Poulet au thym, champignons crus à l`huile de noisette

Poulet au thym, champignons crus à l'huile
de noisette
Volailles
Ingrédients
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4 poitrines de poulet avec peau d'environ 175 g (6 oz)
chacune
4 c. à thé de beurre
4 c. à thé d'huile d'olive
3 gousses d'ail finement hachées
4 branches de thym frais ou de romarin, effeuillées
Sel et poivre du moulin, au goût
1 lb de champignons frais variés (Paris, pleurotes,
enokis...)
3 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
1 tasse(s) de jeune roquette
Vinaigrette
1 c. à soupe de tamari
1 c. à soupe d'huile d'olive
Le jus de 1/2 citron
4 c. à thé d'huile de noisette
Poivre du moulin, au goût
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4
Préparation
1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
2. Salez et poivrez les poitrines de poulet. Chauffez un poêlon à feu moyen-vif avec le beurre et
l'huile. Lorsque le beurre mousse, ajoutez l'ail et le thym. Déposez les poitrines de poulet côté
peau et laissez-les cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Enfournez 10 minutes pour terminer la cuisson du poulet.
3. Émincez les champignons. Si vous utilisez des enokis, coupez la base pour qu'ils se défassent.
Déposez les champignons dans un grand bol avec la ciboulette et la roquette.
4. Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients.
5. Versez graduellement la vinaigrette sur les champignons. Cessez lorsqu'ils en sont bien enrobés.
Poivrez.
6. Garnissez chaque poitrine du mélange de champignons crus.