Spécification du produit MOUSSE / CREME DESSERT FRAISE

Spécification du produit
MOUSSE / CREME DESSERT FRAISE /COLIS/ (2x2,5KG)
2.03894.211
Traduit de l’anglais
1.
INFORMATIONS GÉNÉRALES
Numéro de l’article :
Dénomination du produit :
Description du produit :
2.
2.03894.211
Mix en poudre pour mousse et crème dessert à la fraise
Mix en poudre pour mousse et crème dessert à la fraise
Stable à la congélation et à la décongélation
APPLICATION/DOSAGE
Recette de base pour les mousses :
800g de crème + 200ml d’eau froide. Fouetter d’abord légèrement à vitesse moyenne. Ajouter 200g de
mousse/crème dessert Dawn et mélanger doucement. puis fouetter à vitesse moyenne jusqu’à obtenir la
texture voulue. Mettre la mousse dans les moules puis mettre au réfrigérateur.
Recette de base pour les crèmes dessert : 200-220 g de poudre Dawn + 500g de crème + 500 ml d’eau
froide. Mélanger tous les ingrédients. Laissez reposer, puis mélanger à nouveau. Mettre la crème dans le
moule puis mettre au réfrigérateur.
3.
DONNÉES SENSORIELLES
Goût :
Odeur :
Couleur :
Texture :
4.
Fruité, fraise
Fruité, fraise
Rougeâtre
Poudre, avec morceaux.
LISTE DES INGRÉDIENTS
Ingrédients
Sucre
Glucose
Gélatine
Jus de fraise (granulés)
(correspond à 26,5% de jus de
fraise)
Acidifiant
Morceaux de fraise (correspond à
10% de fraise)
Denrées alimentaires colorantes
(extraits végétaux et de fruits)
25.05.2016 - Version des spécifications :0.0 - 04
Description
N° E
Quantité
Source
Betterave à sucre
Maïs
Bœuf
Acide citrique
E330
Betterave
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Substances aromatisantes
naturelles
Sel
5.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Données nutritionnelles pour 100 g de produit
Energie Kcal
Energie KJ
Matières grasses
Dont acides gras saturés
Glucides
Dont sucre
Protéines
Sel
Sodium
Fibres
6.
387
1642
0,1g
0.0g
86.6g
85,4g
8.1g
0.2g
67.5mg
0.2g
PARAMÈTRES MICROBIOLOGIQUES
Données microbiologiques
Coliforme
Moisissures
Objectif
100/g
1.000/g
Méthode
QC1520
QC1520
7. PARAMETRES PHYSIQUE/CHIMIQUE
Données microbiologiques
densité de masse
teneur en eau
Minimum
510g /l
Maximum
610g/l
4%
Méthode
QC1521
QC1508
8. CONDITIONNEMENT/CONDITIONS DE STOCKAGE
Conditionnement primaire :
Conditionnement secondaire :
DLUO :
Sachet de 2,5 kg
Carton
24 mois
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Conditions de stockage :
18-24°C
9. DÉCLARATION RELATIVE AUX OGM
Ce produit ne sera pas soumis aux obligations en matière d’étiquetage prévues par l’article 13 des
Règlements (CE) n° 1829/2003 et 1830/2003 du 22 septembre 2003 concernant les denrées alimentaires et
les aliments pour animaux génétiquement modifiés. La déclaration est basée sur la documentation des
fournisseurs sur la source des ingrédients mentionnés, complétée d’autres données si nécessaire.
.
10.
ALLERGÈNES (conformément à la liste ALBA)
+ = présent, -= absent, ?= peut contenir des traces
Protéines de lait de vache
Lactose
Œuf de poule
Protéine de soja
Huile de soja
Gluten
Blé
Seigle
?
?
?
?
?
?
-
Bœuf
Porc
Poulet
Poisson
Mollusques et crustacés
Maïs
+
+
Cacao
Légumineuses/légumes à
graines
Fruits à coque
Arachides
Sésame
Glutamate (E620 – E625)
Sulfites (E220 – E228) > 10 ppm
Coriandre
Céleri
Carotte
Moutarde
Lupin
-
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Gélatine
Substances arômatisantes naturelles
Denrées alimentaires colorantes
(extraits végétaux et de fruits)
-
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11.
ALLERGÈNES (conformément au règlement INCO 1169/2011/UE )
+ = présent, -= absent, ?= peut contenir des traces
Céréales contenant du gluten
(blé, seigle, orge, épeautre, kamut
ou leurs sources hybrides)
Crustacés
Œuf
Poissons
Arachides
Soja
Lait et produits dérivés (incluant
lactose)
Fruits à coque (amandes,
noisettes, noix, noix de cajou,
noix de pécan, pistache,
macadamia).
Céleri
Moutarde
Sésame
Dioxyde de soufre et Sulfites à
une concentration supérieure à 10
mg/kg ou 10 mg/litre.
Lupin
Mollusques
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?
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12.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Directives/Réglementations alimentaires :
Règlement (CE) 1333/2008 (additifs alimentaires)
Règlementation UE 231/2012 (spécifications additifs alimentaires)
Directive CE 1169/2011 (emballages)
Règlement (CE) 1334/2008 (arômes)
Certification :
BRC
Contaminants :
La teneur du produit en certains contaminants correspond aux recommandations du Règlement (CE)
1881/2006 (teneurs maximales pour certains contaminants).
Résidus de pesticides :
Le produit est conforme aux Règlements (CE) 396/2005, 178/2006 et 149/2008 (limites maximales
applicables aux résidus de pesticides).
Matériel de conditionnement :
Le matériel de conditionnement correspond aux recommandations du Règlement (CE) 1935/2004, du
Règlement (CE) 2023/2006 et du Règlement (UE) 10/2011 pour les matières plastiques.
Ce produit convient :
Régimes
Coeliaque
Halal
Casher
Intolérance au lactose
Végétaliens
Végétariens
Certificat
Casher
Halal
Oui - Non
Pas d’info
Oui
Non
Pas d’info
Non
Non
Certifié ?
Non
Non
Toutes les informations mentionnées ci-dessus sont, à notre connaissance, exactes et véridiques.
Les paramètres de diffusion sont soumis au contrôle de versions.
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