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CODE : 08145
FICHE TECHNIQUE
Code barre : 3584730 08145 6
MAJ : 31/01/2017
Page : 1/3
PRODUIT
PREPARATION EN POUDRE POUR GENOISE
- 10 KG
REVISION : 5
Description produit :
Mélange équilibré pour la fabrication de génoises, biscuits
et roulades
Etiquetage :
Impression sur le sac :
* Liste des ingrédients
* DDM: JJ/MM/AAAA
* Code de production
Déclaration nutritionnelle pour 100g (selon règlement INCO
1169/2011CE)
Energie: 1590 kJ / 375kcal
Matières grasses: 1.8g
Dont acides gras saturés: 1.4g
Glucides: 85.2g
Dont sucres: 49.3g
Fibres alimentaires: 1.1g
Protéines: 4g
Sel: 1g
Ingrédients :
Sucre, amidon de BLE, farine de BLE, poudre à lever : (diphospates, carbonates de sodium), émulsifiants: [mono- et
diglycérides d\'acides gras (E471) - esters lactiques, acétiques, monoacétyltartriques et diacetyltartriques des mono- et
diglycérides d\'acides gras (E472abe) - sels d\'acides gras (E470), maltodextrine de maïs, protéines de LAIT, sel,
stabilisant : phosphates de calcium.
Peut contenir des traces d\'oeufs, de soja et de graines de sésame.
Conditions de stockage :
Dans un endroit frais et sec
A l\'abri de l\'humidité et de la chaleur
DGF Industries ZI des Cettons, 78570 CHANTELOUP LES VIGNES
Les informations de ce document sont données à titre indicatif. DGF se réserve le droit de modifier ces éléments sans préavis.
CODE : 08145
FICHE TECHNIQUE
Code barre : 3584730 08145 6
MAJ : 31/01/2017
Page : 2/3
PRODUIT
PREPARATION EN POUDRE POUR GENOISE
- 10 KG
REVISION : 5
Conditionnement :
Sac papier tricouche
Poids net sac : 10 kg
Poids brut sac : 10.100 kg
Utilisation :
Mode d'emploi : Caractéristiques du produit fini :
Les produits sont bien développés, la mie aérée et fine
L\'appareil peut attendre plusieurs heures avant utilisation
Aspect : poudre blanche homogène
Odeur : assez neutre
Saveur : sucrée
Recette génoise N°1:
Préparation pour génoise 1kg
Oeufs 700g
Eau 100g
Recette génoise N°2:
Préparation pour génoise 1kg
Oeufs 500g
Eau 200g
Recette roulade N°1 :
Préparation pour génoise 1kg
Oeufs 800g
Eau 200g
Recette roulade N°2 :
Préparation pour génoise 1kg
Oeufs 700g
Eau 300g
Verser tous les ingrédients dans la cuve et laisser tourner quelques secondes en petite vitesse
* Corner les parois et battre 5 à 10 minutes en vitesse
maximum jusqu\'à l\'obtention d\'une mousse légère
* Pour la génoise garnir les moules à mi-hauteur et cuire à
180°C
* Pour les roulades, cuisson à 250°C pendant 4 à 5 minutes.
Toutes ces indications doivent être adaptées en fonction du matériel utilisé.
DGF Industries ZI des Cettons, 78570 CHANTELOUP LES VIGNES
Les informations de ce document sont données à titre indicatif. DGF se réserve le droit de modifier ces éléments sans préavis.
CODE : 08145
FICHE TECHNIQUE
Code barre : 3584730 08145 6
MAJ : 31/01/2017
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PRODUIT
PREPARATION EN POUDRE POUR GENOISE
- 10 KG
REVISION : 5
Conservation et traçabilité :
12 mois
Allergènes
ALLERGENES
Contenu dans le
produit
Lait et dérivés
X
Contamination
croisée
Œuf
O
Soja et dérivés
O
Gluten
X
Sésame
X - Substance présente dans le produit
O - Présence éventuelle de contamination croisée
DGF Industries ZI des Cettons, 78570 CHANTELOUP LES VIGNES
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O

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