certificat d`excellence
Transcription
certificat d`excellence
Tout est extrêmement bien préparé. Les desserts, absolument fabuleux sont à ne manquer sous aucun prétexte! Le guide du Routard Tout au long de la journée, on peut venir y déguster une délicieuse cuisine régionale et/ou de savoureux desserts et pâtisseries élaborés à base de sucres bruns non rafffinés. LAU C E D’E RTI RÉAT XCE FIC LL AT 201 ENC 5 E Le Petit Futé Le Fangourin sert une cuisine de grande qualité. Face au mont Pieter Both on se régale de plats exquis, joliment décorés. Geo Guide A stylish café-restaurant in the grounds of the museum. It specialises in sophisticated Creol cuisine and all sorts of sugary delights. Lonely Planet A very smart restaurant set in the midst of sweet-smelling Bougainvillea is the perfect place to relax and enjoy the views. Seven days in Mauritius Dining is indoors or outdoors, overlooking attractive gardens & in the distance, Pieter Both mountain. The menu is diversed & sophisticated with seafood, meat & vegetarian dishes as well as light snacks. The dark chocolate fondant gateau with vanilla ice cream is incredible. Bradt Follow us on Facebook BEAU PLAN PAMPLEMOUSSES T: (230) 243 7900 F: (230) 243 9699 [email protected] www.aventuredusucre.com Entrée - Appetizer Poisson - Fish Viande - Meat Végétarien - Vegetarian Carpaccio de thon rouge façon sashimi, pétales d’artichaut grillé et salsa de pomme d’amour rôtie à l’huile de truffe Red tuna carpaccio sashimi style, topped with grilled artichoke petals and served with a roasted tomato salsa flavoured with truffle oil Filet de corail rouge à la chapelure d’herbes fraiches, sauce cardinal, galettes de chouchou Snapper fillet cooked in the oven and served with a cardinal sauce garnished with a rösti of chayote Dry curry de cerf et ses accompagnements traditionnels Venison dry curry served with traditional Mauritian garnishes Rs 570 Rougaille de saucisses à la créole au piment frit Typical creole sausages cooked in a creole sauce crowned with a flash fried chilli Lasagnes de légumes braisés des îles et cœur d’artichaut, chatini de pipengaille et d’aubergine typiquement mauricien et crème de basilic à la tomate Lasagna of freshly braised vegetable and artochoke hearts with Mauritian aubergine and pipengaille chutney and a basilica creamy emulsion Rs 395 Rs 400 Risotto aux tomates séchées, champignons des bois et ses légumes de saison Mushroom and sundried tomatoes risotto with flash-fried vegetables Rs 375 Grande assiette de dégustation de spécialités mauriciennes végétariennes A grand platter of selected Mauritian vegetarian specialities Rs 295 Palette de légumes du moment grillés, fromage de chèvre et betterave glacée à la mélasse, flocons de parmesan Fresh grilled seasonal vegetables platter, topped with goat cheese, glazed beetroot with molasses, and parmesan flakes Tartare de marlin artisanalement fumé, émulsion de cresson, caviar d’aubergines grillées au feu de bois Traditionnally smoked marlin tartar with a grilled aubergine chutney and a delicate watercress emulsion Duo de tomate et féta, capuccino de basilic à la pointe de céleri, croustillant de pain d’épices, chips d’ail et pignons de pin Duo of tomato and feta cheese, basil and celery espuma, crowned with crunchy ‘pain d’épices’ Salade d’ourite et gâteaux piments croustillants à la mauricienne, confit de bigarade et coriandre fraîche Freshly prepared octopus salad, Mauritian style, crispy chili bites, a hint of coriander and lemon confit, served with a green salad Rs 345 Rs 225 Gueule pavée dorée à l’unilatérale, chutney de cacahuètes et yaourt, tagliatelle et pipengaille sautée à l’ail et au sésame Silver sea bream pan fried, tagliatelle sauteed with garlic and sesame flavoured gourd, peanut chutney with yoghurt and lemon Mérou grillé et sa sauce beurre blanc truffée, risotto à la crème de poivron, carottes meunières et tom pouce juste tombés au suc de rhum demerara Grilled grouper topped with white butter sauce served with a creamy capsicum risotto, carrots meuniere and bok choy glazed with our Demerara rum Rs 490 Rs 600 Rs 675 Rs 400 Brochettes de poisson et de fruits de mer, salsa de pommes d’amour grillées, riz au pistil de safran, citron confit et persil Fish and seafood skewers, grilled tomato salsa, saffron rice with a hint of pickled lemon and parsley Rs 490 Rs 345 Curry de bourgeois de l’Océan Indien au lait de coco et ses accompagnements traditionnels Curry of emperor red snapper cooked with coconut milk and served with its traditional garnishes Rs 375 Langouste, façon thermidor Rock lobster, thermidor style Rs 765 Rs 1065 Le saviez-vous? Did you know? Comme pour obtenir le jus d’un citron, il faut presser la canne pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite transformé en cristaux de