Kart Palast Funpark

You, your kitchen
Projet du mois Novembre 2016
Kart Palast Funpark
Bergkirchen à Munich - Allemagne
Projet : Kart Palast Funpark
Catégorie : Gastronomie
Lieu : Bergkirchen à Munich Allemagne
Series : Ambach Chef 850
Partenaire : D.u.E. Günther
(Munich)
Situé à Bergkirchen, près de Munich en Bavière,
le Kart Palast Funpark est un parc d’attractions qui
s’étend sur une superficie de plus de 4 000 m². Très
connu pour sa piste couverte de karts électriques, la
plus grande du monde, ce lieu de loisirs se prête à
toutes sortes d’utilisations.
À l’intérieur de l’espace dédié « Event-Stadl », il est
possible d’organiser des fêtes d’anniversaire, des
repas de noces ou encore des soirées évènementielles
pour les entreprises.
En plus des trois pistes de karting, qui se développent
sur 1,5 km de long, ce parc dispose d’un minigolf
couvert, à quatorze trous et pelouse synthétique, et
d’un bowling de six couloirs.
Le divertissement est garanti, mais pas seulement ! Le
Funpark offre également des services de restauration
du plus haut niveau, grâce à l’excellente cuisine à la
carte de « Kart Palast Stadl ».
Un refuge au style rustique et chaleureux qui propose
des spécialités bavaroises.
La demande
• Le Kart Palast Funpark veut enrichir son offre
d’évasion et de divertissement avec un menu de
qualité, basé sur les spécialités saisonnières de
la Bavière.
• À l’occasion de l’agrandissement des pistes
de karting, le parc s’est doté de nouvelles
structures : le restaurant « Kart Palast Stadl »
et, à l’étage supérieur, la salle « Event Stadl
» réservée aux évènements qui, à elles deux,
couvrent une superficie d’environ 400 m².
Le restaurant est destiné à tous les visiteurs du
Funpark, indépendamment des activités qu’ils y
pratiquent.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com
You, your kitchen
• Il est donc nécessaire de disposer d’un bloc de cuisson puissant et robuste. Le chef, Thomas Appelt
Rath, et sa brigade doivent en effet préparer environ 500 plats à la carte en semaine et jusqu’à 1000
pendant le week-end.
• Il faut également une grande surface de travail pour y préparer les plats et les agencer pour le
service.
• Norbert Raible, propriétaire du Kart Palast Funpark et Oliver Hardt, PDG, veulent un bloc de cuisson
rouge, pour rester fidèles aux couleurs de la société.
La solution
• Après avoir consulté la société D.u.E., Günther, Raible et Hardt choisissent un bloc de cuisson de la ligne
Chef 850 Ambach.
• D.u.E. Günther suit la conception et l’installation du double bloc Chef 850 d’une longueur de 3,40 m. Le
bloc est équipé d’appareils à hautes prestations, dont une braiseuse multifonction, un gril à beefsteaks, un
plan de cuisson à plaques en céramique à induction, quatre bains-marie, une friteuse haute performance
et des socles neutres en H3 qui offrent un vaste espace.
• Le bloc de cuisson sur socle est raccordé à « Sicotronic », un système d’optimisation de l’énergie qui ne
fournit que le courant électrique nécessaire au dispositif en marche.
• Tous les équipements sont intégrés au plan de travail hygiénique et l’ajout de plans latéraux pliants facilite
la préparation des plats.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com
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• L’installation est totalement satisfaisante pour le personnel. Le bloc de cuisson garantit d’excellents résultats,
à l’enseigne du plus haut niveau de productivité et de qualité.
• Le partenaire D.u.E. Günther se félicite tout autant des résultats du travail d’équipe : « La collaboration a
été parfaite. Que demander de plus ? ».
www.kartpalast.de
www.due-guenther.de
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
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