Colombo de porc - Fleuron des mauges

Colombo de porc
4
Préparation : 1h45 minutes
Difficulté : Facile
Les ingrédients pour 4 personnes
1 kg de filet mignon de porc
2 pommes de terre
2 carottes
1 branche de thym
1 oignon
1 courgette
2 cuillères à soupe de colombo (curry) ou massalé
2 échalotes
6 gousses d'ail
1 petit piment
Huile etvinaigre, sel et poivre du moulin
Préparation :
1.
Découper le filet mignon de porc en morceaux.
2.
Assaisonner de sel, de poivre, d'oignon et d'1/2 piment haché, de l'ail pressé
et 1 cuillère à soupe de colombo.
3.
Arroser l'ensemble d'1 cuillère à soupe de vinaigre puis faire mariner 1 heure.
4.
Chauffer un peu d'huile afin de faire dorer les morceaux de porc puis verser le
jus de marinade.
5.
Ajouter le reste du colombo et de piment, les échalotes ciselées et le thym.
Bien mélanger.
6.
Incorporer la courgette, les carottes et les pommes de terre coupées en dés.
7.
Mouiller d’eau à hauteur puis couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Nous vous conseillons d’accompagner ce plat d’un riz blanc
Bonne dégustation
L’équipe du Fleuron des Mauges