certificat d`excellence

Tout est extrêmement bien préparé. Les
desserts, absolument fabuleux sont à ne
manquer sous aucun prétexte!
Le guide du Routard
Tout au long de la journée, on peut venir
y déguster une délicieuse cuisine régionale
et/ou de savoureux desserts et pâtisseries
élaborés à base de sucres bruns non rafffinés.
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Le Petit Futé
Le Fangourin sert une cuisine de grande
qualité. Face au mont Pieter Both on se
régale de plats exquis, joliment décorés.
Geo Guide
A stylish café-restaurant in the grounds
of the museum. It specialises in sophisticated
Creol cuisine and all sorts of sugary delights.
Lonely Planet
A very smart restaurant set in the midst of
sweet-smelling Bougainvillea is the perfect
place to relax and enjoy the views.
Seven days in Mauritius
Dining is indoors or outdoors, overlooking
attractive gardens & in the distance,
Pieter Both mountain. The menu is
diversed & sophisticated with seafood,
meat & vegetarian dishes as well
as light snacks. The dark chocolate
fondant gateau with vanilla ice cream
is incredible.
Bradt
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BEAU PLAN PAMPLEMOUSSES
T: (230) 243 7900 F: (230) 243 9699
[email protected]
www.aventuredusucre.com
Entrée - Appetizer
Poisson - Fish
Viande - Meat
Végétarien - Vegetarian
Carpaccio de thon rouge façon sashimi, pétales
d’artichaut grillé et salsa de pomme d’amour rôtie
à l’huile de truffe
Red tuna carpaccio sashimi style, topped with grilled
artichoke petals and served with a roasted tomato
salsa flavoured with truffle oil
Filet de corail rouge à la chapelure d’herbes fraiches,
sauce cardinal, galettes de chouchou
Snapper fillet cooked in the oven and served with a
cardinal sauce garnished with a rösti of chayote
Dry curry de cerf et ses accompagnements
traditionnels
Venison dry curry served with traditional Mauritian
garnishes
Rs 570
Rougaille de saucisses à la créole au piment frit
Typical creole sausages cooked in a creole sauce
crowned with a flash fried chilli
Lasagnes de légumes braisés des îles et cœur
d’artichaut, chatini de pipengaille et d’aubergine
typiquement mauricien et crème de basilic à
la tomate
Lasagna of freshly braised vegetable and artochoke
hearts with Mauritian aubergine and pipengaille
chutney and a basilica creamy emulsion
Rs 395
Rs 400
Risotto aux tomates séchées, champignons des bois
et ses légumes de saison
Mushroom and sundried tomatoes risotto with
flash-fried vegetables
Rs 375
Grande assiette de dégustation de spécialités
mauriciennes végétariennes
A grand platter of selected Mauritian vegetarian
specialities
Rs 295
Palette de légumes du moment grillés, fromage
de chèvre et betterave glacée à la mélasse, flocons
de parmesan
Fresh grilled seasonal vegetables platter, topped with
goat cheese, glazed beetroot with molasses, and
parmesan flakes
Tartare de marlin artisanalement fumé, émulsion de
cresson, caviar d’aubergines grillées au feu de bois
Traditionnally smoked marlin tartar with a grilled
aubergine chutney and a delicate
watercress emulsion
Duo de tomate et féta, capuccino de basilic à la
pointe de céleri, croustillant de pain d’épices, chips
d’ail et pignons de pin
Duo of tomato and feta cheese, basil and celery
espuma, crowned with crunchy ‘pain d’épices’
Salade d’ourite et gâteaux piments croustillants à la
mauricienne, confit de bigarade et coriandre fraîche
Freshly prepared octopus salad, Mauritian style, crispy
chili bites, a hint of coriander and lemon confit,
served with a green salad
Rs 345
Rs 225
Gueule pavée dorée à l’unilatérale, chutney de
cacahuètes et yaourt, tagliatelle et pipengaille
sautée à l’ail et au sésame
Silver sea bream pan fried, tagliatelle sauteed with
garlic and sesame flavoured gourd, peanut chutney
with yoghurt and lemon
Mérou grillé et sa sauce beurre blanc truffée,
risotto à la crème de poivron, carottes meunières et
tom pouce juste tombés au suc de rhum demerara
Grilled grouper topped with white butter sauce served
with a creamy capsicum risotto, carrots meuniere
and bok choy glazed with our Demerara rum
Rs 490
Rs 600
Rs 675
Rs 400
Brochettes de poisson et de fruits de mer, salsa de
pommes d’amour grillées, riz au pistil de safran, citron
confit et persil
Fish and seafood skewers, grilled tomato salsa,
saffron rice with a hint of pickled lemon and parsley
Rs 490
Rs 345
Curry de bourgeois de l’Océan Indien au lait de coco
et ses accompagnements traditionnels
Curry of emperor red snapper cooked with coconut
milk and served with its traditional garnishes
Rs 375
Langouste, façon thermidor
Rock lobster, thermidor style
Rs 765
Rs 1065
Le saviez-vous?
Did you know?
Comme pour obtenir le jus d’un citron, il faut presser la
canne pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite transformé
en cristaux de sucre.
