La société des pLantes
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La société des pLantes
La société des plantes 10 B onjour, voici l’édition 2010 du catalogue de semences de La société des plantes. Nous vous invitons si possible à commander directement via notre site internet : lasocietedesplantes.com Vous y trouverez une plus grande diversité, un accès à beaucoup de photographies et une mise à jour régulière des items épuisés au catalogue. Notre catalogue s’adresse à vous si vous jardinez en climat nordique et que vous recherchez des variétés rustiques, testées dans un climat qui ressemble au vôtre et si vous vous intéressez à la beauté des plantes, à l’ethnobotanique, au patrimoine vivant, à la gastronomie ou au SlowFood. Au lieu de proposer des tonnes de choix, nous vous proposons nos variétés préférées, de toutes celles que nous avons essayées. Nous sommes une très petite entreprise qui vend principalement des semences produites à la ferme selon le cahier de charge de l’agriculture biologique certifié par GarantieBio-Ecocert. Nous incluons aussi à notre catalogue quelques variétés de semences que nous trouvons intéres santes et que nous ne pouvons pas produire. Ces variétés, certifiées bio par divers certificateurs, sont indiquées par un astérisque * avant leur nom français et avant la quantité de semences. Un rabais de 10 % s’applique aux commandes de 100,00 $ et plus avant taxes Adresse postale d’hiver jusqu’au 30 mars : La société des plantes, 923 ave Antonine-Maillet, Outremont, H2V 2Y8 Se rend aussi à bon port en tout temps : La société des plantes, 207 rang de l’Embarras, Kamouraska, G0L 1M0 Téléphone: (514) 273-3741 (févier/mars) ou (418) 492-2493 Courriel : [email protected] Site internet : www.lasocietedesplantes.com 2 Catalogue 2010 L a société des plantes est située sur une terre agricole de la plaine de Kamouraska, basse-terre argilo-calcaire fraîche, bien pourvue en alluvions limoneux, qui permet aux légumes de manifester pleinement leur goût et leur forme. En prime, un îlot de sable loameux permet d’expérimenter avec des plantes qui sont à leur meilleur en terrain plus chaud et sec. Notre ferme est un lieu d’essais, métissage entre le champ de production agricole et le potager domestique où tout est cultivé sans excès de fertilisation azotée pour entretenir une bonne résistance aux insectes et aux intempéries. Il faut saisir un peu l’histoire de la production de semences pour comprendre l’intérêt des semences de variétés anciennes. Nous sommes en train de réactualiser un savoir traditionnel que nous abordons avec des connaissances d’aujourd’hui. Il y a cent ans, une grande part des semences étaient produites localement. L’espace entre les fermes et le peu de variétés disponibles permettaient une amélioration annuelle par rapport à des régions précises. Des entreprises de semenciers professionnels ont émergé et ont amélioré et créé des variétés conformes aux besoins de leurs clients. Ces clients étant les agriculteurs dont le mode de production s’éloignait de plus en plus de la manière de jardiner traditionnelle à petite échelle, leurs choix ont donc évolué. On a privilégié des plantes de formats uniformes qui mûrissent toutes en même temps, se récoltent facilement de manière mécanique, tolèrent l’entreposage et le voyagement tout en donnant bien avec des engrais minéraux et des pesticides. Ces qualités recherchées pour les légumes de l’industrie alimentaire ne ressemblent pas aux qualités recherchées pour les légumes des jardiniers amateurs. Les légumes du potager domestique n’ont pas besoin d’avoir tous la même grosseur. Ils peuvent être fragiles puisqu’ils sont cueillis à la main et n’ont pas besoin de voyager très loin, ce qui permet des légumes tendres. La Société des plantes 3 Nous privilégions des variétés vigoureuses qui ont bon goût, qui sont belles, qui résistent naturellement aux insectes et aux maladies, bien adaptées à nos étés courts, à notre climat frais et venteux ainsi qu’aux récoltes successives du jardinier amateur. Nous sélectionnons les individus que nous trouvons les plus sympathiques et espérons que la rencontre de leur descendance vous apportera aussi beaucoup de plaisir. Passionnés de patrimoine, nous tendons par nos activités à le réactualiser. Les variétés anciennes que nous vous proposons, riches de formes, saveurs et textures sont un trésor de diversité et un antidote au nivellement progressif qui réduit le champ de nos sensations et jette aux oubliettes des siècles de travail de sélection. À chaque année, nos connaissances sur les légumes et sur la production de semences s’améliorent. Et à chaque génération nos semences s’adaptent à nos choix, notre manière de cultiver et notre climat. Préservation est aussi création : notre travail de sélection annuel est un travail de préservation dynamique et, à l’instar des copistes au moyen-âge, les plantes ont parfois beaucoup d’imagination dans la reproduction de leurs gênes. Nous souhaitons créer de nouvelles variétés qui deviendront un jour des variétés anciennes et ainsi mettre notre grain de sel à cette histoire… à suivre! Merci à tous ceux et celles qui nous encouragent. Patrice Fortier 4 Catalogue 2010 Absinthe voir Artemisia Agripaume voir Leonorus Achillea millefolium L’ Althaea officinalis achillée millefeuille espèce sauvage à fleurs blanches, médicinale. Vivace rustique. ~200 graines Agastache fœniculum Lamiacées Agastache Agastache fenouil Anise hyssop avori dans les tisanes ou cru dans les salades pour sa douceur anisée-mentholée rafraîchissante, digestive et énergisante. On récolte ses feuilles du printemps à l’automne. Ses délicieux épis de fleurs bleues apparaissent de juillet à septembre et attirent comme des aimants les papillons, bourdons et autres butineurs. Vivace rustique sans caprices, elle préfère pousser en sol sec au plein soleil. Jusqu’à 1 m. Zone 3. ~200 graines F Malvacées Guimauve ivace sagement splendide dont toutes les parties peuvent être utilisées. Ses feuilles de velours gris vert en infusion pour les bronches, les fleurs simples rose pâle en sirop expectorant, ou simplement telles quelles sur les salades. La décoction concentrée des racines peut servir de sub stitut à des blancs d’œufs en neige. On peut même, en réduisant un peu plus, faire de la colle ! En France, on vend la racine sèche comme hochet à dentition. Dans les jardins, elle apprécie un sol humifère mais tolère des conditions plus sèches. Et le vent ne lui fait pas peur. Une amie fiable. 1,2 m. ~70 graines V Amaranthus Amaranthacées amarante à feuilles ‘Polish’* es amarantes sont des plantes tolérantes qui préfèrent la chaleur et les sols fertiles. Leurs graines comestibles regorgent de qualités mais cette variété-ci est cultivée pour ses jeunes feuilles à goût d’épinard un peu poivré, débordantes de pigments violets. Elles nous enrichissent de carotène, fer, calcium, protéine, vitamine C, beauté et autres oligo-éléments. À cultiver serrées, comme jeunes pousses, ou espacées, pour l’effet tropical des plantes matures qui arboreront une couronne de plumeaux lie-de-vin jusqu’à 2 mètres de haut en situation abritée. *~600 graines L Althaea officinalis La Société des plantes 5 Amarante à graines ‘Plainsman’ marante développée pour une bonne récolte de graines comestibles. Pas trop haut (1m60) et assez hâtif (110 jours à maturité). Les épis floraux sont rouge étincelant, dressés vers le haut. Graines pâles. ~300 graines A Amethystea caerulea A Lamiacées nnuelle. Nuages de minuscules fleurs bleues. ~160 graines Anethum graveolens Apiacées Aneth ‘Dukat’ Fenouil bâtard n cultive l’aneth pour ses graines et ses feuilles délicieusement parfumées. ‘Dukat’ est une variété à l’arôme très puissant, qui ne fleurit pas trop vite. Son feuillage est plus dense et reste beau plus longtemps sur le plant que la plupart des aneths. Pas trop haut, pas besoin de tuteurer. Annuelle rustique. 