Michel Morai dit Moreau - Le 15e jour du mois
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Michel Morai dit Moreau - Le 15e jour du mois
Le 15e jour du mois, mensuel de l'Université de Liège Juin 2015 /245 Michel Morai dit Moreau Responsable traiteur 5 dates 30 JUIN 1976 Je termine mes études d'hôtellerie à la ville de Liège. Je fais un stage à la Rôtisserie mosane de Herstal. J'apprends que l'on peut effectuer l'équivalent de son service militaire dans la "marine marchande" (Compagnie maritime belge). Je passe les tests et suis engagé le 18 février 1977 comme cuisinier. J'y resterai jusqu'au 1er juillet 1982. Cinq ans de voyages dans une ambiance décontractée, cinq années de découvertes : les îles Canaries, le Sénégal, le Congo, etc., et une très belle carte de visite une fois revenu sur terre, à l'Hôtel de la couronne d'abord puis au Casino de Chaudfontaine. 1ER OCTOBRE 2004 Date de mon entrée à l'université de Liège. Sodexho, mon employeur à l'époque, avait emporté le marché relatif à l'ASBL "Les restaurants". Après avoir travaillé comme chef-gérant au CHU de Liège, je découvre l'ULg et deviens "responsable cafétérias, distribution automatique et responsable banquet et événementiel". -1- Le 15e jour du mois, mensuel de l'Université de Liège 31 DECEMBRE 2010 Sodexho perd le marché avec l'ULg. Le lendemain, c'est Compass Group qui l'obtient… et reprend l'équipe en place, soit 67 personnes. Je me concentre alors sur le développement du service traiteur (gestion du personnel, commandes, remise de prix, etc.). 1ER JANVIER 2011 Ouverture du nouveau restaurant au Sart-Tilman, le B62, près des facultés de Droit et des Sciences. Très agréable, très lumineux, avec des cuisines très modernes. Hélas, sa capacité de 500 places est déjà trop réduite… 1ER JUIN 2015 Le service traiteur pour toutes les manifestations organisées à l'ULg a pris de l'ampleur. Nous organisons maintenant une dizaine d'événements par jour : pauses-café, lunchs et cocktails, sans oublier les réceptions protocolaires. 1 LIEU L'université de Liège. J'y trouve beaucoup de plaisir,… notamment grâce aux horaires enfin compatibles avec une vie de famille. C'est très rare dans l'horeca ! 1 OBJET La moto. Je suis un passionné. J'ai eu plusieurs motos "Super motard" pendant de nombreuses années, jusqu'à l'accident en 2000. Les restaurants : quelques chiffres pour 2014 Self-service : 72 890 boulets frites 22 575 plats santé 44 331 plats du jour (tarif étudiants) Vending : 277 005 produits Traiteur : 32 794 pauses-café 10 200 personnes service cocktail 63 131 petits pains Cafétéria : -2- Le 15e jour du mois, mensuel de l'Université de Liège 97 377 cafés 107 900 demi-baguettes Propos recueillis par Patricia Janssens Photos : J.-L. Wertz -3-