Just as a lemon must be squeezed to obtain its juice, the
sugarcane has to be pressed to extract the juice that will
be transformed into sugar crystals.
“Ti-faim” - Light meal
Omelette au cœur de palmier et chair de crabe,
et sa salade saisonnière
Palm heart and crab meat omelette served with
a seasonal salad
Rs 325
Assiette de pommes frites
French fries
Rs 110
Menu “l’île aux enfants”
Kids Island menu
Rs 220
Nos produits sont de saison et nos plats sont proposés sous réserve de disponibilité.
Salade - Salad
Salade du Fangourin et ses grosses crevettes,
vinaigrette infusée à la figue
Fresh water tiger prawns salad served with a
vinaigrette infused with fig
Rs 625
Magret de canard fermier rôti, fine purée de poire
pochée à la vanille, légumes oubliés au thym, jus au
miel d’épices douce
Roasted fillet of farmed duck breast on a bed of
vanilla flavoured poached pear puree, flash fried
vegetables cooked with thyme and a honey sauce
scented with Mauritian sweet spices
Rs 605
Délice de volaille aux champignons, crème de foie
gras, soupçon de truffe et purée de patate douce
Chicken and mushrooms in a creamy foie gras sauce
with a hint of truffle, served with a sweet potato purée
Rs 490
Filet de bœuf au sautoir, blinis de fruit à pain, miroir de
vin rouge relevé à l’orange
Pan fried fillet of beef on a blinis of bread fruit and a
red wine sauce with a light aroma of orange
Rs 775
Entrecôte marquée au grill, pommes pont neuf, et sa
sauce béarnaise
The classical grilled entrecote steak accompanied
with a sauce béarnaise
Rs 860
Grande assiette de dégustation de spécialités
mauriciennes
A grand platter of selected Mauritian specialities
Rs 490
Rs 660
Salade de Beau Plan à la féta, aux légumes, aux
copeaux de parmesan et à l’huile de noisette
Beau Plan salad served with fresh green and feta
cheese with shavings of parmesan and hazelnut oil
Rs 490
Salade de cœur de palmier mauricien et camarons à
la sauce rouge, saladette aux agrumes
Crisp Mauritian palm heart salad served with fresh water
prawns in their rich sauce and a ‘saladette’
of citrus fruits
Rs 775
Salade des îles à la langouste et agrumes, vinaigrette
de mangue délicatement parfumée au gingembre
Rock lobster salad and citrus fruits with a mango
vinaigrette lightly touched with ginger
Agneau façon Tajine et ses médaillons de fruits à pain
parfumés à la cardamone
Lamb tajine style accompanied with medallions of
bread fruit flavoured with cardamon
Le saviez-vous?
Did you know?
Le nom de notre restaurant, Le Fangourin, vient du mot
“frangourinier”, cylindre de basalte tourné à la main au
début du 20e siècle pour écraser la canne. C’est le nom
donné au jus de canne.
Our restaurant’s name, Le Fangourin, comes from the word
“frangourinier”, a basalt cylinder, activated by hand, in the
early 20th century to crush sugar cane. It is the name given
to sugar cane juice.
Rs 995
All our dishes are presented with passion, with seasonal products that may vary
according to market availability.
Taxe gouvernementale incluse. Service non compris et le pourboire est laissé à
votre discrétion.
Desserts aux sucres de canne bruts
Desserts with unrefined cane sugars
Duo de crèmes brûlées aux gousses de vanille
fraiches et à l’orange, caramelisées avec notre sucre
de canne non raffiné Golden Caster et servi avec un
sorbet artisanal aux fruits de la passion
Creme brulee duo flavoured with fresh vanilla pod
and orange and caramelized with our Golden Caster
sugar, served with a traditional sherbet of passion fruit
Rs 245
Bananes caramélisées au sucre non raffiné Golden
Bakery, parfumées au Rhum Muscovado de l’Aventure
du Sucre et sorbet noix de coco et Fangourin
Banana caramelized with Golden Bakery Sugar with a
hint of our own Muscovado rum and a coconut and
fangourin sherbet
Rs 135
Moelleux au cœur tendre de chocolat noir et mélasse
non raffinée, fruits rouges et glace artisanale au
fangourin et aux gousses de vanille fraîches
Dark chocolate fondant gateau with a hint of
molasses, red fruits and traditional fresh vanilla
and fangourin ice cream
Rs 260
Note: Ce dessert requièrt une cuisson délicate, nous vous
recommandons donc de passer votre commande à l'avance
This dessert requires a delicate cooking thus we recommend that
you place your order in advance.
Baba au rhum mélassé, ananas Victoria,
vanille fraîche et fruits de saison
Molasses rum baba with Victoria pineapple,
fresh vanilla and seasonal fruits
Rs 225
Trio de sorbets artisanaux (ananas Victoria subtilement
pimenté, fruit de la passion et fruit du tamarinier)
Selection of our traditional sherbets (Victoria pineapple
with a subtle hint of chilli, passion fruit and tamarind)
Rs 200
Assiette de fruits frais de saison
Seasonal fresh fruits plate
Rs 190
Government tax included. Service not included and tipping is left to your discretion.