1 mètre. ~140 graines O 6 Catalogue 2010 Angelica archangelica Apiacées Angélique Racine du Saint-Esprit est une plante aromatique très rustique, beauté robuste et imposante – jusqu’à 2 m – en son année de floraison. Ses tiges creuses sont traditionnellement confites dans le sucre. Sa saveur, annoncée par un parfum pénétrant, chaud et musqué, divertit de l’excès d’acidité de certains fruits. Toute la plante s’utilise : graines, fleurs, feuilles, tiges et racines qui sont les plus recherchées pour leurs propriétés médicinales. Son effet stimulant nous titille joyeusement : c’est de la drogue ! Bisanuelle ou vivace si on l’empêche de fleurir. Germination lente. ~75 graines C’ Anthriscus cerefolium Apiacées Cerfeuil ette plante annuelle a des feuilles finement dentelées très parfumées, plus sucrées et anisées que le persil. C’est l’herbe de base des « fines herbes » françaises. Un aromate exceptionnel qui nous séduit lentement, doucement, subtilement. À son meilleur à l’état frais et cru dans les salades, on l’ajoute en toute fin de cuisson dans les sauces, les potages, les omelettes et les purées. Il adore les climats frais où il se naturalise aisément à l’abri du vent et du gros soleil, plus sucré à l’approche des premiers gels de l’automne ou au printemps. On peut aussi le faire pousser l’hiver dans un coin frais de la maison. ~400 graines C Apium graveolens Apiacées Céleri ‘À Côtes Rouges’* ultivar anglais du 18e siècle à saveur prononcée de céleri, mise à profit dans les soupes. C’est aussi un candidat idéal pour les « herbes salées » à la mode du Bas-duFleuve. Sa couleur (rouge-brun et non rouge vif) persiste à la cuisson. C’est une plante très branchue, haute de 40 à 50 cm, plus rustique qu’un céleri vert. Les plants porteurs de ces graines ont même passé l’hiver sous une couverture de neige épaisse. Bonne production de graines aromatiques. *~200 graines C Arroche voir Atriplex Arctium lappa Astéracées Bardane japonaise ‘Watanabe Early’ lante à la fois mal-aimée à cause de ses fruits accrochants (qui ont néanmoins inspiré l’inventeur du velcro) et adulée pour ses propriétés médicinales(remède ESSIAC contre le cancer, traitements contre plusieurs affections de la peau…) Son excellence en tant que légume est reconnue en Corée et au Japon ou on a développé plusieurs variétés plus tendres et mieux adaptées à la culture. La légère amertume des racines qui rappelle un peu le goût de l’artichaut s’harmonise bien avec la douceur des carottes. Cette longue racine fuselée peut atteindre des proportions qui la rendent vraiment difficile à récolter...c’est ce que je tente d’éviter en cultivant cette variété-ci qui permet, car elle est précoce, une récolte de format respectable et facile à extraire à partir d’un semis tardif. ~100 grainesx P Artemisia absinthium Astéracées Absinthe ette herbe sainte des anciens, muse de nos poètes maudits, est une vivace rusti que facile à cultiver. Ses feuilles argentées et soyeuses en guise d’armure, elle rit des séche resses et déjoue les vents et les chevreuils. 75 cm de caresse au parfum grisant qui ne laisse personne indifférent. Dédiée à la déesse Artemis qu’on associe à la Lune, l’absinthe guide nos pas à la lueur laiteuse de cet astre qu’elle réfléchit. Son effet insectifuge est une autre raison de la laisser se ressemer en périphérie du jardin. Un des meilleurs toniques amers, elle ouvre l’appétit et, dosée subtilement, elle parfumera les volailles rôties en les rendant parfaitement digestes. Percez les secrets de l’Absinthe en vous procurant le Manuel pratique pour la fabrication rapide et économique des liqueurs et des spiritueux sans distillation aux éditions de l’Oie de Cravan, distribué par Fides. Des centaines de graines C Artemisia annua Astéracées Armoise annuelle Sweet Annie lante annuelle rustique à feuillage aromatique très discret en début de saison tellement il est fin, et qui finit par former des cônes de dentelle ressemblant de loin à des petits sapins. On en fait des couronnes tressées pour parfumer les armoires ou la porte d’entrée. À semer et laisser se ressemer où l’on passe souvent car on ne se lasse pas de son parfum suave. Elle fait de belles haies qui peuvent dissuader les insectes nuisibles. 30 cm-1,5 m. Des centaines de graines P La Société des plantes 7 Betteraves Astilbe chinensis var. davidii Astilbe n grand astilbe de 1m-1,5m de haut, au feuillage vert profond marqué de bronze. Fleurs rose opalescent sur des épis denses et érigés. À l’aise au soleil ou à l’ombre, cet astilbe tolère mieux la sécheresse que les autres. Vivace rustique.~100 graines U Atriplex hortensis Chénopodiacées Arroche ‘Opéra’ Arroche des jardins Bonne-dame Belle-dame oici une forme rouge pourpre très foncé de ce légume ancien, qui s’illumine en contre-jour tel un vitrail. Les feuilles se consomment crues ou cuites : parfaites pour enrubaner paupiettes et terrines parce qu’elles tiennent bon à la cuisson. Radieuses dans les salades mixtes où les jeunes feuilles tendres de la pousse terminale sont les meil leures. Annuelle très rustique de culture plus facile que l’épinard. On peut la laisser se ressemer dans le potager semi-sauvage et apprécier la beauté de ses tiges florales qui peuvent atteindre 2 m 50 de haut. ~150 graines V 8 Catalogue 2010 Beta vulgaris Chénopodiacées Betterave ‘Albina Vereduna’ a chair de cette variété est blanc pur, très sucrée et de texture très fine. Elle restera tendre même si on la laisse devenir grosse. Mais il faut y goûter jeune et cueillie le jour même, tranchée finement et nappée d’une vinaigrette. Les fanes sont entièrement vertes et font un bon légume aussi. La betterave à essayer pour ceux qui croient ne pas les aimer. ~150 glomérules L Betterave ‘Crapaudine’ ussi appelée ‘Écorce’. Racine demi-longue, conique, qui doit ses appellations à sa peau noire ridée et rugueuse. Les feuilles sont bronzées presque vertes et la chair est rouge sombre, de qualité gustative exceptionnelle. Très bonne conservation. Variété ancienne déjà listée au 17e siècle. Tardive. ~90 glomérules A Beta vulgaris var. cicla Chénopodiacées Bette à carde ‘Golden’* es jeunes feuilles vert émeraude aux tiges jaunes sont particulièrement douces en salade. La couleur du pétiole s’intensifie en croissant. Très belle variété sauvegardée à l’origine par Abundant Life Seed Foundation. *~125 glomérules. S Boraginacées Borago officinalis Bourrache oute la fraîcheur du bord de mer dans ces fleurs bleues gorgées de nectar qui apparaissent à profusion tout l’été et attirent une manne de pollinisateurs. Une annuelle rustique qui se ressèmera sur place. 60-90 cm. ~20 graines T Brassicacées Brassica napus Naveau Rutabaga ‘Joan’* Chou-navet chou de Siam xcellent rutabaga rond, régulier, jaune à collet violet, à chair jaune très sucrée et au grain fin. Bonne résistance à la hernie du chou. *~300 graines E Brassica napus ‘Winter Red’* niformité dans les teintes rouges, bonne résistance au froid… un excellent choix parmi cette espèce pour manger cru en salade car la feuille est tendre et agréablement piquante. Les lobes des feuilles sont bien définis. Développé par Tim Peters. * ~200 graines U kale Brassica oleracea var. italica Brassicacées Brocoli ‘De Cicco’ (1890)* Brocoli italien Brocoli-asperge ariété traditionnelle d’Italie, très précoce et tendre, d’excellente saveur. La tête florale principale, pas très grosse selon le standard commercial, est suivie d’une abondance de rejets latéraux, irrégulièrement sur une longue période. Beaucoup plus productif en fin de compte et plus pratique pour le jardinier que les variétés récentes. Même ses feuilles sont délicieuses : pas de pertes ! *~350 graines V Brassica oleracea acephala Brassicacées Kale ‘Lacinato’ (avant 1885)* Chou Palmier de Toscane Cavolo Nero e kale traditionnel italien est un des plus tendres, parfait pour la cuisson légère, coupé en lanières et simplement sauté. Très élégant… ses feuilles étroites intensément cloquées d’un bleu-vert presque noir semblent jaillir de la tige centrale comme les palmes d’un palmier. Il supporte bien la chaleur et le froid, à son meilleur après les premières gelées d’automne. *~275 graines C Brassica oleracea Brassicacées Brocoli-kale ‘Purple Peacock’* e croisement entre kale et broccoli réalisé par Frank Morton en Oregon a donné une charmante créature dont on peut tout manger : feuilles veinées de rouge, tiges sucrées, fleurs… Le violet garde son intensité tant qu’il n’y a pas de cuisson. Cuit, il vire au vert foncé. Plusieurs coupes et recoupes de bourgeons latéraux après récolte de la floraison principale. *~125 graines C La Société des plantes 9 Brassica rapa Brassicacées Navet à fanes ‘Namenia’ Quesse n navet cultivé pour ses rosettes de feuilles lobées, piquantes et sucrées qui repoussent après avoir été coupées. Un légume apprécié en Europe du Nord. min. 300 graines U Navet ‘Petrovski’ Navet Jaune de Finlande n cherchant sur Google ‘navet Petrovski’, vous trouverez des critiques de films de Nathalie Petrovski et… ce navet ancien qui, lui, est une réussite et qui était même, paraît-il, le préféré de Goethe… un navet jaune à chair crème, très rustique, à son meilleur jeune et pas trop gros. ~200 graines E Navet ‘Rouge Plat Hâtif à Feuilles Entières’ rabiole elles racines rondes, aplaties et blanches avec un collet violet. Nous les récoltons en septembre et octobre à partir d’un semis de fin-juillet. Bien cultivés, ces navets sont très sucrés et de texture croquante, excellents crus ‘à la croque en sel’. Le meilleur. ~200 graines B Calamintha nepeta Lamiacées Nepitella Calament ur de résister à son arôme mentholémusqué-fruité-poivré : parfumez-en vos plats à base de courgettes, comme on le fait traditionellement en Toscane. Coussins de feuilles luisantes qui s’illuminent de nombreuses fleurs lilas minuscules tellement bienvenues à la fin de l’été, alors que le jardin s’assagit, jusqu’aux gelées dures. Un bon couvre-sol au pied des rosiers arbustifs. Vivace rustique en zone 4 dans un sol bien drainé, en plein soleil. 35 cm. ~100 graines D Calendula officinalis Astéracées Souci emez vos soucis !» Cela fait longtemps que nous avons écouté ce dicton et ils se ressèment tout seuls maintenant, pour notre bonheur. Nous offrons la variété simple jaune orangé de cette annuelle qui ne demande que de la lumière et un peu d’eau en cas de vraie sécheresse. On utilise les pétales dans tous les plats où on veut mettre du soleil, ou sur la peau où ils font des miracles sous forme d’huile, d’onguent, ou simplement en compresse. Ils devraient être dans le trousseau de tout jardinier débutant. 100 -150 graines «S Les navets réussissent mieux dans les endroits humides et brumeux des pays du Nord. Ils réussiront bien surtout semés en fin d’été, récoltés à l’automne. 10 Catalogue 2010 Capsicum annuum Solanacées Piment issu ‘D’Espelette’ ette spécialité du village basque du même nom y fait l’objet d’un véritable culte. Séché et pulvérisé, il est très en vogue et nous avons succombé à son charme. Ce piment fort (juste assez, pas trop pour les palais français) laisse entrevoir un goût sucré et vitaminé de poivron rouge. Il nous a agréablement surpris par sa vigueur et sa productivité hâtive de fruits vert mûrissant rouge, en forme de cônes de 7 à 9 cm. Ils ont vécu quatre générations à Kamouraska. 80 cm. ~25 graines C Piment très fort ‘Ring-O-Fire’ iment de Cayenne traditionel mexicain. Les petits buissons de 60 cm de haut débordent de piments effilés de 10 cm de long qui mûrissent au rouge flamboyant. Excellent frais ou séché. On dit qu’il est encore plus piquant que le piment de Cayenne habituel. Env. 85 jours. ~35 graines P Carotte voir Daucus Apiacées Carum carvi Carvi commun otre carvi sauvage aux graines aromatiques. Le même qu’on retrouve dans les pains de seigle ou la choucroute, et dans plusieurs autres traditions culinaires nord-européennes. Dans le Bas-du-Fleuve, il parfume les fameuses galettes à « l’anis » du temps des fêtes. Son cycle est bisannuel : on peut le semer n’importe quand au cours de l’été pour avoir des graines l’année d’après. Entre-temps, ses jeunes feuilles pourront agrémenter vos salades. ~100 graines N Céleri voir Apium Astéracées Centaurea cyanus Centaurée ‘Emperor William’ Bleuet Casse-lunette e dernier représentant des anciens cultivars de la splendide centaurée à pétales simples bleu marine, proche de l’espèce sauvage. Les fleurs de centaurée sont comestibles et médicinales. On les utilise surtout dans les cas d’inflammations et d’irritations des yeux mais aussi pour décongestionner les bronches, calmer la toux. Plante annuelle facile à cultiver, qui tolère la sécheresse une fois établie. 60-90 cm. ~100 graines L Cerfeuil voir Anthriscus et Myrrhis Ring-O-Fire Cerise de terre voir Physalis La Société des plantes 11 Chaerophylum bulbosum Apiacées Cerfeuil tubéreux e tubercule à chair blanche, en forme de toupie, est de texture plus fine que le panais et son goût est encore plus aromatique et délicat. C’est un légume de garde et ses arômes commencent à se développer deux semaines après la récolte. Attention ! Ses feuilles et ses tiges sont toxiques ! À cultiver comme une carotte à l’exception que ses graines ont besoin d’une période de froid d’au moins 6 semaines pour sortir de dormance. On le sème à l’automne directement au jardin ou dans un sac de sable humide au frigo ou encore en caissettes placées à l’extérieur en vue d’un repiquage. ~200 graines fraîches de 2009 C Chrysanthemum coronarium Astéracées Shungiku Mâche chinoise Chrysanthème à couronne es jeunes feuilles sont d’un grand intérêt pour qui voudra tirer parti de leur curieux goût doux-amer un peu piquant. Agréablement lobées, on les emploie crues dans la salade ou cuites, sautées, mijotées, pour parfumer un riz. Cette plante annuelle pousse vite : on commence la récolte 5 semaines après le semis. Elle préfère la fraîcheur et même un peu d’ombre en été. Ses fleurs de marguerite jaune aux bouts blancs sont simplement jolies, surtout massées en groupe. ~200 graines S 12 Catalogue 2010 Cicer arietinum, Favacées Pois chiche ‘Kabuli Black’ ariété rustique et vigoureuse de l’humble pois-chiche, aux grains de format moyen, noirs mats comme du charbon, deux par cosse. Très tolérant du froid printanier (on le sème en même temps que la gourgane) il tolère bien la sécheresse aussi une fois établi mais on doit faire attention à l’humidité en fin de saison, le principal ennemi étant les champignons qui s’attaquent aux cosses. Maturité : 95 jours. ~50 graines V Cichorium endivia Astéracées Escarole ‘Natacha’ Scariole Chicorée langue de vache rosse et dense pomme de feuilles tendres à la douce amertume pour la fin de l’automne (et le début de l’hiver sous tunnel). Cœur plein, blanc crème. Très rustique et résistante aux maladies. 48 jours. ~250 graines G Cichorium intybus Astéracées Chicorée ‘Pain de Sucre’ ne chicorée à pomme conique et volumineuse, aux feuilles intérieures naturellement blanchies, les rendant plus tendre et moins amères. Goût d’amande. Ce n’est pas la plus rustique des chicorées… à récolter avant les grands gels. 80 jours. ~200 graines U Claytonia ou Montia perfoliata Portulacacées Pourpier d’hiver Claytone de Cuba égume-feuille aqueux et rafraîchissant riche en vitamine A et C. Les tiges comme les feuilles sont tendres et succulentes. Délicieux en salade ou cuisiné comme de l’épinard. Ce fût un apport important au régime des mineurs durant la ruée vers l’or car il pousse à l’état sauvage à l’orée des bois sur la côte Ouest. On essaie de lui offrir des conditions pareillement humides loin du gros soleil de l’été. On peut en faire 2-3 coupes et la plante talle beaucoup à la base si elle est semée assez clair. Il tolère bien le gel léger et repousse au printemps. Il est encore bon même en pleine floraison. ~300 graines L Cosmos bipinnatus S Astéracées Cosmos blanc et rose ‘simples en mélange’ urtout du blanc, du rose et un peu de bicolores... pétales simples. 