031018 AVEIRO fiche 6

MARINHAS DE SAL…AVEIRO
« O sal d’Aveiro é um sal conhecido em todo o Portugal e além fronteiras… Não deixe
morrer as salinas d’Aveiro. »“ (Jorge)
Voici ce qui est écrit sur les paquets de sel que vend Jorge. Les marais salants
traditionnels d’Aveiro sont dans une situation assez critique. La loi portugaise ne
différencie pas le sel artisanal du sel industriel. Les producteurs sont en théorie obligés
de vendre des quantités minimales de 25 kg de sel. Il leur est donc très difficile de vendre
en petites quantités et de développer une politique de qualité du sel qui leur permettrait
de valoriser leur produit. De plus le contexte socio-économique de la lagune n’est plus en
faveur des marais. Les autoroutes, l’urbanisation et les activités portuaires occupent
désormais l’espace. Les marais qui ne sont pas détruits subissent alors les modifications de
leur environnement. Et des projets de « marinas » sont encore à l’étude…
Malgré tout, la volonté de redonner vie aux marais salants est bien présente chez les
producteurs et à l’université d’Aveiro. Espérons qu’ils relanceront le sel de la Lagune
d’Aveiro ! (ci-dessous : la cabane et les marais de Jorge)
Nombre de producteurs : une dizaine
Production : 500 tonnes environ en 2003
Type de marais : Traditionnel
Surface des salines :1500 hectares
Mesures de protection : Toute la lagune et les marais sont classés en Zone de
Protection Spéciale (Directive Oiseaux).
www.cheminsdusel.com
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