Rénovation de L`AUBERGE DES CIMES, équipée EuroCave depuis

Info presse
Juin 2016
Rénovation de L’AUBERGE DES CIMES,
équipée EuroCave depuis plus de 11 ans !
© Laurence Barruel
Faut-il encore vous présenter Régis Marcon et son établissement aux trois étoiles Michelin ?
Fraîchement rénovée, l’Auberge des Cimes propose une cuisine à la fois innovante et
traditionnelle, rythmée par les quatre saisons, sur les hauteurs de Saint-Bonnet-le-Froid. Sous
la houlette du chef sommelier, Laurent Blanchon, l’office de sommelerie a dernièrement fait
peau neuve et s’est entièrement équipé EuroCave.
Régis et Jacques Marcon, Laurent Blanchon dans l’office de sommellerie équipé EuroCave
L’Auberge des Cimes
Ici, pas de carte fixe. Chaque semaine, de nouveaux produits et de
nouvelles recettes.
Remontons un peu le temps… A l’époque, l’établissement ne disposait
que d’une cave au sous-sol. Ce n’est qu’en 2004, à la création de leur
nouvelle cuisine, que la famille Marcon s’est dotée d’une véritable cave
de jour avec 4 caves à vin EuroCave.
C’est pourquoi en avril dernier, quand la salle privative s’est
transformée en office de sommellerie, l’Auberge des Cimes s’est
naturellement tournée vers EuroCave pour s’équiper. Ainsi, troisWine
Bar 8.0 proposent 24 cuvées pour un service au verre et quatre caves
– dont deux caves 2 températures – permettent de conserver et de
mettre le vin à température idéale de dégustation.
Avec plus de 25 000 bouteilles, l’Auberge des Cimes
propose aujourd’hui 550 références à la carte.
Le parcours du chef sommelier
C’est après un cursus complet CAP/BTS hôtellerie-restaurant que
Laurent Blanchon s’est laissé convaincre de se présenter au diplôme
d’Etat de sommelier du lycée hôtelier de Tain l’Hermitage, en grand
amateur de vin qu’il était. Tout juste sorti d’école, sa rencontre avec
Régis et Jacques Marcon l’a tellement marquée qu’il ne les a plus
quittés.
Installé en Haute-Loire depuis plus de seize ans, il apporte son expertise
à l’Auberge des Cimes et oriente davantage les visiteurs vers un
service au verre.
« Pourquoi choisir EuroCave ? Parce que c’est tout naturellement la marque de
l’excellence avec des caves qui sont au quotidien fonctionnelles et esthétiques pour
notre établissement », confie spontanément Laurent Blanchon.
Les cépages de la région sont mis à l’honneur. La cave regorge de vins
de la Vallée du Rhône tels que Côte-Rôtie, Saint-Joseph ou encore
Hermitage. A noter également le choix du sommelier pour les vins
blancs et rouges de Bourgogne, appréciés pour leur finesse et leur bon
accord en cuisine.
CONTACTS PRESSE – AGENCE CLAIR DE LUNE
Anaïs Marchand & Marie Bellego – Tél. : + 33 (0)4 72 07 31 96 – [email protected] – www.clairdelune.fr