1m50 Courge voir Cucurbita Cresson voir Lepidium ~100 graines Cucumis sativus Cucurbitacées Concombre ‘Lemon’ (1894)* etits concombres en forme de citron, à la peau mince jaune très pâle et à la chair blanche et croquante, jamais amère. Très agréables à manger tout rond comme une pomme. Si on les tranche, leurs graines composent une jolie étoile à cinq branches. Les plants sont très productifs et résistent bien à la sécheresse. Env. 70 jours. *~55 graines P Courges Cucurbita maxima Cucurbitacées Courge géante ‘Blue Banana’ on, ce n’est pas un croisement entre une banane ventripotente et une baleine, c’est une variété de courge américaine autrefois très appréciée, dont les fruits d’un bleu-gris laiteux se parent de petites cicatrices liégeuses. Une peau mince, dure et imperméable permet de conserver sa chair couleur de soleil jusqu’à 9 mois après la récolte. Un coup de couperet bien décidé est nécessaire pour l’entamer. Cette rampante a besoin de 3 mètres carrés pour se déployer à l’aise. On récolte le plus tard possible (ici, à la mi-octobre) de 2 à 5 fruits par plant (5 à 12 kg par fruit) La chair est ferme et sèche, non-fibreuse, de qualité excellente. Parfaite pour gratins, soufflés, purées de bébé, potages, confitures. ~15 graines N La Société des plantes 13 Courge d’hiver ‘Lakota’ otiron à l’épiderme orangé avec une étoile verte à la pointe. La chair jauneorange, à granulation fine, a le goût de la noisette et sa texture est croquante sous la dent : une crudité fort agréable, telle qu’elle ou en salade de fruits… elle est aussi excellente grillée. Fruits de 2 à 3,5 kg. 90-100 jours. ~10 graines P Courge d’hiver ’North Georgia Candy Roaster’ velte représentante de la tribu des « Banana », rose saumoné à la pointe retroussée bleutée. Variété ancestrale rare du sud-est américain à chair sèche orangée, excellente, parfaite pour la purée et traditionnellement utilisée dans les tartes. 100 jours. ~10 graines S Courge d’hiver ’Uchiki Kuri’ potimarron, potiron doux d’Hokkaido, ‘Red Kuri’ eaux fruits rouge vif en forme de toupie. Chair jaune-orange sèche, douce, riche en vitamines et en oligo-éléments. Arôme fin. Variété japonaise productive en climat frais. 95 jours. ~15 graines B Zucchini ‘Costata Romanesco’ as un zucchini ordinaire ! Variété italienne traditionnelle côtelée et striée vert pâle sur gris-vert. Elle est reconnue pour son excellente tenue à la cuisson, sa saveur sucrée et son parfum de noix. Forme buissonnante à feuilles énormes et très bonne production de fleurs mâles (à manger). Sensible aux moisissures. Env. 55 jours. ~10 graines P Courge d’hiver ‘Delicata’ (1894)* etite courge cylindrique de 15 cm de long, crème rayé vert foncé, créée aux Etats-Unis pour combler les amateurs de chair jaune-orange foncé très sucrée et les personnes seules, pour qui elles constituent le format idéal. Cette excellente courge qui goûte la patate douce et la châtaigne est parfaite crue, cuite au four farcie ou non, en soufflé, dans les gâteaux. Sa chair est sèche. Vignes courtes. Maturité env. 95-110 jours. *~25 graines P Courge d’hiver ‘Delicata’ 14 Catalogue 2010 Courge ‘Melonette Jaspée de Vendée’ ette magnifique variété traditionnelle française est prolifique et ses longues tiges coureuses ont besoin d’espace. Les fruits jaune or en forme de boule ont la peau brodée comme des petits melons. La chair orangée est très sucrée et excellente crue ou simplement passée sous le grill. On en fait aussi du potage, de la purée, des flans, des beignets, des tartes. Se conserve jusqu’en février. ~10 graines C Cyclanthera brachystachya Cyclanthère ’Fat Baby’ P achoccha our vos clôtures et pergolas. Originaire du Mexique, traînante ou grimpante jusqu’à 2, 3, parfois 4 mètres. Cette plante prolifique porte une abondance de petits fruits à odeur de concombre qui sont meilleurs au stade de 2-3 cm pour remplacer les cornichons dans les marinades mais on peut aussi les consommer à maturité, farcis au four ou sautés. ~10 graines Carottes Daucus carota Apiacées Carotte ‘Blanche À Collet Vert’ ’est une longue carotte presque toute blanche. Une beauté, tant pour le haut feuillage riche en arabesques que pour le collet qui s’est teinté de vert lime au contact de la lumière. Presque sans cœur, très sucrée et croustillante, elle est bonne crue ou cuite. Populaire auprès des chevaux à qui on la destinait au 19e siècle. Elle est de croissance très vigoureuse et donne de bons résultats même en terre forte. Par contre, elle n’est pas très rustique et il faut la récolter avant les gelées. 75 jours. ~275 graines C Carotte ‘Rodelika’ arotte rouge-orange très sucrée, sélectionnée en bio-dynamie pour sa teneur en jus et sa tolérance aux sols lourds. Productive. 75 jours. min. 300 graines C Carotte ‘Scarlet Nantes’* ucrée et croquante, le grain fin et presque pas de cœur… la fameuse Nantaise à laquelle se comparent les autres carottes. Elle se conserve aussi très bien. 15 cm. 65 jours. *~800 graines S Carotte ‘Blanche de Küttingen’ igoureuse et de croissance rapide. Anc ienne variété suisse du Canton d’Argovie. Elle a la chair fine et savoureuse, meilleure cuite . ~300 graines V Carotte ‘Blanche À Collet Vert’ La Société des plantes 15 Diplotaxis tenuifolia Brassicacées Roquette sauvage* Sylvetta Rucola selvatica lle ressemble à la roquette cultivée mais elle est plus piquante. Plus petite d’environ la moitié, ses feuilles sont plus profondément lobées et elle est plus rustique, parfaite pour tolérer les petites gelées d’automne. Elle est généralement considérée comme une plante annuelle mais elle se comporte en vivace chez nous où elle hiverne sous un paillis. Elle se ressème abondamment. Fleurs jaunes. *~400 graines E Dipsacus sylvestris Dipsacacées Cardère commune Cabaret des oiseaux Lavoir de Vénus tilisée jadis pour carder la laine. La première année, les rosettes de feuilles longues font un bon couvre sol. L’année suivante s’élève la hampe florale, candélabre raide très architectural. Les feuilles reliées par paires au niveau de la tige forment une coupe où les oiseaux viennent boire. Elle attire aussi abeilles et papillons. La progression de l’éclosion des fleurs est unique, commençant par former un anneau rosé au centre de l’épi, puis chaque jour un autre de part et d’autre en progressant vers le haut et vers le bas simultanément. Une excellente fleur séchée. Bisannuelle rustique qui se ressème. 1,50m-2m. ~60 graines U Eruca sativa Brassicacées Roquette* Arugula pécialité italienne au goût de noisetteradis-beurre, plus relevé si la plante souf fre de sécheresse. Semis successifs au soleil à partir de la mi-juillet, moment où les altises commencent à se calmer. On apprête les jeunes feuilles crues en salades ou cuites en soupes veloutées. Les fleurs se mangent et font de très beaux bouquets. Les graines s’utilisent telles des graines de moutarde. *~400 graines S Fedia cornucopiæ Valérianacées Valériane d’Alger corne d’abondance salade algérienne lante du bassin méditerranéen, voisine de la mâche, qui pousse spontanément dans les oliveraies. Jolie annuelle décorative quand on laisse ses petites fleurs roses s’épanouir, elle participe aussi bien aux salade où ses feuilles vertes charnues ajoutent un bon goût de noix. 60 jours. ~100 graines 5.00 $ P Épinard voir Spinacia Cardère commune 16 Catalogue 2010 Fève voir Phaseolus et Vicia Gourgane voir Vicia Fœniculum vulgarevar. azoricum Apiacées Fenouil ‘Perfection’* Fenouil bulbeux Finocchio es bulbes de fenouil sont de culture aisée… excellents crus ou cuits à la vapeur, braisés, gratinés. Gardez-les bien tendres en veillant à ce qu’ils ne manquent pas d’eau. Cette variété a été sélectionnée pour les climats nordiques. Elle résiste bien à la montée en graines et donne de beaux bulbes gras de format moyen. *~220 graines L Gentiana tibetica Gentianacées Gentiane du Tibet ette espèce robuste porte en août des fleurs tubulaires blanc-vert. Elle pousse à l’état sauvage sur des pentes exposées en situation assez sèche. Ses feuilles un peu grasses prennent de belles teintes à l’automne. Facile à cultiver en situation ensoleillée. Vivace rustique en zone 4. ~40 cm de haut. 80 à 100 graines C Haricot voir Phaseolus Hyoscyamus niger Solanacées Jusquiame Herbe aux teigneux Henbane énérable et redoutable. Toutes ses parties sont poison mais le plus toxique réside dans ses magnifiques feuilles velues, causant des hallucinations et un délire accompagné de convulsions. C’est un poison mortel qu’il faut craindre. Ses fleurs jaune pâle veinées de violet regardent de tous côtés, tout l’été de la deu xième année. Les larves de doryphores ne la quittent pas et délaissent même nos aubergines pour elle. Durée de vie des graines : plus de cent ans d’après Marie-Victorin, mais la germination est erratique. Elle servait encore au début du siècle dernier pour faire des lotions contre les poux et la teigne. Bisannuelle rustique. ~300 graines V Impatiens balfourii Petite impatience de l’Himalaya ne annuelle pour la mi-ombre qui se ressème à profusion en coussins piqués de fleurs roses et blanches en forme de casque, d’août aux premiers gels. Stimuler l’éjection de ses graines en les pressant entre deux doigts est un des grand plaisirs de l’automne. 