long!(juste!raccourci!en!fonction!de!la!vigueur!du!cep),!et! palissé!à!l’horizontal!:!c’est!la!flèche.! • L’autre! appelé! remplacement! ou! rappel! est! rabattu! à! deux! yeux! pour! assurer!le!renouvellement!des!deux!organes!précités!l’année!suivante.! ! Remarque!:! La! sélection! de! sarments! de! calibres! suffisants! (mini.! 5! mm)! est! importante!pour!la!qualité!et!la!productivité!de!la!récolte.! ! " avantages!:!vigueur!canalisée!et!adapté!au!cep!;!qualité!des!grappes!! " inconvénients!:! dépalissage! contraignant!;! sarments! pas! toujours! homogènes! ! ! ! 31! ! 2. Le!cordon!Royat! ! Encore! plus! simple,! elle! consiste! à! garder! une! flèche! pérenne,! ici! appelée! charpentière,!et!à!rabattre!les!sarments!qui!en!sont!issus!à!deux!yeux!(cornes).! L’année! suivant! la! production,! on! supprime! le! sarment! supérieur! et! on! rabat! l’inférieur!(le!plus!proche!de!la!charpente)!à!deux!yeux,!les!deux!sarments!émis! sont!conservés.!! ! " avantages!:!moins!sensible!à!la!coulure!(avortement!de!certaine!variétés)!;! taille!plus!rapide,!pas!d’arcure!;!Sarments!homogènes! " Inconvénients!:! grappes! trop! compactes!;! Inadapté! à! certaines! variétés!(Chasselas).! ! Traitement!des!plaies!! ! Le! bois! de! vigne! est! très! sensible! à! la! pourriture,! surtout! les! grosses! sections! qui! devront! être! recouvertes! d’un! produit! fongicide!;! les! outils! devront! être! tranchants!pour!ne!pas!écraser.!Pour!les!cornes,!tailler!à!0.5!cm!au!dessus!d’un! œil!regardant!la!coupe!de!l’année!précédente!(évite!les!nécroses).! ! Opérations!de!taille! ! • Suppression!des!sarments!(tout!l’hiver).! • Le! fléchage!:! En! général! tous! l’hiver,! avec! une! préférence! au! débourrement! pour! la! souplesse! du! bois! à! ce! moment.! Le! sarment! est! simplement!enroulé!autour!du!fil!de!fer!ou!maintenu!avec!un!lien.! • L’épamprage!:! après! le! débourrement! (mai),! consiste! à! arracher! manuellement!tous!les!rejets!situés!sur!le!cep!(on!peut!en!garder!un!dans! le!cas!d’un!renouvellement).! • L’ébourgeonnage!:! en! mai,! suppression! des! sarments! mal! alimentés,!en! surplus! sur! la! flèche! ou! au! creux! des! fourches.! Favorise! l’aération,! l’éclairement! du! feuillage! et! une! bonne! répartition! de! la! vigueur! bénéfique!à!la!qualité!des!grappes.! 32! ! • Le!palissage!:!de!mai!à!juillet,!assure!le!maintien!des!sarments!mais!aussi! grâce! à! une! bonne! répartition,! ! un! bon! éclairement! (nombreuses! techniques).! • L’incision! annulaire!:! pratiquée! quand! les! baies! ont! la! taille! d’un! petit! poids,!sur!la!flèche,!pour!stopper!la!migration!des!éléments!et!la!diriger! vers!les!grappes.! • Ebrindillage!:! fin\juin! à! début\juillet,! consiste! à! supprimer! les! jeunes! pousses! à! l’aisselle! des! feuilles! du! sarment,! mais! uniquement! près! des! grappes.! • L’écimage!:!doit!être!pratiqué!le!plus!tard!et!le!plus!haut!possible!(après! nouaison)! pour! éviter! de! relancer! la! végétation! (surtout! prés! des! grappes),! il! vise! simplement! à! limiter! le! gabarit! de! la! plante! et! son! dépassement!dans!la!ligne.! • L’effeuillage!:! en! juillet! pour! dégager! les! grappes! uniment! et! favoriser! leur!murissement.! • Eclaircissage!des!grappes!:!précoce!en!mi\juillet!pour!soulager!les!vignes! faibles!et!redonner!un!peu!de!végétation!;!tardif!mi\août!lorsque!la!vigne! est! vigoureuse! et! présente! des! problèmes! de! murissement.! En! général,! on!enlève!les!demi\grappes!et!l’on!garde!les!deux!plus!belles!à!la!base!de! chaque!sarment.! