Notre sélection de recettes BUCOLIQUES
Transcription
Notre sélection de recettes BUCOLIQUES
A chaque saison, retrouvez nos recettes et allons à la rencontre du GOÛT ! Conception CréApi n io t c le é s e r Not s e t t e c e r e d S E U Q I L O C U B Notre sélection de recettes BUCOLIQUES la à e d in D e Escalope d s le il o r a M u a e Normand par Recette proposée ula Vincent Po in, Côte d’Opale, Api Pas-de-Calais, s L’Ogece d’Etaple Etablissement de Recette pour 5 personnes nts Ingrédie de dinde 500 g d’escalope e 100 g de margarin s 125 g de Maroille 2 pommes Recette Conception CréApi de dinde. ire les escalopes cu et r ni ve re ire yy Fa inées et couper en ép ép es m om p s yy Faire revenir le éplucher. rondelles sans les laque allant e dinde sur une p d es p lo ca es s le mes sur les yy Disposer rondelles de pom s le r ce la p et ur au fo escalopes. es. ndelles de pomm ro s le r su s ille ro a yy Mettre le m . ant 5 à 10 minutes d en p c 0° 15 à ur yy Cuire au fo napper. des viandes pour on iss cu e d s ju le yy Récupérer Cet Automne, soyons BUCOLIQUE Notre sélection de recettes BUCOLIQUES r u o f u a e r r e Pommes de t e g a m o r f u a s e gratiné s e b r e h s e in f e et sauc par Recette proposée el, ub Co c Jean-Mar le, pa O d’ Côte Api Pas-de-Calais, e dr Ar de e m Collège Notre Da Recette pour 5 personnes nts Ingrédie 5 pommes de terre iche 150 g de crème fra 75 g de ciboulette (ou fromage râpé) e èr uy gr e d g 0 15 Sel, poivre Recette Conception CréApi four à 180°C. yy Préchauffer le mes de terre. yy Laver les pom uvrir pier sulfurisé (reco a p e d es llé a b ur em yy Les cuire au fo minimum. oin) pendant 1h es b si m iu in m lu d’a angeant es herbes en mél fin ux a e uc sa la incée yy Faire lette avec une p ou b ci la et he ic la crème fra e. de sel et de poivr x, , la couper en deu ite cu rre te e d e m er. yy Une fois la pom u four pour gratin a er ss a p et e èr mettre le gruy et servir ! aux fines herbes e uc sa la er ut jo yy A Cet Automne, soyons BUCOLIQUE Notre sélection de recettes BUCOLIQUES e n o p r a c s a m e Crèm e ir o p e d s li u au co et cannelle par Recette proposée ld Hi n tia ris Ch , ce sa Al i Ap CCCA Recette pour 5 personnes nts Ingrédie one 250 g de mascarp sses 20% matières gra nc la b ge a m fro e 250 g d 50 g de sucre 4 poires 2,5 Cl d’eau Extrait de vanille Cannelle Recette Conception CréApi blanc. e avec le fromage on rp a sc a m la er yy Mélang e. yy Ajouter le sucr er. lle et bien mélang yy Ajouter la vani au. épinées) avec l’e ép et s ée ch lu p s (é yy Mixer les poire le coulis cannelle et verser e d e cé in p e un yy Ajouter sur la préparation. Cet Automne, soyons BUCOLIQUE Notre sélection de recettes BUCOLIQUES t le u o p e d e it Marm s e b r e h x u a sauce et chèvre frais par Recette proposée i, ab Ka ne Sofia , ine rra Lo i Ap ille év ax M cuisine centrale de Recette pour 5 personnes nts Ingrédie incé 500 g de poulet ém frais 140 g de chèvre tier 37,5 Cl de lait en 37,5 g de persil 12,5 g d’estragon live 12,5 Cl d’huile d’o Sel, poivre Recette yy yy yy Conception CréApi yy gon lait, le persil, l’estra le c ve a is fra re . Mixer le chèv sauce aux herbes la er lis a ré r ou p et l’huile convenance. Assaisonner à votre avec t dans une poêle le ou p e d s tte lle igui Faire revenir les a . rre un peu de beu e servir. le poulet avant d r su