le menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre

Dîner de la Saint-Sylvestre ...
Gratiné d’huîtres au foie gras de canard de Vendée
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Nage de langoustines rôties au poivre de Timut,
bouillon de carapaces aux agrumes et coriandre
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Noix de Saint Jacques en croûte de Raifort,
mousseline de panais et hareng fumé, grains de caviar Oscietra
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Pigeon de Vendée rôti « façon bécasse » truffe noire d’hiver,
gnocchis de potimarron
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Tête de moine, lait parfumé au gingembre et amandes caramélisées
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Douceur noisette et chocolat lacté, kumquats en confiserie
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Mignardises
 Réservation : 02 51 21 77 71
155€
TTC
Champagne
et vins en
harmonie
des mets