le poulet export

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69-72 Enjeux eco poulet BAT V°_Gabarit Rubrique 27/11/2014 15:21 Page69
enjeux économiques
le poulet export :
une filière dans la tourmente
Pierre Sans
INP-E.N.V.T.
Département Élevage et Produits /
santé publique vétérinaire
Unité pédagogique
Productions animales - Économie
23, chemin des Capelles - BP 87614
31076 Toulouse Cedex 03
Objectif pédagogique
❚ Comprendre la crise
de la filière poulet export
et ses conséquences.
Essentiel
❚ La crise de la filière
poulet export impacte
l’ensemble de la production
de volailles françaises.
❚ Le poulet export représente
environ 25 p. cent
des tonnages de poulet
produits en France.
❚ Le poulet export
est une filière concentrée
du point de vue technique
et géographique.
Depuis l’été 2013,
les médias généralistes
se font régulièrement l’écho
de la crise que subit
la filière française du poulet export
et de ses conséquences éventuelles
en termes d’emplois.
D
epuis le milieu des années 1970, la
rance a développé une production
de poulets légers (moins de 1,6 kg
vif), à cycle très court (35 j environ) et élevés
avec des densités importantes (25 poulets/m2). La faible durée du cycle de production permet aux éleveurs de produire plus
de sept lots par an avec des durées de vide
sanitaire entre bandes d’environ 12 jours (tableau 1, photo 1). D’après l’enquête avicole
des Chambres d’agriculture de Bretagne,
cette spéculation a permis de dégager une
marge brute comprise entre 32 et 37 € /m2
/an en moyenne entre 2010 et 2012 [2].
Après avoir présenté cette production, cet
article revient sur les motifs de cette crise et
sur ses conséquences, puis présente les
pistes envisageables pour en sortir.
LE NOUVEAU PRATICIEN VÉTÉRINAIRE
élevages et santé
vol 7 / n°27
140 - JUIN 2014
Le cycle de production du poulet export
est court, et les densités élevées
(photo M. Delpont, ENVT).
Finistère. Dans cette région, qui représente
plus du tiers de la production nationale de
volailles, un poulet sur deux abattu est un
poulet export.
l La production est pilotée par deux opérateurs industriels qui organisent, de façon
plus ou moins intégrée, la chaîne de production avec leurs partenaires d’amont
(accouveurs, éleveurs, fabricants d’aliments) :
il s’agit du groupe Doux (173 000 t abattus
sur ces trois sites en 2012) et de la société
LE POULET EXPORT :
UNE FILIÈRE CONCENTRÉE
Au niveau national, la production de poulet export représente environ 25 p. cent des
tonnages de poulet produits en France, soit
230 à 250 000 tonnes en 2012.
Elle est concentrée géographiquement en
Bretagne, et plus particulièrement dans le
l
Tableau 1 - Évolution des principaux critères techniques
en production de poulet export (d’après [2])
Enquête 2010/2011
Enquête 2012
l
Durée du lot
Critère
34,8 j
38,5 j
l
Poids moyen
1,387 kg
1,883 kg
1,734
1,768
3,70 %
3,99 %
IC (indicateur économique)
technique
l
l
COMPRENDRE ET AGIR
1
% pertes
l
Densité des animaux
l
Marge Poussin Aliment
l
Durée du vide
37,90
kg/m2/lot
7,48 €/m2/lot
7,725 €/m2/lot
12,3 j
17,5 j
€/m2/an
17,64 €/m2/an
32,62 €/m2/an
l
Charges variables
20,92
l
Marge brute
37,35 €/m2/an
68
41,52 kg/m2/lot