e uc sa la er Ajout Cet Automne, soyons BUCOLIQUE Notre sélection de recettes BUCOLIQUES e t n a u q o r c e d Sala u le b e s s e r B u a par Recette proposée i, ab Ka ne Sofia , ine rra Lo i Ap ille év ax M cuisine centrale de Recette pour 5 personnes nts Ingrédie 250 g d’endives 1 pomme cs 50 g de raisins se leu 200 g de Bresse b noix Huile, vinaigre de Sel, poivre Recette Conception CréApi . mes et les endives om p s le er nc Ri y y mes, les endives et om p s le er p ou C y y morceaux. le Bresse bleu en emble. yy Mélanger l’ens e. votre convenanc yy Assaisonner à Cet Automne, soyons BUCOLIQUE Notre sélection de recettes BUCOLIQUES é t m o c u a s ie Cook e t t e is o n la à et ée par Recette propos n, Catherine Hillio ie Api Picard , tite Maison de la pe int Quentin enfance de Sa Recette pour 5 personnes nts Ingrédie 150 g de farine de noisettes 125 g de poudre l râpé 100 g d’emmenta 75 g de comté 2 œufs re chimique 1 sachet de levu ou 75 g de beurre m Sel, poivre Recette Conception CréApi beurre. yy Faire fondre le mté en dés. yy Couper le co poudre farine, la levure, la la er ng a él m r, ie yy Dans un salad mmental râpé. de noisettes et l’e le comté. s œufs entiers et le u, nd fo rre eu b yy Ajouter le e sel fin. ant une pincée d ut jo a en ut to le yy Mélanger nu sur du papier te ob e ng a él m le etits tas yy Disposer en p sulfurisé. petit tas. yy Aplatir chaque ud inutes à four cha m e d e in a nz ui q e yy Cuire le tout un (200-210°C). Cet Automne, soyons BUCOLIQUE Notre sélection de recettes BUCOLIQUES x u a le il la o v Suprême de il a l’ à in s r u o B poivrons et s e b r e h s e in f et aux par Recette proposée n, llio Hi ine Cather e, di ar Pic i Ap e tit pe la Maison de in nt ue Q enfance de Saint Recette pour 5 personnes nts Ingrédie poulet 250 g de filets de 1/2 oignon 25 g de carottes 1 poivron rouge 100 Cl de lait ail et fines herbes 1 Boursin/Tartare de volaille 25 Cl de bouillon Recette Conception CréApi pépiner. vron en deux et l’é yy Couper le poi le peler. our l’attendrir et p ud a ch ur fo à yy Le passer e poulet. e, saisir les filets d ud a ch le oê p e yy Dans un s émincés. non et les poivron ig l’o s, tte ro ca s yy Ajouter le lait. c le bouillon et le ve a r ce la ég D y y viron. pendant 15min en re ui d ré et r te ijo yy Laisser m isson. age en fin de cu m fro le er ut jo A y y Cet Automne, soyons BUCOLIQUE Notre sélection de recettes BUCOLIQUES t e e r v è h c u a Brick s e é s li é m a r a c s pomme par Recette proposée Api Ile-de-France Recette pour 5 personnes nts Ingrédie 5 feuilles de brick 2 pommes Golden e chèvre 250 g de bûche d moule 200 g de sucre se oux 25 g de beurre d Recette Conception CréApi its morceaux s pommes en pet le er up co et er le beurre yy Épluch une poêle avec ns a d r ise él m ra et les faire ca et le sucre. 8. four à thermostat le r fe uf ha éc Pr y y en deux. k en deux, plier-les ric b e d s lle ui fe s yy Couper le s pommes s de brick avec le lle ui fe s le ir rc a F yy e chèvre. et les morceaux d diqué angle (comme in tri en ge lia p le yy Faire lles). u paquet de feui sur l’emballage d r sulfurisé ngles sur du papie a tri s le er os ép D yy . dizaine de minutes et enfourner une aud ! yy Servir bien ch Cet Automne, soyons BUCOLIQUE Notre sélection de recettes BUCOLIQUES , e t t e g r u o c Tarte à la s n o d r la t e t r e b camem par Recette proposée Api Ile-de-France Recette pour 1 tarte nts Ingrédie 1 pâte brisée 1 courgette 1 oignon jaune 250 g 1 camembert de fumés 300 g de lardons 2 œufs UHT 250 Cl de crème Recette Conception CréApi 7. four à thermostat yy Préchauffer le s coupées s et les courgette on gn oi s, on rd la s yy Faire revenir le isonner. A en rondelles. ssa ndres, les mencent à être te m co s tte ge ur co moule. yy Lorsque les t étalée dans un en m le b la a ré p te déposer sur la pâ les déposer e camembert et d s le el m la es d yy Couper sur les courgettes. un bol, et la crème dans s uf s. œ s le er ng a yy Mél n sur les courgette tio ra a p ré p la er rs assaisonner puis ve es. ant 25 à 30 minut d en p r ne ur fo En yy Cet Automne, soyons BUCOLIQUE Notre sélection de recettes BUCOLIQUES x u e m é r c o t t Riso s e h ic a r f s e u g aux man par Recette proposée ur, se as Br d Fre , ne rg ve Au Api at le Rector Recette pour 5 personnes nts Ingrédie 80 g de riz rond i-écrémé 400 Cl de lait dem 60 g de sucre one 50 g de mascarp fraiche 100 g de mangue de chocolat 5 g de copeaux Menthe Recette yy yy yy Conception CréApi yy ide et ettre dans l’eau fro (m riz le r hi nc la b Faire et égoutter). porter à ébullition sucre. avec le lait et le x ou d u fe à re ui C er le mascarpone Hors du feu, ajout upée en dés. et la mangue co the orer avec la men éc d et ne rri ve Dresser en e chocolat. et les copeaux d Cet Automne, soyons BUCOLIQUE Notre sélection de recettes BUCOLIQUES e t a m o t la à n Fla e r v è h c u a e m è et sa cr par Recette proposée , ina rd Co Julien , ne rg ve Au Api ay el -V en RIA Le Puy- Recette pour 5 personnes nts Ingrédie s 500 g de tomate tine 6 feuilles de géla e 50 g de moutard lives 100 Cl d’huile d’o de Xérès 25 Cl de vinaigre ture 250 g de yaourt na fraiche 125 Cl de crème e chèvre 60 g de bûche d Sel, poivre Recette Conception CréApi dés. s et les couper en te a m to s le er d yy Mon ide tine dans l’eau fro la gé e d s lle ui fe s le yy Faire tremper r. le nf et laisser go outarde, ssaisonnement (m l’a et es at m to s ettre le ). yy Dans un bol, m ourt, sel et poivre ya s, rè Xé de re ig huile d’olives, vina réparation. les rajouter à la p et e tin la gé e d s uille yy Égoutter les fe au chinois. yy Mixer et passer ls et mequins individue ra es d ns a d r ce yy Les pla gérateur. les mettre au réfri age en mixant le from re èv ch e d e èm yy Préparer la cr la crème. de chèvre avec . crème de chèvre la c ve a er p p na n et yy Démouler le fla Cet Automne, soyons BUCOLIQUE Notre sélection de recettes BUCOLIQUES é is a r b e g u o r u Cho t e s e m m o p x au a t é f e d s é d x u a par Recette proposée ld, Hi n tia Chris , ce sa Al i Ap CCCA Alsace Recette pour 5 personnes ts n Ingrédie uge 750 g de chou ro 4 pommes de légumes 10 g de bouillon 50 g d’oignons l Huile de tourneso ta fé 50 g de dés de Sel, poivre Recette Conception CréApi e. s et le chou roug on gn oi s le r ce in er et ém yy Laver, épluch nesol. et d’huile de tour fil un c ve a s on s oign yy Faire revenir le rouge. yy Ajouter le chou voir nières après les a la en es m om p s yy Émincer le s. lavées et épluchée es. ouillon de légum b u d c ve a r ille yy Mou inimum. ert pendant 1h m uv co à ut to le yy Cuire . on, ajouter la féta yy En fin de cuiss isonnement. yy Rectifier l’assa Cet Automne, soyons BUCOLIQUE