60 cm. ~20 graines U Gentiane du Tibet La Société des plantes 17 Impatiens balsamina Balsamine ne annuelle qui se plaît au chaud en sol riche et humide au soleil ou à l’ombre légère. Les fleurs « en capuchon » éperonnées, caractéristiques du genre, naissent au bout de tout petits pédoncules à travers les feuilles en variations de blanc, rose saumon, rouge, violet, simples ou doubles. En Inde, on se teint les ongles en rouge avec le jus de la plante et de l’alun. Les fleurs ont la réputation d’avoir des propriétés antibiotiques et servent à soigner abcès et brûlures. On les utilise dans un traitement contre Candida albicans. Port érigé et touffu. 60-75 cm. ~50 graines U Inula racemosa Astéracées Grande aunée ’est une très grande plante herbacée à la floraison jaune échevelée, au bout de longues tiges de 2 m de haut que les oiseaux adorent utiliser comme perchoirs. L’aunée est cultivée depuis l’antiquité pour les propriétés médicinales de sa racine. Elle donne son plein potentiel en sol profond et riche, au soleil ou à la mi-ombre. Vivace rustique en zone 4. ~100 graines C Ipomoea purpurea Convolvucées Gloire-du-matin ‘Président Tyler’ résident Tyler’ est vigoureux et velu. Ses trompettes de velours violet étoilées accompagnent avec bonheur les haricots ‘Trionfo Violetto’ à travers lesquels il se faufile en profitant du même support. Cette ipomée est plus hâtive de deux semaines que les autres. ~40 graines ‘P 18 Catalogue 2010 Laitues Balsaminacées Lactuca sativa Astéracées Laitue ‘Cressonnette Marocaine’* syn. ‘Radichetta’ aitue à feuilles vertes très découpées se rapprochant de la feuille de chêne mais plus haute, plus croustillante et plus savoureuse. Sa saveur peut être comparée à celle de la mâche. Très grande rusticité. Lente à monter en graines. Grande résistance au vent et aux intempéries. *~250 graines L Laitue ‘Deer Tongue’* euilles vertes en forme de langue, qu’on peut couper toutes jeunes. Mais à maturité le coeur est blanc, doucement croquant et joliment fripé. 46 jours. *~250 graines F Laitue ‘Mascara’* aitue-bijou de type feuille de chêne rouge violacé, de bonne saveur. De forme régulière, très ondulée et frisée : très chic ! Grande résistance à la chaleur et au froid, aux grands vents aussi. Env. 65 jours. *~250 graines L Laitue ‘Merlot’ aitue d’aspect ciré au rouge vin le plus sombre possible. Ses feuilles aux bordures frisées dressées vers le haut sont croquantes et forment à maturité des pommes ouvertes pas trop volumineuses. Elle est superbe à tous les stades de sa croissance et peut-être est-elle mieux adaptée à des récoltes successives de jeunes feuilles. Très résistante à la montaison. ~250 graines L Laitue ‘Reine Des Glaces’ (1885)* ‘Frisée de Beauregard’ ‘Summerwunder’ elle batavia à croissance rapide, lente à monter en graines et, surtout, croquante et sucrée. La cœur de la pomme est blanc et serré, les feuilles qui l’enveloppent sont profondément ondulées et dentées. On peut aussi l’utiliser immature comme salade à couper. *~300 graines B Laitue ‘Rouge d’Hiver’(1840)* syn. ‘Monte à peine d’hiver’ igoureuse et extrêmement rustique, elle hiverne très bien et elle tolère aussi la chaleur. Laitue de type Romaine. Pomme ouverte, haute, presque cylindrique, aux feuilles fortement teintées de rouge pruneambré avec des veinures vertes. La couleur est plus belle au froid. Sucrée, belle texture. 65 jours. *~250 graines V P Laitues en mélange* lusieurs dizaines de variétés de toutes couleurs, saveurs, textures. *~300 graines Leonotis nepetifolia Lamiacées Oreille de lion Wild dagga ivace non-rustique cultivée en annuelle. Elle s’étirera en hauteur de façon impressionnante dans les bonnes conditions : c’est-à-dire chaud et ensoleillé. Ses fleurs de velours orange font penser à des tarentules qu’on aurait enfilées en brochette le long de sa tige carée. Leur nectar est sucré-amer et nous fait saliver : c’est un doux poison. On peut imiter les Hottentot d’Afrique du Sud et fumer en leur rendant hommage les sommités fleuries pour leur effet euphorisant. 1 m 50 et + ~20 graines V Leonurus cardiaca Lamiacées Agripaume cardiaque ivace rustique. Son beau feuillage progressivement lobé et ses petites fleurs lilas qui naissent contre la tige aux aisselles des feuilles supérieures sont d’un très bel effet dans les plates-bandes. Il faut savoir qu’elle se propage allègrement par ses semences ainsi que végétativement ; il faut donc la positionner judicieusement. Multiples usages médicinaux. 60-150 cm. ~100 graines V La Société des plantes 19 Brassicacées Lepidium sativum Cresson alénois Cresson de jardin nnuelle rustique qui adore les températures fraîches mais dont la saveur est très chaude. Excellent dans les mescluns ou en vedette dans une salade (avec des mangues par exemple) ou comme décoration, pour mettre en évidence les variations dans le contour de ses feuilles. On le sème tôt au printemps ou en automne, sachant qu’il tiendra bon jusqu’à la neige. 20-25 cm. 20-45 jours. ~400 graines A Tomates Lycopersicon esculentum T ‘Bonny Best’ lle était déjà populaire en 1900… Fruits ronds, parfois côtelés, rouge vif, de taille moyenne (150 à 250 g) à chair ferme. Bonne vigueur et résistance aux maladies : bien adaptée aux régions froides. Peu de feuillage. Indéterminée. ~75 jours à maturité minimum 25 graines E 20 Catalogue 2010 T Tomate ‘D’Iberville’ ariété du Québec disparue du commerce, très productive. S’il est un rouge tomate c’est celui-là ! Fruits lisses, en grappes, savoureux, pas très gros : 120 à 180 g. Croissance indéterminée. Mi-saison. ~35 graines V Solanacées Tomate ‘Black Prince’ omate originaire de Russie, de format moyen, ressemblant à une grosse prune sombre avec sa fossette bien distincte. La chair brun rouge est de saveur très douce avec des accents de miel et de fumée. Croissance indéterminée. Mi-saison. ~30 graines tomate Tomate ‘Cosmonaut Volkov’ omate rouge de l’Ukraine, rustique et vigoureuse. C’est une variété très productive. Les fruits ronds de 200 à 400 g poussent en grappes de 3 à 5. Leur saveur est bonne, juteuse et douce. Croissance indéterminée. Mi-saison. ~30 graines Tomate ‘Dufresne’ rès belle et excellente tomate rose-rouge. Bon rendement. Croissance indéterminée. Mi-saison. ~35 graines T Tomate ‘Galina’ ariété sibérienne très hâtive et très rustique. Tomates cerises jaune (2-3 cm de diamètre) à saveur douce. Feuillage de pomme de terre. On peut la laisser buissonner sans taille : la cueillette est facile une fois que les fruits sont murs et lumineux. Croissance indéterminée. Hâtive. ~40 graines V Tomate ‘Gregori Altai’ rosse tomate rose violacé de type ‘beefsteak’ au cœur très dense qu’on peut trancher finement. Originaire des Monts Altaï. Indéterminée. Mi-saison. ~35 graines G Tomate ‘Principe Borghese’ une des principales variétés italiennes pour sécher au soleil ou pour les conserves. Plein de grappes de fruits parfaits de 30-60 g en forme de petite prune. Étonnante tolérance au froid. Croissance déterminée très vigoureuse. Mi-saison. ~35 graines L’ Tomate ‘Prudens Purple’ lle n’est pas vraiment « purple » mais elle est parmi les exquises tomates de fin septembre : une très sucrée qu’on peut trancher finement. Les fruits lisses un peu côtelés dans le haut sont rose foncé teinté de violet. La chair est ferme, très parfumée avec très peu de graines. Idéale pour les salades. Cette ancienne variété se rapproche en goût de la légendaire ‘Brandywine’ tout en étant plus hâtive. Plant à feuille de pomme de terre. Croissance indéterminée. Mi-saison. ~35 graines E Tomate ‘Saucey’ ne bonne tomate rouge à conserves pour la culture en plein champs assez hâtive. Les fruits en forme de prune ovale poussent en grappes de 5 à 10, et ont une bonne capacité de conservation sur le plant. Croissance déterminée. Mi-saison. ~35 graines U Tomate ‘Stupice’ ariété d’Europe de l’Est adaptée aux climats frais. Tomate rouge la plus précoce, elle est en plus très productive et délicieuse. Toute ronde, juteuse et d’un beau format pour les sandwiches. Plants vigoureux à feuillage de pomme de terre vert bleuté. Croissance indéterminée. Très hâtive. ~35 graines V Tomate ‘Tigerella’ Syn. ‘Mr. Stripey’ elle variété d’Angleterre fameuse pour ses fruits rayés jaune orange et rouge. 