A chAque bière, son verre

A chaque bière, son
verre !
Tout comme en œnologie, la forme du verre à bière n’est pas à négliger, bien au contraire.
Il existe des verres à bière connus tels que « die Maß », le verre à bière d’un litre ou « der Seidel », qui correspond en
Bavière à un demi-litre. Selon votre choix, la forme du verre sera différente.
Pour les bières à fermentation basse qui dégagent peu de gaz carbonique, le verre de référence sera légèrement
resserré vers le haut pour concentrer les arômes, emprisonner la mousse mais aussi pour maintenir l’effervescence.
Ce sera le cas pour la pils, l’export et la Lager.
Certains verres seront à pied et sont à privilégier car ils évitent que la bière ne se réchauffe trop vite au contact des
mains.
Le verre calice, plus ouvert, offrant une surface plus importante pour le nez, est idéal pour les bières de fermentation
haute, riches en esters et aux arômes plus subtils, telles que les bières spéciales (Berliner Weiße, Altbier, Weißbier,
Dampfbier, Ale et Kölsch).
Centre d’information de
l’ambassade d’Allemagne