Veau printanier et petits pois au jus

Veau printanier et petits pois au jus
Temps total : 1h 05 min, Préparation : 10 min
Ingrédients pour 6 portions
50 g d'oignon jaune
20 g d'huile de tournesol
3 petites carottes
30 g de concentré de tomate
1 cube de bouillon de volaille
800 g de sauté de veau, coupé en dés de 1,5 cm env. (collier, épaule...)
500 g de petits pois frais, écossés
1 c. à café rase de sel
2 pincées de thym (ou de sarriette)
Poivre
400 g d'eau
4 oignons blancs, pour la garniture
Préparation
1.
2.
3.
4.
5.
Mettre l'oignon jaune, coupé en deux, dans le bol, et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l’huile de tournesol, et faire revenir 4 min/Varoma/vitesse 2.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis en bâtonnets d’environ 3 cm
de long.
A la sonnerie, ajouter, dans l’ordre, le concentré de tomate, le cube de bouillon de volaille, les morceaux de veau, les carottes,
les petits pois, le sel, le thym, le poivre et l’eau. Insérer le gobelet doseur, et cuire 25 min/100°C/
/ vitesse .
Racler les parois du bol à l'aide de spatule, ajouter les oignons blancs, puis prolonger la cuisson 25 min/100°C/
/vitesse .
Conseil
Si vous utilisez des petits pois surgelés, prévoyez 10 min de cuisson supplémentaires à l'étape 1. Dans les 10 à 15 premières
minutes, ils s’agglutineront à la surface avant de se mélanger progressivement à la préparation.
Accessoires Thermomix
Spatule, gobelet doseur