Légumes à la Mexicaine

Légumes à la Mexicaine
Pour 4 Personne(s)
Les épices : Piments, ail, Coriandre
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préchauffage :
Ingrédients :
4 portions
45 ml (3 c. à soupe) d'huile de tournesol
2 oignons pelés, hachés
2 gousses d'ail pelées, tranchées
1 à 2 piments serrano épépinés, hachés finement
1 courgette en petits dés
1/2 concombre pelé, épépiné, en dés
1 grosse tomate pelée, épépinée, hachée
250 ml (1 tasse) d'épis de maïs miniatures en conserve, cuits
125 ml (1/2 tasse) de petits pois verts cuits
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire les oignons 6 minutes.
Ne pas les laisser brûler.
2. Ajouter l'ail, les piments, la courgette et le concombre. Bien assaisonner et faire cuire 6 minutes à feu moyen.
3. Incorporer la tomate et faire cuire 3 minutes.
4. Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner et bien mélanger. Laisser mijoter 4 minutes et servir.