sucre. Just as a lemon must be squeezed to obtain its juice, the sugarcane has to be pressed to extract the juice that will be transformed into sugar crystals. “Ti-faim” - Light meal Omelette au cœur de palmier et chair de crabe, et sa salade saisonnière Palm heart and crab meat omelette served with a seasonal salad Rs 325 Assiette de pommes frites French fries Rs 110 Menu “l’île aux enfants” Kids Island menu Rs 220 Nos produits sont de saison et nos plats sont proposés sous réserve de disponibilité. Salade - Salad Salade du Fangourin et ses grosses crevettes, vinaigrette infusée à la figue Fresh water tiger prawns salad served with a vinaigrette infused with fig Rs 625 Magret de canard fermier rôti, fine purée de poire pochée à la vanille, légumes oubliés au thym, jus au miel d’épices douce Roasted fillet of farmed duck breast on a bed of vanilla flavoured poached pear puree, flash fried vegetables cooked with thyme and a honey sauce scented with Mauritian sweet spices Rs 605 Délice de volaille aux champignons, crème de foie gras, soupçon de truffe et purée de patate douce Chicken and mushrooms in a creamy foie gras sauce with a hint of truffle, served with a sweet potato purée Rs 490 Filet de bœuf au sautoir, blinis de fruit à pain, miroir de vin rouge relevé à l’orange Pan fried fillet of beef on a blinis of bread fruit and a red wine sauce with a light aroma of orange Rs 775 Entrecôte marquée au grill, pommes pont neuf, et sa sauce béarnaise The classical grilled entrecote steak accompanied with a sauce béarnaise Rs 860 Grande assiette de dégustation de spécialités mauriciennes A grand platter of selected Mauritian specialities Rs 490 Rs 660 Salade de Beau Plan à la féta, aux légumes, aux copeaux de parmesan et à l’huile de noisette Beau Plan salad served with fresh green and feta cheese with shavings of parmesan and hazelnut oil Rs 490 Salade de cœur de palmier mauricien et camarons à la sauce rouge, saladette aux agrumes Crisp Mauritian palm heart salad served with fresh water prawns in their rich sauce and a ‘saladette’ of citrus fruits Rs 775 Salade des îles à la langouste et agrumes, vinaigrette de mangue délicatement parfumée au gingembre Rock lobster salad and citrus fruits with a mango vinaigrette lightly touched with ginger Agneau façon Tajine et ses médaillons de fruits à pain parfumés à la cardamone Lamb tajine style accompanied with medallions of bread fruit flavoured with cardamon Le saviez-vous? Did you know? Le nom de notre restaurant, Le Fangourin, vient du mot “frangourinier”, cylindre de basalte tourné à la main au début du 20e siècle pour écraser la canne. C’est le nom donné au jus de canne. Our restaurant’s name, Le Fangourin, comes from the word “frangourinier”, a basalt cylinder, activated by hand, in the early 20th century to crush sugar cane. It is the name given to sugar cane juice. Rs 995 All our dishes are presented with passion, with seasonal products that may vary according to market availability. Taxe gouvernementale incluse. Service non compris et le pourboire est laissé à votre discrétion. Desserts aux sucres de canne bruts Desserts with unrefined cane sugars Duo de crèmes brûlées aux gousses de vanille fraiches et à l’orange, caramelisées avec notre sucre de canne non raffiné Golden Caster et servi avec un sorbet artisanal aux fruits de la passion Creme brulee duo flavoured with fresh vanilla pod and orange and caramelized with our Golden Caster sugar, served with a traditional sherbet of passion fruit Rs 245 Bananes caramélisées au sucre non raffiné Golden Bakery, parfumées au Rhum Muscovado de l’Aventure du Sucre et sorbet noix de coco et Fangourin Banana caramelized with Golden Bakery Sugar with a hint of our own Muscovado rum and a coconut and fangourin sherbet Rs 135 Moelleux au cœur tendre de chocolat noir et mélasse non raffinée, fruits rouges et glace artisanale au fangourin et aux gousses de vanille fraîches Dark chocolate fondant gateau with a hint of molasses, red fruits and traditional fresh vanilla and fangourin ice cream Rs 260 Note: Ce dessert requièrt une cuisson délicate, nous vous recommandons donc de passer votre commande à l'avance This dessert requires a delicate cooking thus we recommend that you place your order in advance. Baba au rhum mélassé, ananas Victoria, vanille fraîche et fruits de saison Molasses rum baba with Victoria pineapple, fresh vanilla and seasonal fruits Rs 225 Trio de sorbets artisanaux (ananas Victoria subtilement pimenté, fruit de la passion et fruit du tamarinier) Selection of our traditional sherbets (Victoria pineapple with a subtle hint of chilli, passion fruit and tamarind) Rs 200 Assiette de fruits frais de saison Seasonal fresh fruits plate Rs 190 Government tax included. Service not included and tipping is left to your discretion.