Menu chef à domicile

Philippe Boudin
55, rue de Lattre, Chaumont sur Loire 41150
06 35 21 28 75 • [email protected]
Chef à domicile
Apéritif
Touraine méthode traditionnelle(1blle/6) ­créme Maison Girardot Montrichard
Mise en bouche
Entrées
Beuchelle tourangelle revisitée en feuilleté (ris de veau, rognons et pleurotes)
Ou
Foie gras au vin moelleux de Touraine sur sablée à l’orange et pommes confites,
chutney de fruits secs et chapelure de pain d’épice
Ou
Terrine de Saint Jacques , asperges et épinards à la créme d’Isigny,
tartare de tomates, et courgettes
Plats
Caille farcie au foie gras, sauce volaille au Noilly,
mousseline de céleri aux truffes, tian de légumes
Ou
Navarin de lotte, coques, écrevisses,
créme émulsionnée aux épices caviar d’aubergines, aîoli de basilic,
cromesquis de blesotto
Ou
Echine de porcelet cuisinée en confit au jus de veau thym
et citron Ecrasé de pommes de terre aux truffes, tomates grelots rôties
Fromages
Sainte Maure de Touraine, Saint Nectaire,
brie de Melun, poire au vin et ficelle aux noix
Desserts
Croustillant praliné, crémeux chocolat,
caramel beurre salé, chantilly chocolat au lait
Ou
Entremet vanille, chantilly chocolat blanc, brunoise mangue­ananas
et framboises Ou
Desserts de la carte pâtisserie
Café
Les tarifs
Menu chef à domicile à emporter
Menu chef à domicile – avec service
35,00€
45,00€
*Les plats sont élaborés au *laboratoire à partir de produits bruts