Une rentrée savoureuse avec Caprice des Dieux ! 5 idées de

Une rentrée savoureuse avec Caprice des Dieux !
5 idées de recettes
pour le plus grand plaisir de tous !
 Baguette, poivrons, basilic et En Cas de Caprice
 Pancakes saumon, poivres et En Cas de Caprice
 Tartine fraîcheur et Caprice des Anges
 Madeleines aux herbes et En Cas de Caprice
 Pommes au four, bacon et Caprice des Dieux
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www.capricedesdieux.com
Retrouvez le communiqué et les visuels en cliquant sur le lien ci-dessous :
http://ftp.transversal.fr/ANNEE_2015/Caprice_des_Dieux/Rentree/
Jean-François Hesse
Cynthia Barbe | Margaud Jouët | Jeanne Tossut
01 41 49 06 10 | [email protected]
Baguette, poivrons,
basilic et En Cas de Caprice
Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15/20 minutes
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4 à 6 tranches d’En Cas de Caprice
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 gousse d’ail hachée
4 olives noires coupées en lamelles
Basilic
½ baguette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Laver les poivrons. Les sécher.
Préchauffer le four thermostat 250°.
Disposer les poivrons sur une plaque et enfourner ¼ d’heure (ou 20 minutes) jusqu’à ce
que les poivrons deviennent bien bruns.
Les sortir du four.
Laisser refroidir 5 minutes avant d’ôter la peau. Couper les poivrons en fines tranches,
éliminer les pépins.
Disposer les lamelles de poivron dans un récipient. Verser 1 cuillère à soupe d’huile
d’olive, ajouter l’ail haché. Saler et poivrer. Réserver.
Couper la demi-baguette en deux dans le sens de la longueur. Dorer les deux parties au
four.
Disposer les lamelles de poivron en alternant les couleurs. Parsemer de morceaux d’olives
noires et de feuilles de basilic.
Positionner sur les poivrons les tranches d’En Cas de Caprice.
Crédit photo :
Patricia Kettenhofen
Ingrédients
Pancakes saumon,
poivres et En Cas de Caprice
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
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1 En Cas de Caprice
8 petits pancakes
½ concombre
16 baies de genièvre
1 pavé de saumon cru
Zeste de citron
Coriandre jeune ciselée
Quelques pousses de salade
Quelques grains de grenade
½ cuillère à café de fleur de sel
2 cuillères à soupe de poivre concassé (non moulu)
Préparation
Chauffer l’équivalent d’un verre d’eau et tremper les baies de genièvre pour les ramollir
dans une assiette creuse. Combiner poivre, sel et zeste de citron puis recouvrir le pavé de
saumon de ce mélange.
Laisser reposer au frais pendant 2h.
Laver le concombre, le couper en fines lamelles.
Disposer joliment les lamelles de concombre sur les pancakes.
Débarrasser le saumon du poivre, le couper en cubes puis le répartir sur les tranches de
concombre.
Ciseler la coriandre et disposer de jeunes pousses de salade, des baies de genièvre et des
grains de grenade sur les cubes de saumon.
Couper 8 tranches d’En Cas de Caprice et disposer une tranche sur chaque préparation.
Crédit photo :
Patricia Kettenhofen
Ingrédients
Tartine fraîcheur
et Caprice des Anges
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
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4 tranches de Caprice des Anges
2 tranches de baguette de campagne
2 radis
1 gousse d'ail
4 tomates cerise
Quelques brins de roquette
2 champignons de Paris
4 câpres
1 rondelle d'oignon rouge coupée en dés
6 rondelles de concombre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de graines de moutarde
½ cuillère à café rase de fleur de sel
Poivre
Préparation
Frotter l'ail sur le pain.
Faire dorer le pain au four.
Couper les tomates cerise en deux ou en 4.
Trancher les champignons de Paris.
Combiner huile d'olive, fleur de sel, poivre, graines de moutarde.
Disposer le Caprice des Anges sur les tranches de pain, puis les rondelles de radis, les
coupes de tomates cerise, les champignons émincés, les câpres, les dés d'oignon rouge
et les rondelles de concombre. Enfin, parsemer le tout de quelques feuilles de roquettes.
Verser sur le dessus l'huile aux graines de moutarde. Déguster.
Crédit photo :
Patricia Kettenhofen
Ingrédients
Madeleines aux herbes
et En Cas de Caprice
Pour 4-6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Cuisson : 8-10 minutes
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40g de sucre
160g de farine
½ sachet de levure chimique
3 œufs
Le zeste d’un citron
100g de beurre salé fondu
3 cuillères à soupe d’herbes ciselées finement
(basilic, persil, ciboulette, aneth)
15cl de lait
Poivre
Préparation
Blanchir les œufs et le sucre.
Puis ajouter le beurre fondu, les herbes, le zeste de citron et le poivre et fouetter le tout.
Ajouter la farine tamisée avec la levure et le lait à la préparation et mélanger afin
d’obtenir une pâte homogène.
La sauce aux herbes
Ingrédients
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40g de pignon
10cl d’huile d’olive
20g de beurre
½ gousse d’ail hachée
50g de basilic
Sel et poivre
Préparation
Mixer tous les ingrédients afin d’obtenir une sauce aux herbes.
Réserver au frais mais pas au froid.
Couper les tranches d’En Cas de Caprice.
Couper la tête des madeleines. Tartiner chaque madeleine de sauce aux herbes.
Disposer sur le dessus une tranche d’En Cas de Caprice.
Idées
Récupérer les chapeaux des madeleines, les réduire en miettes, poivrer et griller dans le
four, saupoudrer chaque tranche d’En Cas de Caprice.
Remplacer les pignons par des noix de pecan.
Crédit photo :
Patricia Kettenhofen
Les madeleines
Ingrédients
Pommes au four,
bacon et Caprice des Dieux
Ingrédients
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6 tranches de Caprice des Dieux coupées en
morceaux
6 pommes
100g de bacon coupé en cubes
1 cuillère à soupe de raisin sec
1 gousse d’ail hachée
120g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de noisettes concassées
2 oignons nouveaux émincés
Préparation
Préchauffer le four thermostat 6.
Laver et sécher les pommes
Évider les pommes afin d’enlever les pépins, attention à ne pas trouer l’autre extrémité
des pommes. Récupérer la chair des pommes.
Mélanger la chair des pommes, le bacon, les raisins secs, la gousse d’ail et l’oignon, le
miel, saler et poivrer.
Répartir ce mélange au creux des pommes. Disposer sur chaque pomme 20g de beurre.
Placer les pommes dans un plat avec des branches de romarin dans le fond du plat.
Enfourner 25 minutes
Au moment de servir, saupoudrer de noisettes concassées et disposer des morceaux de
Caprice des Dieux.
Crédit photo :
Patricia Kettenhofen
Pour 4-6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes