Le prix ECKART 2013 de l`innovation est décerné à Kevin Fehling

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Le prix ECKART 2013 de l`innovation est décerné à Kevin Fehling
Communiqué de presse
Le 5 novembre 2013
Le prix ECKART 2013 de l’innovation est décerné à Kevin Fehling :
une nouvelle ère culinaire.
Le plus jeune chef trois étoiles d’Allemagne incarne une nouvelle génération de
chefs et considère ses créations comme des œuvres d’art éphémères.
Munich. Kevin Fehling (36 ans) reçoit le prix ECKART 2013 de l’innovation. Dans le restaurant « La
Belle Epoque » de l’hôtel Columbia de Travemünde, il aime surprendre ses convives avec sa cuisine
et les entraîner dans des expériences gustatives jusqu’alors inconnues. « Une cuisine ouverte sur le
monde, mise en œuvre de manière très créative et absolument parfaite » : c’est ainsi que Kevin
Fehling décrit son concept, lui qui, à 35 ans, fut le plus jeune chef allemand à obtenir trois étoiles.
A la base de son ascension, une formation au plus haut niveau, telle qu’elle est désormais possible en
Allemagne depuis une ou deux générations de grands chefs : il fit ses premières armes au très
traditionnel Parkhotel de Brême, près de sa ville natale de Delmenhorst. A 25 ans, il embarqua
comme chef cuisinier sur le paquebot « MS Europa ». Suivirent ensuite des passages au restaurant
Wollenberg à Hambourg (2001), au restaurant étoilé Piment sous la houlette de Wahabi Nouri à
Hambourg (2002), et enfin au restaurant Schwarzwaldstube de Baiersbronn, auprès du chef trois
étoiles Harald Wohlfahrt. En 2004, le restaurant Wullenwever à Lübeck constitua une dernière étape
avant que Kevin Fehling ne se mette lui-même aux fourneaux à Travemünde en 2005.
Chez Kevin Fehling, l’innovation se passe dans la cuisine et dans l’assiette, donc là où cela est
important : il faut l’entendre parler de la composition de ses plats et des mois d’élaboration
nécessaires pour obtenir une création comme « l’unagi d’huître et d’anguille » par exemple. On a
l’impression d’assister à un feu d’artifices d’idées, et puis, peu après, à la disparition des réalisations
les plus impressionnantes qui n’existent bientôt plus que dans le souvenir de ceux qui eurent
l’honneur de les goûter. « Nous ne réalisons pas d’œuvres d’art à accrocher aux murs pour les deux
cent prochaines années, mais des œuvres éphémères », explique Kevin Fehling.
Le prix ECKART est décerné dans plusieurs catégories
Le Prix international Eckart Witzigmann est l’une des plus importantes récompenses pour des mérites
exceptionnels en matière d’art culinaire et de culture gastronomique. Depuis 2004, ce prix honore des
prestations exceptionnelles dans l’art culinaire, tout comme un engagement particulier en faveur de
l’art de vivre, avec ses multiples facettes. En partenariat avec BMW Group, la Witzigmann Academy
décerne chaque année des prix dans les catégories de l’art culinaire, de l’innovation et de l’art de
vivre. En 2013, une nouvelle distinction a été rajoutée, un prix d’encouragement : le prix ECKART de
la responsabilité créative et du plaisir, avec une dotation de 10 000 euros de BMW Group. Ce prix
récompense des personnalités et des projets qui s’engagent tout particulièrement en faveur d’idées
qui permettent d’améliorer la diversité et la qualité de l’alimentation en faisant preuve de créativité.
Le temps fort cette année sera la remise des prix ECKART le 3 décembre 2013, suivie d’une soirée
de gala au centre d’exposition « BMW Welt ».
ECKART
Le Prix international Eckart Witzigmann est l’une des plus importantes récompenses pour des mérites
exceptionnels en matière d’art culinaire et de culture gastronomique : depuis 2004, le « cuisinier du
siècle » Eckart Witzigmann honore avec le prix ECKART des prestations exceptionnelles dans l’art
culinaire, tout comme un engagement particulier en faveur de l’art de vivre, avec ses multiples
facettes. En partenariat avec BMW Group, la Witzigmann Academy décerne chaque année des prix
dans les catégories du grand art culinaire, de l’innovation et de l’art de vivre. En 2013, il a été rajouté
un nouveau prix ECKART de la responsabilité créative et du plaisir, avec une dotation de 10 000
euros de BMW Group.
Au nombre des lauréats à ce jour figurent, entre autres, Daniel Boulud (New York City), son Altesse
royale le Prince Charles, prince de Galles (Highgrove), Elena Arzak (Saint-Sébastien), Anne-Sophie
Pic (Valence), Harald Wohlfahrt (Tonbach), Dieter Kosslick (Berlin), Ferran Adrià (Barcelone), Marc
Haeberlin (Illhaeusern).
Interlocuteur :
Communication d’entreprise BMW Group
Daria Gotto-Nikitina, communication économique, financière et gestion durable
[email protected]
Téléphone : +49 89 382-60340, fax : +49 89 382-24418
Internet : www.press.bmwgroup.com
E-mail : [email protected]
Internationale Eckart Witzigmann-Preis Gesellschaft
Rainer Knubben
Verlag für Kunst und Lebenskultur
Blumenstraße 9, 73630 Remshalden
Téléphone : +49 (0)7151/9948530 / [email protected]
Pour de plus amples informations sur le prix Eckart Witzigmann consulter
www.eckart-witzigmann-preis.de/home

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