CHANT DES CIGALES - La Maison des Vins de Saint
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CHANT DES CIGALES - La Maison des Vins de Saint
DOMAINE LA LINQUIERE Cuvée : Le Chant des Cigales Appellation : AOC St Chinian Couleur : Rouge Terroir : Schistes, Argilo-calcaire, Grès Rendement : 25 hl / ha Titre alcoométrique : 14 % vol Cépages : 70 % Syrah, 15 % Mourvèdre, 15 % Carignan Vinification : Vendange manuelle et à la caisse, Vinification Mixte: Macération des 3 cépages séparement, puis, quand la fermentation est presque terminée (densité = 1000), égrappage et remise en cuve pour finir la fermentation en Traditionnel (remontages, délestages). Elevage : 12 mois en fûts de chêne, (1/5 Neuf, 1/5 d’1Vin, 1/5 de 2 Vins, 1/5 de 3 Vins, 1/5 de 4 Vins) roulement des fûts : 1/5 chaque année. Mise en bouteille sans collage ni filtration. Maturité / longévité : vin de garde de 10 / 12 ans mais peut être dégusté dès sa deuxième année après plusieurs heures de carafage. Appréciation gustative : Robe pourpre, profonde et très brillante. Nez intense dominé par des aromes de petits fruits noirs, de truffe noire, de grillé et d’épices. Très grande longueur. Suggestion culinaire : servir sur du gibier, plats de terroirs, fromages... Température de service : 18 °C après plusieurs heures de carafage. Production / disponibilité :16 000 bouteilles Résumé : Jean NATOLI (oenologue): “On peut difficilement faire plus pragmatique que Robert SALVESTRE. Au nom de ce pragmatisme, il laisse exprimer les talents de son fils Pierre dont le travail à la vigne et à la cave a fait des merveilles depuis 2001. Cette cuvée Le Chant des Cigales exprime à merveille la sensualité des vins de schistes. On peut marier passion et raison..” Distinctions : Cuvée Médaillée d’Or à Paris 2003, 2004, 2005, 2006, 2008 et 2010 Coup de coeur du Guide Hachette 2006 et 2008