Roul`ma Soupe : Soupe en Food Truck dans le bassin de Clermont

Roul’ma Soupe : Soupe en Food Truck dans le bassin de
Clermont Ferrand
Résumé : Cultiver des légumes, les cuisiner puis les vendre à un petit prix plus « équitable » en favorisant les circuits-courts, grâce à un food
truck, et en informant la clientèle sur la provenance des produits, tel est le projet de Roul’ma Soupe, initié en 2012 dans le bassin de
Clermont-Ferrand, en Auvergne-Rhône Alpes.
AUTEUR(S)
PROGRAMME
ORGANISME(S)
Dominique GUILLOT
Démarrage : Septembre 2012
Roul’ ma soupe
Autoentrepreneur
Lieu de réalisation : Bassin de Clermont
Ferrand
32, rue de la plagnol
roulmasoupe @gmail.com
63800 Pérignat sur Allier
Budget : 10000 €
http://roulmasoupe.tumblr.com/
Fiche rédigée par :
Elise Wouts
Origine et spécificités du financement :
Autofinancement
Salariés : 0
Bénévoles : 0
COMITE DE LECTURE
Date de lecture de la fiche : mardi 09 août 2016
Appréciation(s) du comité : Résultats et impacts imprécis
Solution(s) : Agriculture et alimentation, Développement territorial, Economie solidaire
Opérateur(s) : Entreprise
Pays : France, Auvergne-Rhône-Alpes
Bénéficiaires : Population urbaine
Envergure du programme : Locale
Domaine(s) : Économie, Alimentation
Fiche collectée dans le cadre du programme RESOLIS « Alimentation responsable et durable » (Auvergne)
Copyright: Licence Creative Commons Attribution 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/)
Pour citer un texte publié par RESOLIS : GUILLOT, « Roul’ma Soupe : Soupe en Food Truck dans le bassin de Clermont Ferrand », **Journal
RESOLIS** (2016)
ORIGINES ET CONTEXTE DU PROGRAMME
Alors professeure d’EPS, Dominique se sent concernée par l’alimentation mais aussi d’autres enjeux de développement durable. La
découverte d’un bar à soupe parisien dans les années 2000, où soupes et quelques desserts sont servis, est à l’origine du lancement de ce
projet.
OBJECTIFS DU PROGRAMME
L’idée de la transmission d’une nouvelle façon de manger est très présente dans la démarche de ce food truck. A travers des soupes
équilibrées, Dominique Guillot cherche à militer pour un ‘manger autrement ‘ et prouver qu’il est facile de manger du fait maison, du local, plus
de légumes, moins de viande et de cuisiner au fil des saisons, le tout à des prix accessibles.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
- Préparation de petits plats chauds, de soupes, d’entremets et desserts cuisinés sur place à partir de légumes achetés à des producteurs
locaux, de jardins d’insertion
- Vente de plats chauds en rue, lors d’évènements sportifs ou culturels, ou sur des parkings d’entreprises (donc service aux salariés des
entreprises qui n’ont pas de cantines)
- Organisation d’ateliers participatifs de cuisine
RESULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS, DES ACTIONS
MISES EN OEUVRE
Roul’ma Soupe propose une alternative aux restaurants et restaurants d’entreprises pour les personnes qui souhaitent manger différemment.
C’est aussi par la réussite de ce projet et la proposition de repas sains que Roul’ma soupe prouve qu’il est possible de mieux manger et local
facilement.
ORIGINALITE DU PROGRAMME
- Prix très accessibles (3€/plat principal)
- Lien fort au territoire et produits locaux
- Grande diversité de plats et de soupes avec des recettes originales
- Adaptation des menus à des évènements et aux publics
PARTENARIAT(S) DEVELOPPE(S) DANS LE CADRE DU PROGRAMME
- Producteurs
- Régie des territoires
- Anis Etoilé
RETOUR D’EXPERIENCE
Difficultes et/ou obstacles rencontres durant la mise en oeuvre du programme :
- Les difficultés sont surtout matérielles (construire la remorque, trouver des emplacements de vente, obtenir les autorisations,
trouver une diversité de recettes suffisante pour suivre les saisons et surtout ne pas lasser et se lasser.
- Les autres difficultés sont liées à l’aspect financier: trouver des soutiens financiers et appuis à la création d’entreprise pour cette
initiative innovante et portée par une jeune retraitée a été difficile.
Solutions adoptees pour repondre aux difficultes et/ou obstacles :
L’autofinancement et le temps ont été deux facteurs clé pour le développement de ce projet. Les emplacements ont ensuite été
trouvés grâce au bouche à oreille et à la réputation de Roul’ ma Soupe.
Ameliorations futures possibles :
L’espace de cuisine aujourd’hui utilisé est la cuisine personnelle de Dominique Guillot. Celle-ci devient trop petite et inadaptée à la
cuisine de grosse quantité de légumes. Un espace de co-cooking serait le bienvenu. Dans une idée similaire, Dominique Guillot
pense à travailler avec Biaujardin pour transformer et conserver leurs fruits et légumes et proposer ces conserves à la vente et pour
les cantines.
Presentation des facteurs de reussite et conseils pour une generalisation ou transposition du programme :
- Le projet a du succès et connait un grand nombre de clients à la recherche d’une mode d’alimentation alternatif.
- « Patience et longueur de temps Font plus que force ni que rage », Le Lion et le Rat, Jean de la Fontaine.