Tajine de poulet

Tajine de poulet
#VoyageCulinaire
Salut,
Je te propose de te rendre au Maroc pour découvrir un des plats les plus emblématiques de ce beau
pays: le tajine de poulet aux olives et au citron confit! Ce plat est délicieusement parfumé et très
simple à faire. A la manière d’un plat en sauce, il mijote longtemps sur feu doux, ce qui te laisse tout
le loisir de vaquer à tes occupations.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
15min
90min
4
Catégorie:
Plat
1 poulet découpé en 8
1 boite d’olives vertes dénoyautées
1 citron confit
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cc. de gingembre râpé
1 cc. de curcuma
1 cc. de cumin en poudre
1 pincée de pistils de safran
3 cs. d’huile d’olive
1 petit bouquet de coriandre ou de persil plat (ou les deux)
Sel et poivre
1
Emince finement les oignons et l’ail.
2
Fais dorer le poulet sur toutes les faces dans un plat à tajine (une cocotte en
fonte fonctionne très bien). Sors et réserve.
3
Dans la même cocotte, ajoute un peu d’huile d’olive et fais fondre les oignons
et l’ail. Ajoute le gingembre et les épices.
4
Ajoute le poulet et 3 dl d’eau. Mélange bien, couvre et laisse cuire 1 heure à
feu doux.
5
Coupe la peau du citron confit en fins filaments.
6
Découvre, ajoute les olives et le citron confit et laisse réduire 30 minutes.
7
Sers avec une peu de coriandre hachée et de la semoule ou des pommes de
terre Bon app’.