clairette de die

CLAIRETTE
DE DIE
Cépage Muscat
Décret du 29.07.2004
modifié par celui du
02.02.2005
CONTACTS
Syndicat AOC de Die
Maison de la Clairette
26340 VERCHENY
Tél. 04 75 21 29 76
Fax 04 75 21 58 98
Président :
Bernard PELISSIER
Animateur :
Nadège MARTIN
[email protected]
Sources : Syndicat des
Aoc de Die
Dernière mise à jour
12/12/2005
ƒ Historique
Connue depuis d’Antiquité : en 73 de notre ère, Pline l’ancien parle
dans son « Histoire naturelle » d’un vin naturel, mousseux, fabriqué
par le peuple des Voconces et dénommé « aigleucos » (ancêtre de la
Clairette de Die).
Caractéristiques du produit
ª Terroir
Vignoble installé sur les versants qui dominent la vallée de la
Drome, l’appellation couvre 31 communes. Le Diois est l’un des
vignobles les plus hauts de France et bénéficie au pied du Vercors,
d’un climat influencé à la fois par la montagne et par un
ensoleillement méridional. Cette situation privilégiée, presque à la
limite des zones de production, en fait une terre de prédilection des
vins effervescents.
ƒ
ª Vinification
Méthode dioise ancestrale : A partir de cépage muscat
essentiellement (minimum 75%, de 0 à 25 % de cépage Clairette)
Une seule fermentation qui débute en cuve et se termine en
bouteilles. Minimum 4 mois de prise de mousse Pas de liqueur de
tirage ni de liqueur d’expédition.
Méthode dite de 2nde fermentation en bouteille : Cépage Clairette
uniquement. Adjonction de liqueur de tirage et d’expédition. 9 mois
minimum de prise de mousse
ª Caractéristiques générales
- Densité de plantation : superficie maximale pour chaque cep de
2,2m² ; la distance maximale entre les rangs est limitée à 2,5m.
- Taille : Guyot et Cordon de Royat
- Titre alcoométrique naturel minimal de 9% vol, et degré obtenu
maximal autorisé avec chaptalisation de 12.5%
ƒ
Quelques chiffres (récolte 2004)
ª superficie : 1355 ha, 82 605 hl
ª rendement de 55hl/ha
ª 285 viticulteurs
Pour en savoir plus :
www. inao.gouv.fr
www.arev.org