5 cm de diamètre. Très prolifique et résistante aux maladies, on la cultive aussi en serre. Croissance indéterminée. Hâtive. ~45 graines B Malva verticillata ‘Crispa’ Malvacées Mauve crépue égume-feuille annuel facile à cultiver au soleil ou en situation mi-ombragée, vigoureux, pouvant atteindre 2 m 40 en sol riche. Ses grandes feuilles aux marges frisées sont très décoratives que ce soit dans l’assiette ou un peu partout sur les rondeurs du corps humain où elles font de chics cataplasmes émollients. Son action est légèrement laxative et dépurative. C’est une verdure sans prétention qui est délectable cuite à la vapeur et transformée en purée épicée à la marocaine, frite ou crue dans les salades. ~200 graines L La Société des plantes 21 Matricaria matricarioides Astéracées Matricaire odorante Pineappleweed u cas où elle ne pousserait pas déjà chez vous… Cette annuelle qui figure dans le « Guide d’identification des mauvaises herbes du Québec » est sous-estimée : ses feuilles finement divisées ajoutent une touche florale et sucrée aux salades printanières et toute la plante dégage une odeur agréable, surtout les fleurs en petits cônes jaunes dépourvus de rayons. On en fait un thé à odeur d’ananas. ~400 graines A Matricaria recutita Astéracées Camomille allemande ‘Bodegold’ a BMW des camomilles. Cultivar amélioré au port érigé et uniforme, avec des fleurs plus riches en huiles essentielles et plus grosses que l’espèce. Floraison hâtive. ~500 graines L Matthiola bicornis giroflée odorante C ette humble annuelle à fleurs rose ou mauve pâle qui se recroquevillent au soleil exhale le soir et les jours gris un parfum capiteux, combinaison enivrante de cannelle, de girofle et de violette. Annuelle rustique qui préfère les climats frais. ~100 graines Lamiacées Melissa officinalis Mélisse* lante vivace au parfum citronné. Qu’elle parsème les salades, qu’elle soit prise en infusion pour le plaisir ou pour soigner tous les maux qu’elle apaise, ou qu’on l’inclut dans la confection de la Liqueur de Vaudenac, des Carmes ou d’une simple eau de mélisse… elle est réjouissante et relaxante. De culture facile. 60 cm. zone 4.*~150 graines P Mesembryanthemum cristallinum Aizoacées Ficoïde glaciale* ette vivace tendre cultivée comme annuelle est originaire de l’Afrique du Sud où elle pousse à proximité des côtes sur les dunes de sable. C’est un légume-feuille curieux dont les tiges ainsi que la base des feuilles sont couvertes de petites papilles remplies d’un liquide salé, qui brillent comme du givre au soleil. Son apparence de verre trempé, son absence de parfum ne nous préparent pas à la surprise juteuse et doucement acidulée qu’elle nous procure. Crue ou légèrement cuite, à son meilleur récoltée en septembre suite à la venue de la fraîche. 30 cm. *~70 graines [unique item non certifié bio] 5.00 $ C Ficoïde glaciale 22 Catalogue 2010 Mimulus guttatus Scrophulariacées Mimule tacheté oici une plante charmante pour coloniser une zone où le drainage laisse à désirer. Plutôt rampante... tiges florales en grappes de fleurs jaune brillant tachetées de rouge « en face de singe ». Originaire de la côte ouest nord-américaine où elle croît en sol détrempé, on la cultivera à l’ombre partielle si le sol ne peut être maintenu humide, sinon au soleil. Vivace cultivée en annuelle qui peut se ressemer. C’est une des fleurs du Dr. Bach. 40 cm. ~200 graines V Myrrhis odorata Apiacées Cerfeuil musqué Sweet Cicely ivace rustique. Ses belles feuilles dentelées doucement velues ont un parfum frais d’anis. On peut les utiliser tout l’été comme « sucre végétal ». Les jeunes pousses blanchies au printemps sont exquises en salade. Les ombelles de fleurs blanches se transforment en bouquets de fruits bruns brillants qu’on suçote comme des bonbons. Pour un sol riche et humide au soleil ou à mi-ombre où il se naturalisera vite. Les graines fraîches livrées à partir de septembre sont semées à l’automne directement à l’extérieur ou bien on les stratifie au froid pendant l’hiver. On les expose ensuite à l’extérieur aux températures changeantes du printemps. 80 cm. ~15 graines V Nepeta cataria Lamiacées Cataire Herbe à chat Catnip ivace rustique. À laisser se propager dans le jardin sauvage où elle a un charme certain, dans la plate-bande, non ! Très utile en tisane ou en teinture pour calmer son monde. Si vous voulez attirer les chats du voisinage ou offrir un coin au vôtre. 1 mètre. ~400 graines V Nepeta subsessilis V Lamiacées ivace rustique. Infatigables fleurs bleu clair ponctuées de mauve sur des épis compacts. Feuillage vert frais comme la menthe. Se plaît dans un sol plutôt riche et frais, et même à mi-ombre, contrairement aux autres Nepeta. Un charme. 40 cm -1 m. ~75 graines Nicotiana rustica Solanacées Tabac sacré Mapacho n tabac très puissant utilisé par les chamanes amazoniens dans les rituels de guérison et autres cérémonies… jusqu’à 20 x plus riche en nicotine que les variétés nordaméricaines. Les fleurs sont vert chartreuse, le feuillage lustré. Annuelle. 60-80 cm. ~125 graines U Navet voir Brassica napus et Brassica rapa La Société des plantes 23 Nicotiana tabacum Solanacées Tabac ‘Grand Rouge Fort’ ariété de tabac à fumer obtenue d’un vieux jardinier dans le village voisin où il a été cultivé depuis plusieurs générations. Fleurs roses. On le mêlait traditionnellement avec le tabac ‘Obourg’, plus doux. C’est aussi une magnifique plante ornementale. Jusqu’à 1 m 50. ~200 graines V Tabac ‘Obourg’ e compagnon au goût plus doux du ‘Grand Rouge Fort’. Fleurs roses aussi. Jusqu’à 1 m 50. ~200 graines L Ocimum basilicum Lamiacées Basilic ‘Genovese’ * ariété traditionnelle de la ville de Gênes en Italie. Intense : un des meilleurs pour le pesto. Feuilles lisses assez larges. 88 jours à maturité. 50 cm. *~200 graines V Ocimum sanctum Lamiacées Basilic sacré ne plante à expérimenter… si peu à voir avec le basilic doux. Originaire de l’Inde, « tulsi » signifie « incomparable » et nous acquiesçons : son arôme complexe et puissant communiquera à vos salades, vos tisanes et vos sorbets les mystères de l’Orient. Ce basilic possède d’importantes propriétés médicinales (tonique nerveux, antispasmodique) et, comme plante sacrée, il confère protection à la maison. ~200 graines U 24 Catalogue 2010 Oenothera sp. Onagracées Onagre Jambon des jardiniers lante indigène d’Amérique du Nord que nous cultivons pour ses racines fusiformes dont la chair se teinte de rose à la cuisson. Elles sont charnues, sucrées, un peu poivrées. Ses fleurs jaunes sont aussi comestibles. Plante bisanuelle résistant à la sécheresse. Elle péfère les loams sableux et tolère les sols pauvres. ~300 graines P Origanum majorana Lamiacées Marjolaine roche parente de l’origan, plus douce. Réchauffante, calmante et apaisante. Vivace non-rustique cultivée en annuelle. 20 cm. ~300 graines P Origanum vulgare ssp. hirtum D origan grec e l’origan puissant à la saveur excellente. Loin de l’origan aux fleurs colorées à la saveur quelconque qu’on retrouve dans presque tous les jardins. Celui-ci se pare de discrètes petites fleurs blanches. Z 4. 20-30 cm. ~300 graines Papaver pilosum Papavéracées Pavot de Turquie ivace rustique, joyeuse, à feuilles poilues et fleurs de pavot orange semi-doubles toute la saison. Fleurit dès la 1ère année et se ressème. Tolère la sécheresse. 30 cm. ~300 graines V Papaver somniferum Papavéracées Pavot ‘Ziar’ Pavot à pâtisserie nnuelle. Cultivar de pavot à opium pour cuisiner, sélectionné pour ses graines plus sucrées que chez l’espèce et ses très grosses salières qui restent fermées même mûres, ne laissant pas s’échapper les graines. Pétales simples lavande pâle avec centres rose foncé. Semis direct en mai. Se ressème. 