Recette des castagnacci de Nathalie

LES CARNETS DE JULIE LE CAP CORSE
Recette des castagnacci de Nathalie
Pour 6 personnes
Ingrédients :
250 g de farine de châtaignes
+ Ou - 2 verres d’eau
Une pincée de sel
Huile
Brocciu (brousse corse) ou fromage frais
Placez la farine dans un plat creux, ajoutez le sel, puis l’eau petit à petit en remuant avec une spatule. Quand
la pâte est plus épaisse qu’une pâte à crêpe, mais encore liquide, cessez d’ajouter de l’eau.
Faites chauffer une poêle et huilez-la très légèrement (comme pour une crêpe).
Versez une petite louche de pâte et lissez la surface pour qu’elle soit à peu près plate et cuise uniformément.
Laissez cuire à peine 1 minute sur chaque face, à feu plutôt vif.
Réservez. Une fois toute les castagnacci cuites, servez-les accompagnées de fromage frais ou de brocciu.
Les conseils de Julie :
Les corses roulent la galette sur le brocciu, et la mangent avec les doigts.
Je l’adore comme ça mais à vous d’improviser.
L’idéal est de manger les galettes encore tièdes.