Bio-Ingrédients

Bio-Ingrédients
LALLEMAND
BIO-INGRÉDIENTS
LALLEMAND BIO-INGRÉDIENTS
SITES ET ACTIVITÉS
L’activité Bio-Ingrédients a été formée pour développer des
produits à haute valeur ajoutée permettant de valoriser les
surplus de capacité récurrents des usines de production de
levure, ainsi que pour récupérer la biomasse des fermentations non réussies. À l’origine, les produits étaient des levures
inactives vendues pour des applications de boulangerie, agroalimentaires, d’ingrédients nutritionnels et de santé animale.
La gamme de produits a grossi pour inclure les levures enrichies en minéraux et en vitamines, et les fractions de levures
(extraits et produits de paroi cellulaire). Avec la croissance du
groupe Lallemand, beaucoup de ces produits ont été utilisés
comme ingrédients ou encore commercialisés par d’autres
Divisions du groupe. L’activité Bio-Ingrédients est aujourd’hui
un fournisseur des autres Divisions Lallemand (80% de ses
activités), et travaille indépendamment à développer de nouveaux marchés.
• Montréal, Canada – administration, ventes, bureau des
commandes, recherche et développement, support technique et applications, production de levures inactives de spécialité et de levures enrichies
Les produits Bio-Ingrédients sont fabriqués à partir de la levure
des usines de Lallemand, profitant ainsi d’un réseau global
d’usines et de sous-traitants dédiés. Les extraits de levure et
les fractions de paroi cellulaire sont produits à Grenaa, au
Danemark. L’usine de Salutaguse, en Estonie, est dédiée à la
production de levures inactives de spécialité, de fractions de
levure et de mélanges nutritionnels. Elle possède également,
en plus de ses installations de fermentation, des équipements
spécialisés pour le séchage et le mélange.
LES PRODUITS BIO-INGRÉDIENTS ET
LE DÉVELOPPEMENT DE MARCHÉS
www.lallemand.com
Bureaux administratifs
LALLEMAND INC.
1620, rue Préfontaine
Montréal (Québec) H1W 2N8
Canada
Téléphone : (1) 514-522-2133
Fax : (1) 514-522-2884
• Toulouse, France – ventes FNI, support technique et applications FNI
• Copenhague, Danemark – bureau des commandes Europe,
ventes
• Grenaa, Danemark – production, recherche et développement sur les fractions de levures et les levures inactives de
spécialité
• Salutaguse, Estonie – production, recherche et développement sur les levures inactives de spécialité
FNI – NUTRIMENTS DE FERMENTATION
Des levures inactives, des extraits de levure, des fractions de
paroi cellulaire et des levures inactives enrichies ont été développées pour les fermentations de spécialité (bactéries lactiques, pharmaceutiques) et les applications agricoles (contrôle
des insectes, cultures organiques). Les FNI sont fournis prioritairement aux usines Lallemand pour la production de bactéries lactiques, mais également à des clients externes.
02-07
ENGEVITAMC –
INGRÉDIENT POUR LA VIE
INGRÉDIENTS POUR LA
SANTÉ HUMAINE
Des levures inactives, des extraits de
levure, des fractions de paroi cellulaire
et des levures enrichies ont été développés pour des niches de l’industrie
agro-alimentaire, parmi lesquelles les
marchés des arômes, des barres nutritives, des aliments végétariens et des aliments pour animaux de compagnie. Les
levures nutritionnelles sont proposées
sous forme de poudre et de flocons, et
vendues sous la marque LYFEMC. Cette
gamme de produits comprend LYFE
Végé Régime, fortifiée avec du Zinc et
de la vitamine B afin de supplémenter
une diète végétarienne, ainsi que des
levures brassicoles, lavées pour en
réduire l’amertume.
L’activité Levure Nutritionnelles Engevita
a été développée par Gist Brocades
(aujourd’hui DSM) et acquise par
Lallemand en 2006. Cette gamme de
produits bien établie et reconnue est un
standard de l’industrie agro-alimentaire
depuis 1958. L’usine de production a
été transférée de Delft, Pays-Bas, vers
Salutaguse, Estonie, où Lallemand
possède des équipements de séchage
similaires depuis 1998. L’intégration
d’Engevita a élargi la base de clients
de l’activité Bio-Ingrédients à travers le
monde.
Lalmin® – levures enrichies en vitamines et minéraux. Une source naturelle
de minéraux à forte biodisponibilité
pour la santé humaine, parmi lesquels
le sélénium, le zinc, le fer, le cuivre et
d’autres. Lalmin® RDA-500 apporte
des vitamines B naturelles.
Gastro-AD – Soya garanti non modifié
génétiquement, fermenté à l’aide d’une
souche sélectionnée par l’Institut Rosell.
Recommandé pour les cas d’incofort
gastrique et de brûlures d’estomac occasionnelles. Distribué par Institut Rosell.
INGRÉDIENTS POUR LA
SANTÉ ANIMALE
INGRÉDIENTS POUR LES
BOISSONS FERMENTÉES
Les extraits de levure sont des fractions
solubles de levure qui améliorent les
arômes existants et/ou apportent des
notes d’arôme spécifiques – ils sont utilisés surtout dans les fromages industriels,
pour la viande, la volaille, le poisson et
les sauces.
ALKOSELMC Levure au Sélénium –
une marque acquise de Primalco
ALKROMMC Levure au Chrome
FIBOSELMC – fractions de paroi cellulaire à haute concentration en glucans
AGRIMOSMC – fractions de paroi cellulaire aux mannans oligosaccharides
Fermaid EaseMC – produit de soya fermenté pour les chevaux
Glucan-Pur – levure au beta-glucan.
Levures inactives de spécialité et
fractions de levure pour utilisation
dans les nutriments et les additifs de
fermentation.
INGRÉDIENTS DE
BOULANGERIE
Levures inactives à haute teneur en
glutathione pour la relaxation de la
pâte, levures pour améliorer les arômes
fermentés et goûts de fromage dans
les produits de boulangerie, levures
enrichies.
DIVISION DES DÉVELOPPEMENTS – BIO-INGRÉDIENTS
Bureau des commandes – Europe
Lallemand Human Nutrition A/S
Toftebakken 9 B
3460 Birkerød
Denmark
Tél. : +45 45 95 08 50
Fax : +45 45 83 99 88
Bureau des commandes –
Amérique du Nord
Lallemand Inc.
5494, rue Notre-Dame Est
Montréal, QC H1N 2C4
Canada
Tél. : +1 (514) 251-3611
Fax : +1 (514) 905-4246
Bio-Ingrédients
LBI – INGRÉDIENTS
NUTRITIONNELS