90 cm. ~400 graines A Pastinaca sativa Apiacées Panais ‘Russian Kral’ Panais à courte feuille, pastenade etit panais rond en forme de toupie qui n’a pas besoin d’un sol aussi profond que ‘The Student’. Son feuillage aux marges délicatement ondulées prend aussi moins de place, ce qui en fait un candidat idéal pour les petits jardins. Variété introduite en Amérique du Nord grâce au Programme Semencier du Patrimoine. ~300 graines P Petroselinum crispum var. neapolitanum Persil plat italien u persil à grandes feuilles plates, lustrées, très aromatiques au bout de longues et larges tiges tendrement succulentes. Soyez généreux en compost et en eau et il vous le rendra en tendreté. Le meilleur persil pour les herbes salées. Ne le récoltez pas tout avant les premiers gels qui lui donnent un goût sucré ! ~400 graines D Petroselinum crispum var. crispum L Apiacées Persil frisé ‘Darki’ ersil à la dense frisure d’un vert sombre, très touffu, au port érigé qui garde les feuilles loin de la poussière. Bonne résistance au froid qui prend du temps à le faire jaunir et bonne capacité de conservation après la récolte. ~400 graines P Haricots Phaseolus coccineus Panais long ‘The Student’ a saveur de cette variété ancienne est particulièrement sucrée et plaisante, probablement le meilleur de tous les panais. Dépendant du sol et des conditions de culture, il peut mesurer jusqu’à 60 cm de long et, grâce à sa couronne charnue suivie d’une pointe fine et souple, cet « étudiant » est l’instrument tout indiqué pour fouetter doucement ceux qu’on aime ! 95-125 jours. ~ 200 graines Apiacées Favacées Haricot d’Espagne ‘Sunset’ e haricot d’Espagne est originaire du Mexique où il est une plante vivace à racines tubéreuses. Il préfère un sol riche et profond avec des arrosages copieux et apprécie même un paillis pour maintenir l’humidité et la fraîcheur. On consomme les gousses jeunes avant qu’elles ne deviennent filandreuses ou les fruits comme des fèves de Lima. ‘Sunset’ a des fleurs rose saumoné et des gousses de 30-35 cm de long, de bonne saveur. Il faut lui procurer un bon support pour qu’il grimpe. C’est une variété précoce. ~20 graines L La Société des plantes 25 Haricot ‘Soissons’ rès gros grain blanc à écosser apprécié pour sa chair tendre et savoureuse ainsi que sa peau peu épaisse. Fleurs blanches. Rare et indispensable ingrédient du soissoulet. Dans son Soissonnais natal on n’est pas peu fier de lui : il existe même une « confrérie des compagnons du haricot de Soissons »! ~20 graines T Phaseolus vulgaris Favacées — Variétés à rames (grimpants) — Haricot ‘Goldmarie’ ariété de haricot grimpant aux grosses gousses plates à contours ondulants (type romano) qui restent tendres même très grosses. D’un jaune riche, très savoureuses, idéales pour tailler en juliennes. Bonne variété pour la culture en serre comme à l’extérieur. Env. 55-65 jours. ~80 graines V Haricot ‘Trionfo Violetto’ aricot à rames à cosses d’un violet profond, longues, fines et excellentes, qui ne deviennent pas fibreuses. Les graines sont beiges. Avec ses feuilles vert foncé veinées de violet, ses fleurs lilas et sa tige violette qui ressemble à un lacet de réglisse, elle s’enroule jusque dans le ciel, passé les 2 m 40 des bambous qu’on lui prête comme support, et vole la vedette à bien des plantes d’ornement. Variété traditionnelle italienne. Env. 75 jours. ~35 graines H 26 Catalogue 2010 — Variétés naines — Haricot ‘Fin de Bagnol’ aricot vert et fin un peu plus hâtif que ‘Triomphe de Farcy’. On doit le cueillir aux 2-3 jours pour éviter les ‘filets’. Les gousses font de 15 à 17 cm. Les semences sont brunes mouchetées de beige. Env. 55 jours ~ 40 graines H Haricot ‘Pencil Pod Golden Wax’ aricot beurre (= jaune) nain d’excellente qualité, mis sur le marché en 1900. Les gousses sans filets font de 13 à 17 cm de long. Bon haricot pour les conserves ou la congélation. Plants vigoureux de 38 à 50 cm de haut. ~ 60 graines H Haricot ‘Saint-Sacrement’ aricot beurre nain qui se consomme jeune ou écossé à maturité. Tolère bien l’adversité. La graine est blanc ivoire, ornée d’une figure sang de boeuf autour du nombril. Variété rustique traditionnelle du Bas-St-Laurent où une légende nous rappelle que ce haricot devint sacré lorsque le Saint-Sacrement dût prendre le champs où il poussait alors que des vaches barraient le chemin à la procession de la Fête-Dieu. Env. 90 jours à maturité. ~60 graines H Haricot ‘Triomphe de Farcy’ (1892) aricot fin aux belles cosses droites vert marbré de violet, qu’on doit cueillir aux 2-3 jours pour éviter les « filets ». La graine est marbrée violet noir. Variété vigoureuse et productive. Un classique du patrimoine français. Un peu plus tardif que ‘Fin de Bagnols’ mais réputé meilleur au goût. Env. 65 jours. ~75 graines H Physalis ixocarpa Solanacées Tomatillo ‘Indian Strain’ ariété hâtive, très sucrée. Ingrédient de base dans la fabrication de la salsa verde mexicaine. Les fruits enrobés de papier ressemblent à de grosses cerises de terre et tombent au sol lorsqu’ils sont prêts. Certains seront verts et acidulés, parfaits pour la salsa, d’autres jaune seront très sucrés et parfumés. Variété traditionnelle des Indiens du Sud-Ouest des É.-U. obtenue de chez J. L. Hudson. env. 60 jours ~60 graines V Physalis pruinosa Solanacées Cerise de terre Coqueret Alkékenge Amour en cage es petits fruits jaunes enveloppés dans leur calice de papier tombent du plant une ou deux semaines avant d’être à leur meilleur. Ce sont de parfaits petits bonbons aigre-doux au goût particulier qui rappellent un peu de tous les autres petits fruits qu’on ait pu goûter. Ils se conservent des semaines sur le comptoir. Cela vaut-il la peine de les cuisiner ? Plante très ramifiée qui se cultive comme une tomate qu’on n’a pas besoin de tuteurer, tolérante de la sécheresse. ~140 graines L Piment voir Capsicum Pois mange-tout Pisum sativum var. saccharatum Favacées Pois snap ‘Cascadia’ ousses très savoureuses de 6 à 8 cm, épaisses et juteuses. Vigne courte et compacte à récolte abondante. Un tuteurage d’appoint est préférable mais pas nécessaire. Tolérance au mildiou. Le pois snap est un type distinct de mange-tout, redécouvert récemment, qui produit à la fois une succulente gousse renflée et croustillante et une rangée de pois sucrés pleine grosseur. Env. 58 jours. ~65 graines G Pisum sativum var. arvense Pois à soupe ‘Charlevoix’ n nous a présenté cette variété sans nom comme un pois à soupe nain qui peut pousser sans aucun support. Il est cultivé depuis plusieurs générations dans la région de Charlevoix. Fleurs bicolores. Grains vert moucheté de violet. 50-55 graines O Plantago major ‘Purpurea’ Plantaginacées Plantain pourpre ne forme cultivée magnifique aux feuilles pourpres, plus robuste que le plantain commun, qui mérite de figurer dans vos plate-bandes. La couleur s’affirme surtout à partir de la fin de l’été quand la fraîche s’installe. Vivace rustique. ~75 graines U La Société des plantes 27 Portulaca oleracea sativa Portulacacées Pourpier ‘Tall Green’* roquant, charnu, épicé et acidulé, le délicieux pourpier revient en force depuis qu’on l’a reconnu comme la plus grande source végétale d’oméga-3. Ce type-ci n’est pas envahissant comme l’espèce sauvage. Il a été sélectionné pour des tiges hautes et dressées et des feuilles vert émeraude plus longues et juteuses. Sensible au gel. 50 cm. *~500 graines C Raphanus sativus Brassicacées Radis de garde ‘Rose d’Hiver de Chine’ ariété ancienne qui date d’au moins 1845. Radis rose vif à la chair blanche croquante, légèrement piquante. 12-15 cm de long et 4-5 cm de diamètre. Semer à la mi-juillet pour une récolte d’automne avant les fortes gelées. Se conserve pendant l’hiver. ~140 graines V Roquette voir Diplotaxis, voir Eruca Sativa Pourpier voir aussi Claytonia Radis Raphanus sativus var. caudatus Brassicacées Radis queue-de-rat e type de radis très ornemental ne développe pas de racine comestible mais d’élégants fruits effilés au goût piquant, qui ondoient à la manière d’une queue de rat. La plante se développe en hauteur et se couvre de fleurs blanches à quatre pétales, veinées de bleu. Les fruits atteignent 25 cm dans certains cas. On les consomme immatures, crus, cuits ou marinés. Fruits violets ou verts. Aime la chaleur. 