Poulet aux olives - from La Maison Nouvelle

Poulet aux olives,
4 cuisses de poulet, 250 g de champignons de Paris, 100 g de tomates cerises, 80 g d’olives
noires, dénoyautées, 1 oignon rouge, 3 gousses d’ail, 30 cl de vin blanc sec, 8 brins de thym,
huile d’olive, sel et poivre
Dorer les cuisses de poulet de tous les côtés dans la cocotte dans un filet d’huile. Réserver
sur une assiette, à la place faire revenir l’oignon pelé et coupé en lamelles pendant 2 mn
puis déglacer avec le vin
Remettre les cuisses ajouter les gousses d’ail non pelées, parsemer de thym émietté saler
et poivrer. Cuire 40 mn à feu doux et à couvert
Nettoyer les champignons, les couper, rincer les olives, ajouter le tout dans la cocotte avec
un peu d’eau si besoin, continuer la cuisson 10 mn
Laver les tomates couper les plus grosses en 2 les ajouter dans la cocotte rectifier
l’assaisonnement cuire encore 10 mn et servez chaud
Source maxi cuisine