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Claude Aubert, ingénieur agronome et pionnier de l’agriculture biologique,
est l’auteur de plusieurs ouvrages sur l’alimentation saine et les relations entre
santé et environnement.
Lionel Goumy, cuisinier bio en quête permanente d’innovations, est passionné
par les relations entre cuisine et environnement.
Depuis 30 ans, Terre vivante édite des livres d’écologie
pratique, ainsi que la revue Les 4 Saisons du jardin bio.
Elle a également ouvert un Parc écologique en Isère.
9 782360 980000
ISBN : 978-2-36098-000-0
Prix : 14 €
Livre imprimé en région Rhône-Alpes, avec des encres à base d’huiles
végétales, sur du papier issu de forêts exploitées en gestion durable.
www.terrevivante.org
Poissons bio, guide d’achat et recettes
C
omment manger du poisson, aliment sain par excellence, sans qu’il soit
pollué et sans conduire certaines espèces à l’extinction ? Quadrature
du cercle ? Non, en suivant le guide d’achat, les indications nutritionnelles et
les recettes proposées par les auteurs, nous pouvons consommer du poisson
de façon saine et écologique.
Le guide d’achat présente une sélection de 48 espèces de poissons, crustacés,
coquillages ou mollusques, parmi lesquelles on découvre notamment des
poissons d’eau douce, trop souvent négligés. Il indique aussi les espèces en voie
d’extinction ou trop polluées, donc à éviter. Ainsi, nous préférerons hareng,
maquereau, carpe, rouget grondin, mulet…
Pour les consommer avec goût et sobriété, 100 recettes vous proposent
d’accommoder ces produits avec originalité. Chacune indique les quantités
suffisantes pour un repas équilibré.
CLAUDE AUBERT, LIONEL GOUMY
Poissons bio
Guide d’achat et recettes