1 m. 50-60 jours. ~100 graines C 28 Catalogue 2010 Rumex crispus Polygonacées Patience crépue lante médicinale qu’on retrouve communément dans les terrains vagues un peu humides. On la reconnaît à ses jolies feuilles lancéolées aux marges ondulées et aux épis floraux verdâtres qui montent à 1m, parfois jusqu’à 1m50. On utilise surtout la racine en herboristerie mais les feuilles aussi, et elles sont même un antidote aux brûlures causées par les feuilles d’ortie. Vivace rustique. ~400 graines P Satureja hortensis Lamiacées Sarriette d’été a sarriette annuelle qu’on sème d’habi tude directement au jardin. Elle se contente d’un sol sablonneux même pauvre et accompagne traditionnellement les haricots. ~300 graines L Scolymus hispanicus Astéracées Scolyme d’Espagne chardon d’Espagne, épine jaune, cardousse hardon panaché à fleurs jaunes dont on mange la racine longue et charnue. Certains jugent ce légume supérieur aux salsifis et aux scorsonères auxquels il s’apparente en goût. En fleur dès la première saison s’il est semé trop tôt au printemps, il est préférable de le semer à la mi-juin dans un sol bien pourvu si c’est la qualité du légume qu’on privilégie. En Espagne, où il croît spontanément, on accommode à la façon des pissenlits les jeunes rosettes de feuilles printanières avant qu’elles ne soient piquantes. ~50 graines C Sedum reflexum Crassulacées Tripe-madame lante grasse vivace à plusieurs tiges souples qui se dressent en l’air, revêtues de beaucoup de petites feuilles charnues bleutées, oblongues et pointues, pleines d’un suc astringent légèrement acidulé. Ses fleurs sont jaunes. Il faut l’arroser pour la garder tendre mais elle poussera avec abandon dans les lieux les plus ingrats. Appréciée au 17e siècle dans les salades, probablement marinée au préalable. 15 à 25 cm de haut, en fleurs. Très rustique. ~100 graines P Apiacées Sium sisarum Chervis Girolle Chirouis Berle des potagers enre de carotte vivace et rustique adaptée aux milieux humides que la plupart des légumes n’aiment pas. Mais à cause de l’aspect noueux des racines pourtant si blanches et sucrées, ou encore parce que la graine germe de façon un peu erratique, ce véritable trésor a sombré dans l’oubli depuis plus de deux siècles. À récolter à l’automne ou au printemps avant la croissance, en divisant le plant-mère. On l’utilisera cru, dans les sautés légers, les plats mijotés, frit. ~200-250 graines G Solanum burbankii (1909) Solanacées Wonderberry Sunberry invention controversée de Luther Burbank : une plante potagère annuelle qui pousse à grande vitesse dans n’importe quel sol et qui donne à profusion des fruits comme des bleuets, bleu-noir et mat, qui font de bonnes tartes et confitures. Leur saveur n’est pas si prononcée mais elle est sucrée et plaisante et se marie bien au goût d’autres fruits tout en ajoutant une riche teinte violette. On recommande de ne consommer seulement que les fruits mûrs, crus ou cuits. Facile. Se ressème parfois. Hâtif. 50 cm. ~100 graines L’ La Société des plantes 29 Solanum nigrum Solanacées Chichiquelite Morelle noire ette espèce ressemble à sa cousine (S. burbankii) mais les plants sont moins compacts. Ils se dressent un peu plus haut et la récolte est encore plus abondante. Le goût des fruits rappelle le pastis… on aime ou on n’aime pas. On les mange crus ou cuits, mais seulement mûrs. Toute la grappe mûrit en même temps. Serait intéressant pour faire du vin. Fleurs bleutées. Se ressème parfois. Hâtif. 1 m. ~100 graines C Solanum sisymbrifolium Solanacées Morelle de Balbis Tomate-Épine lle est souvent considérée comme une plante purement ornementale et, comme telle, ne manque pas d’attirer l’attention ; mais ses fruits valent amplement les risques d’écorchures liés à leur récolte. On se demande contre qui cette curieuse beauté se protège avec pareil attirail d’épines orangées qui la couvre en entier. Gants et sécateurs seront nécessaires pour cueillir les grappes de fruits rouge vif gros comme des cerises, sucrés et légèrement acides, qui rappellent le lychee. Elle pousse jusqu’à 1 m 20 de haut et arbore de grosses fleurs blanches ou lilas semblables à celles de l’aubergine. Ses tiges sont velues (sous les épines). Une annuelle qu’on cultive comme la tomate, sans taille. ~35 graines E Souci voir Calendula 30 Catalogue 2010 Spilanthes fusca Astéracées Cresson du Brésil Brède mafane haude sur la langue, cette plante condimentaire très utilisée dans l’Océan indien relève les aliments qu’elle accompagne : salades, viandes. Mais, consommée seule, elle engourdit carrément la bouche. Son port étalé, le feuillage bronzé et ses fleurs en pompons jaunes maculées au centre d’une tache brun pourpre la rendent plus que désirable au jardin. Annuelle aimant le soleil et un sol riche en humus. Antiscorbutique et bonne contre les maux de gencive. ~90 graines C Spinacia oleracea Chénopodiacées Épinard ‘Monstrueux de Viroflay’ (1866) euilles vert foncé très épaisses et charnues, au bas taux d’acide. Les touffes mesurent souvent de 60 à 75 cm de diamètre. Une variété importante qui a servi à créer plusieurs hybrides modernes. Env. 50 jours. De 150 à 200 graines F Stellaria media Astéracées Stellaire moyenne* ne autre « mauvaise » herbe tout-à-fait charmante et riche en valeur nutritive : vitamines, protéines, minéraux. Excellente composante des salades mixtes avec le cresson, le cerfeuil, la chicorée un peu laxative. *De 250 à 275 graines U Tabac voir Nicotiana Tanacetum parthenium Astéracées Grande camomille Feverfew harmante avec ses nombreuses petites marguerites, de juillet à septembre, et son feuillage aromatique délicatement découpé. On la laisse se ressemer à son aise dans les mêmes coins un peu sauvages que la cataire ou la pensée sauvage et on peut la consommer quotidiennement en prévention de la migraine : on dit que deux feuilles fraîches par jour suffisent. 70 cm. Vivace rustique en zone 4. ~400 graines C Telekia speciosa V Tomate voir Lycopersicon Scrophulariacées Molène vulgaire lanter des molènes » signifie travailler pour rien car elles poussent un peu partout. En voici quand même les semences pour qui voudrait les voir pousser en un lieu choisi et profiter de leur beauté et de leurs maintes vertus médicinales. Bisannuelle. 1,5-2m. ~400 graines «P Verbenacées Verveine bleue Verveine hastée ivace rustique. Ses minces épis floraux bleu violacé clair apparaissent en quantité au bout de tiges rigides, de juillet à septembre, par dessus un feuillage étroit et discret. Une plante sauvage assez svelte pour s’insérer à travers une communauté de plantes cultivées sans les étrangler, au soleil en sol humide préférablement. Elle est utilisée en herboristerie pour traiter le système nerveux. 80 cm-1 m. ~200 graines V Vicia faba (coccineus) Telekia, œil de boeuf ivace rustique. Donnez de l’espace à cette plante compagne aux proportions généreuses. Grandes et belles feuilles parfumées en forme de coeur et grosses fleurs jaunes à pétales rayonnants très fins et échevelés. De culture facile au soleil si c’est humide sinon à mi-ombre. Croissance rapide. 90-180 cm. ~60 graines Verbascum thapsus Verbena hastata Favacées Gourgane ‘Crimson Flowered’ (1778) Fève des marais Fava etites gousses de fèves vert brillant très savoureuses, surtout fraîches récoltées et aussitôt cuites à la vapeur. Les sommités fleuries rouge sont parfumées et délicieuses autant que spectaculaires dans les salades. Pour climat frais en sol humide. Env. 100 jours. ~25 graines Gourgane ‘Petite du Lac’ a petite gourgane du Lac St-Jean, évidemment ! ~30 graines P L Zucchini voir Cucurbita Zinnia peruviana Astéracées Zinnia du Pérou, forme rouge nnuelle populaire au 18 e siècle. Beaucoup plus simple que les variétés modernes… fleurs rouges de 3 cm de diamètre devenant bronzées en mûrissant. 45-60 cm. ~25 graines A La Société des plantes 31 La société des plantes 207, rang de l’Embarras Kamouraska, Québec G0L 1M0