gamip génoise

GAMIP GÉNOISE
Pour obtenir, en un tour de main, une génoise bien développée, souple et
résistante.
Réservé exclusivement à un usage professionnel
Réf. 24500.02
Sac de 10 kg
MISE EN ŒUVRE
Recette de base :
GAMIP Génoise 1000 g
Œufs 600 g Eau 200 g
Recette pour roulés ou feuilles :
1000 g
800 g
200 g
Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du batteur-mélangeur pendant 1 min à petite vitesse,
puis 6 à 8 min à grande vitesse jusqu’ à obtention d’une masse légère.
on, le savoir
passi
-
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faire
Notr
e
Cuisson :
- recette de base : environ 30 min à 180°C (four à soles) ou à 160 °C (four ventilé).
- roulés ou feuilles : 5 à 6 min à 240°C - 250°C (four à soles) ou à 220-230 °C (four ventilé) avec
vapeur.
COMPLET Sarl
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