Trousseau CAP et Bac Pro Cuisine

LYCÉE des MÉTIERS DE l’HÔTELLERIE et du TOURISME
"ARCHIPEL GUADELOUPE"
97190 LE GOSIER
Trousseau professionnel
CAP et Bac Professionnel Cuisine
Tenue professionnelle Cuisine (mixte)
Intitulé
Nb
Observations
veste de cuisinier en coton blanc
2
pantalon de cuisine en coton
1
tissu pied de poule bleu
tablier de cuisinier en coton blanc
2
hauteur 90 ou 100 cm
toque de cuisinier jetable
10
hauteur maxi 20 cm
torchons de cuisine
2
4 pour les internes
tour de cou en coton blanc
1
paire de chaussures de sécurité cuisine
de couleur blanche
1
coquille + semelle anti- dérapante
Mallette à couteaux en plastique contenant
Intitulé
Nb
Observations
couteau d’office
1
couteau éminceur
1 lame : longueur 20 à 25 cm
couteau filet de sole
1 lame : longueur 17 cm
couteau économe
1
spatule métallique
1 lame : longueur 23cm
cuillère à pomme parisienne double
1
corne
1
pince à tarte
1 pince à chiqueter
aiguille à brider
1 longueur 20 cm
ciseaux à poisson
1
maryse
1 longueur 25 cm
douilles polycarbonate ou inox
3 cannelées (B8 - E6 - E8)
6
et
3 unies (6 - 9 - 11)
poches jetables
20 longueur 35 cm
spatule en exoglas
1 longueur 25 cm
fouet à sauce en inox
1 longueur 25cm
pinceau plat
1 largeur 3 cm
canneleur zesteur
1 Préciser si gaucher
limonadier professionnel
1
fusil
1
timbale en plastic
1
couteau à désosser
1
fourchette deux dents
1 diapason
couteau tranche-lard
1 lame 30 cm
couteau de tranche
1 lame 22 cm
Vous devrez obligatoirement munir cette mallette d’un cadenas à code.
Il est vivement recommandé de faire graver les couteaux afin de minimiser les risques de vols.
Proposition de fournisseurs et coordonnées (voir page suivante)
Année Scolaire 2012-2013
CAP et Bac Pro Cuisine
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LYCÉE des MÉTIERS DE l’HÔTELLERIE et du TOURISME
"ARCHIPEL GUADELOUPE"
97190 LE GOSIER
Les différents éléments du trousseau peuvent être achetés chez les fournisseurs de matériels et vêtements
professionnels d’hôtellerie et restauration et en particulier chez (par ordre alphabétique) :
Raison Sociale
Adresse
Tél - Fax - Mél - Site
Boutique le goût de la
cuisine (DISTRI CARAIBE)
488 Rue de la Chapelle
Jarry
97122 Baie Mahault




DF DISTRIBUTION
Immeuble Challenger 32
rue F. Forest ZI Jarry
 Tél : 05 90 41 39 97
 Fax : 05 90 41 39 98
 Mél : [email protected]
EQUIP PRO
Voie principale de Jarry
Imm. Nocera 97122 Baie
Mahault
 Tél : 05 90 26 82 82
 Fax : 05 90 26 67 02
 Mél : [email protected]
ERPEG
9 rue de la Ville d’Orly
Bergevin - Pointe à Pitre
 Tél : 05 90 21 18 78
 Fax : 05 90 21 18 86
 Mél : [email protected]
PROTEX
Immeuble California ZAC
de Moudong sud
 Tél : 05 90 25 10 94
 Mél : [email protected]
VET'INDUSTRIE
Immeuble Damo n°1
ZAC de Houelbourg
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ALBERT PETRIS
(coutellerie)
12 rue des Amandiers Raizet - Abymes
 Tél : 05 90 91 40 99
 Mél : [email protected]
EUROLAM (coutellerie)
Rue Adrien Legay BP 29
63306 Thiers CEDEX
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
GUADELOUPE
COUTELLERIE
25, Comté de Lohéac
97115 Sainte-Rose
 Tél : 06 90 62 37 89
 Site : www.guadeloupe-coutellerie.com
 Mail : [email protected]
LEJEUNE SAS (coutellerie)
3, rue Bernard Palissy 92600 ASNIERES-SURSEINE
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Année Scolaire 2012-2013
Tél :05 90 26 67 70
Ou : 05 90 26 85 04
Mél : [email protected]
Site : www.legoutdelacuisine.com
Tél : 05 90 26 90 91
Mob : 06 90 55 06 96
Fax : 05 90 26 36 38
Mél : [email protected]
Tél : 04 73 53 60 64
Fax : 04 73 53 68 60
Mob : 06 07 36 61 31
Mail : [email protected]
Site : www.eurolam-thiers.com
Tél : 01 47 90 51 93
Fax : 01 47 33 60 18
Mél : [email protected]
Site : www.mamallette.fr
CAP et Bac Pro Cuisine
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