Coquelet fruits-légume

Plats
Coquelet fruits-légume
Faire dorer le coquelet dans une cocotte pour lui donner une jolie couleur superficielle. Le déposer dans un plat
pour le faire cuire au four en douceur, après l'avoir beurré un peu avec du beurre 1:2 sel, entouré de de dés de
pink lady découpés sommairement en laissant la peau et de dés de mangue et laisser "ce petit monde"
mitonner doucement pendant 20/25 mn. Pendant ce temps, dans la cocotte qui a servi faire revenir er
légèrement rissoler des topinambours détaillés en cubes grossiers précédemment cuit 10 mn dans une
casserole d'eau à gros bouillons et ensuite frottés à la brosse à légumes pour être débarrassés de leur peau.
Au moment de servir réunir "tout ce petit monde" dans le plat sortant du four et servir immédiatement. On peut
compléter avec une belle jatte de riz sauvage cuit à part pour équilibrer le plat et satisfaire les fourchettes
"robustes".
Difficulté* : Débutant
Temps de préparation (en minutes)* : 35
Nombre de parts* : 2
Temps de cuisson (en minutes) : 25
Ingrédients :
3 Pink Lady® apples
1 coquelet
1 petit kg de topinambours
riz sauvage
2 ou 3 mangues (selon grosseur)
Préparation
Faire dorer le coquelet dans une cocotte pour lui donner une jolie couleur superficielle.
Le déposer dans un plat pour le faire cuire au four en douceur, après l'avoir beurré un peu avec du beurre demi-sel,
entouré de dés de Pink Lady découpés sommairement en laissant la peau et des dés de mangue et laisser "ce petit
monde" mitonner doucement pendant 20/25 min.
Pendant ce temps, dans la cocotte qui a servi, faire revenir et légèrement rissoler des topinambours détaillés en cubes
grossiers, précédemment cuits 10 min dans une casserole d'eau à gros bouillons et ensuite frottés à la brosse à
légumes pour être débarrassés de leur peau.
Au moment de servir réunir "tout ce petit monde" dans le plat sortant du four et servir immédiatement.
On peut compléter avec une belle jatte de riz sauvage cuit à part pour équilibrer le plat et satisfaire les fourchettes
"robustes".