le poulet export
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69-72 Enjeux eco poulet BAT V°_Gabarit Rubrique 27/11/2014 15:21 Page69 enjeux économiques le poulet export : une filière dans la tourmente Pierre Sans INP-E.N.V.T. Département Élevage et Produits / santé publique vétérinaire Unité pédagogique Productions animales - Économie 23, chemin des Capelles - BP 87614 31076 Toulouse Cedex 03 Objectif pédagogique ❚ Comprendre la crise de la filière poulet export et ses conséquences. Essentiel ❚ La crise de la filière poulet export impacte l’ensemble de la production de volailles françaises. ❚ Le poulet export représente environ 25 p. cent des tonnages de poulet produits en France. ❚ Le poulet export est une filière concentrée du point de vue technique et géographique. Depuis l’été 2013, les médias généralistes se font régulièrement l’écho de la crise que subit la filière française du poulet export et de ses conséquences éventuelles en termes d’emplois. D epuis le milieu des années 1970, la rance a développé une production de poulets légers (moins de 1,6 kg vif), à cycle très court (35 j environ) et élevés avec des densités importantes (25 poulets/m2). La faible durée du cycle de production permet aux éleveurs de produire plus de sept lots par an avec des durées de vide sanitaire entre bandes d’environ 12 jours (tableau 1, photo 1). D’après l’enquête avicole des Chambres d’agriculture de Bretagne, cette spéculation a permis de dégager une marge brute comprise entre 32 et 37 € /m2 /an en moyenne entre 2010 et 2012 [2]. Après avoir présenté cette production, cet article revient sur les motifs de cette crise et sur ses conséquences, puis présente les pistes envisageables pour en sortir. LE NOUVEAU PRATICIEN VÉTÉRINAIRE élevages et santé vol 7 / n°27 140 - JUIN 2014 Le cycle de production du poulet export est court, et les densités élevées (photo M. Delpont, ENVT). Finistère. Dans cette région, qui représente plus du tiers de la production nationale de volailles, un poulet sur deux abattu est un poulet export. l La production est pilotée par deux opérateurs industriels qui organisent, de façon plus ou moins intégrée, la chaîne de production avec leurs partenaires d’amont (accouveurs, éleveurs, fabricants d’aliments) : il s’agit du groupe Doux (173 000 t abattus sur ces trois sites en 2012) et de la société LE POULET EXPORT : UNE FILIÈRE CONCENTRÉE Au niveau national, la production de poulet export représente environ 25 p. cent des tonnages de poulet produits en France, soit 230 à 250 000 tonnes en 2012. Elle est concentrée géographiquement en Bretagne, et plus particulièrement dans le l Tableau 1 - Évolution des principaux critères techniques en production de poulet export (d’après [2]) Enquête 2010/2011 Enquête 2012 l Durée du lot Critère 34,8 j 38,5 j l Poids moyen 1,387 kg 1,883 kg 1,734 1,768 3,70 % 3,99 % IC (indicateur économique) technique l l COMPRENDRE ET AGIR 1 % pertes l Densité des animaux l Marge Poussin Aliment l Durée du vide 37,90 kg/m2/lot 7,48 €/m2/lot 7,725 €/m2/lot 12,3 j 17,5 j €/m2/an 17,64 €/m2/an 32,62 €/m2/an l Charges variables 20,92 l Marge brute 37,35 €/m2/an 68 41,52 kg/m2/lot