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 33! ! Cassissier!et!groseillier! ! Conduite! ! • Port! buissonnant! à! forte! basitonie,! qui! assure! un! renouvellement! permanent!et!important!à!la!base!qui!devra!être!limité!à!8\10!branches!par! pied.! ! Fructification! ! • Elle! se! trouve! sur! des! organes! courts!:! rameaux! d’un! an! ou! brindilles,! bouquet! de! mai! et! lambourdes! insérés! sur! du! bois! d’un! an! pour! le! cassissier!;!le!groseillier!lui!pourra!produire!sur!du!bois!de!2,3!voir!4!ans.!Au\ delà!ces!structures!seront!renouvelées!car!elles!s’éteignent.! ! • Les! variétés! sont! souvent! partiellement! autostériles,! et! nécessitent! une! fécondation!croisée!avec!d’autres!variétés!pour!un!meilleur!rendement.! ! ! Taille!de!fructification!(en!mars)! ! • Sélection! de! 8! à! 10! branches! principales! (vigoureuses! et! bien! orientés),! éliminer!les!bois!grêles!ou!obstruant!le!centre!de!la!touffe.! • Raccourcir!la!pousse!de!l’année!de!ces!branches!principales!de!2/3!pour! le! groseilliers! et! 1/3! pour! le! cassissier! (qui! comporte! moins! d’organes! fruitiers!et!dont!la!production!se!trouve!proche!des!prolongements!d’où! un!taille!moins!sévère!en!longueur),!coupe!au!dessus!d’un!œil!extérieur! qui! produira! le! futur! prolongement! les! inférieurs! se! mettant! progressivement!à!fruit.! • En! juin,! pincer! (à! 3\4! feuilles)! les! latérales! vigoureuses! émises! sous! le! prolongement.! • A! partir! du! cinquième,! hiver! on! commence! à! supprimer! les! branches! fruitière! les! plus! âgées! (jusqu’à! 3\4! ans! pour! groseillier! 2! ans! pour! cassissier)!par!roulement!de!un!quart,!le!renouvellement!est!assurer!par! les!drageons! 34! ! Sommaire!:!! ! ! ! ! ! ! ! ! ! A. La!taille!:!un!mal!nécessaire!?! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! B. Notions!de!base! ! ! ! ! ! ! ! ! • La!circulation!de!sève!dans!la!plante! • Interactions!hormonales! • Le!«!C/N!»! • Distances!de!plantation! • Axe(s),!charpentières,!sous\mères!et!coursonnes! • Alternance! • Stockage!dans!les!racines! • Induction!et!différenciation!florale! ! ! C. Règles!de!végétation!! ! ! ! ! ! ! ! D. Quelle!taille!appliquer!?! ! ! ! ! ! ! ! 1. Taille!de!formation! 2. Taille!de!fructification!de!renouvellement!dite!«!courte!»! 3. Taille!de!fructification!dite!«!longue!»! 4. Taille!de!restauration!(rajeunissement)! 5. Taille!dite!«!en!vert!»!(printemps/été)! " L’ébourgeonnage! " Pincement! " Taille!en!vert!proprement!dite! " Taille!Lorette! ! E. Quand!tailler!?!! ! ! ! ! ! ! ! ! • Taille!hivernale! • Taille!«!en!vert!! ! 35! ! page! 2! ! 3! 7! 8! 10! ! F. Différents!types!d’opérations! ! ! ! ! ! 11! ! 1. Diminution!ou!suppression!d’organes! 2. Changement!de!position!d’organes! 3. Intervention!sur!la!circulation!de!sève! ! G. Objectifs!à!atteindre!par!la!taille! ! ! ! ! ! 12! ! 1. Contrôler!les!variations!de!C/N! 2. Améliorer!la!structure! 3. Gestes!à!éviter! ! H. Gestion!des!espèces!fruitières! ! ! ! ! ! 14! ! • Fruits!à!pépins! • Fruits!à!noyaux! ! FICHE!TERRAIN! ! ! ! ! ! ! ! ! 16! ! 2ème!partie!:!Les!espèces!fruitières!secondaires! ! 1. Abricotier! ! ! ! ! ! ! ! ! 19! 2. Figuier! ! ! ! ! ! ! ! ! 21! 3. Kiwi! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 23! 4. Noisetier! ! ! ! ! ! ! ! ! 25! 5. Pêcher! ! ! ! ! ! ! ! ! 27! 6. Vigne!! ! ! ! ! ! ! ! ! 31! 7. Cassissier\Groseillier! ! ! ! ! ! ! 34! ! Sommaire! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 37! Bibliographie!:! • La!taille!tranquille.!P.!TRIOREAU! Ed.!Horticolor!;!ISNB!2\904176\05\5! • De!la!taille!à!la!conduite!des!arbres!fruitiers.!J\M.!LESPINASSE,!E.!LETERME! Ed.!Educagri!;!ISBN!2\84444\387\7! 36! !