Téléchargez gratuitement l`étude « Enseignes de Burgers

ENSEIGNES DE BURGERS EN FRANCE
Source : Extrait de « Étude Facteurs Clés de Succès : Enseignes de Burgers » par Parabellum Geographic Insight © 2016 - Toute reproduction interdite sans accord préalable de Parabellum
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FACTEURS CLÉS DE SUCCÈS DES RÉSEAUX COMMERCIAUX
Les données et graphiques que nous vous proposons ci-dessous sont issus du protocole d’étude « Facteurs Clés
de Succès » (FCS) et en présentent la première partie concernant l’état des lieux de la localisation.
L’études FCS permet à un réseau d’identifier les facteurs de performances liés:
• à l’implantation et à la couverture du réseau
• aux caractéristiques des zones de chalandise
• aux différents types de localisations commerciales
• aux différentes configurations concurrentielles
L’étude FCS est finalisée par un scoring géolocalisé permettant :
• d’identifier les points de vente en sur/sous performance pour optimiser le réseau
• d’identifier et classer les zones à potentiel pour les nouvelles implantations
L’extrait du mois porte sur le secteur des burgers en France. Le leader de ce secteur, Mc Donald’s, couvre 70% de la population
française (à 15 minutes). Les challengers Subway, couvrent eux 54% de la population. Enfin les nouveaux entrants atteignent 26%
des habitants. Concernant nos régions, les plus denses sont PACA, Ile-de-France et Languedoc-Pyrénées. On notera qu’en France
métropolitaine le nombre de fast-food sous enseigne est d’en moyenne 1 pour 26 000 personnes. Dans nos villes, c’est la 1èr
couronne périphérique qui regroupe la majorité des implantations. Concernant les zones commerciales, celles concentrant plus de
1000 boutiques disposent toutes d’une enseigne de fast-food. Aussi on notera que 35% des centres commerciaux disposent d’au
moins un point de vente du secteur contre 57% des centres villes d’agglomération.
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TAUX DE COUVERTURE : POP. & ENSEIGNES
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Taux de couverture par enseigne
Taux de couverture de la population
Leader
70%
Challengers
Nouveaux entrants
54%
26%
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TAUX DE COUVERTURE : PAR RÉGION
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Nombre de personnes couvertes par un
point de vente
Densité pour 10 000 habitants
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Provence-Alpes-Côte d'Azur
19997
Ile-de-France
Ile-de-France
20750
Languedoc-Pyrénées
Languedoc-Pyrénées
22072
Hauts-de-France
Hauts-de-France
25225
Rhône-Alpes-Auvergne
Rhône-Alpes-Auvergne
25688
Pays de la Loire
Pays de la Loire
25694
Grande Aquitaine
Grande Aquitaine
26235
Grand Est
Grand Est
26471
Bretagne
Bretagne
27578
Normandie
Normandie
29824
Centre-Val de Loire
Centre-Val de Loire
31851
Bourgogne-Franche Comté
Bourgogne-Franche Comté
32343
Corse
Corse
0,00
0,20
0,40
0,60
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77423
STRATÉGIE DE DÉVELOPPEMENT : À L’AGGLOMÉRATION
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Implantation
Taux de couverture par taille d’agglo
A. Parisienne
A. Parisienne
500 000
500 000
200 000
200 000
100 000
100 000
50 000
50 000
35 000
35 000
25 000
25 000
20 000
20 000
15 000
15 000
-15 000
-15 000
Hors agglo
Hors agglo
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Centre
Périphérie
0%
20%
40%
60%
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80%
100%
STRATÉGIE DE DÉVELOPPEMENT : À LA COMMUNE
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Par enseigne pour les communes
> 200 000 habitants
Présence par type de commune en
fonction du nombre d’habitants
Mamie Burger
Les Burgers de papa
< 10000
Mythic Burger
King Marcel
> 10000
Buffalo Burger
> 25000
KFC
Burger King
> 50000
Big Fernand
> 100000
Speed Burger
Absence
> 200000
Présence
Subway
Quick
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Mc Donald's
0% 20% 40% 60% 80% 100%
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STRATÉGIE DE DÉVELOPPEMENT : MÉTROPOLE
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Type d’urbanité
Hyper centre
9%
Ville
11%
1ere couronne
68%
2em couronne
Bourg
Rural
7%
1%
4%
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STRATÉGIE DE DÉVELOPPEMENT : TOURISME
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Implantation
Steak'n Shake
Subway &
Mc Donald’s
King Marcel
les plus haut
de France :
2 901m d’altitude
À Chamonix
Big Fernand
Burger King
Mc Donald's
Mythic Burger
Subway
Mc Donald’s
Quick
le plus bas
de France :
0m d’altitude
À Dunkerque
Speed Burger
Non touristique
Touristique
KFC
0%
20%
40%
60%
80%
100%
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ZONES COMMERCIALES : LOCALISATION
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Type d’implantation
Nouveaux entrants
Leader
Centre
Périphérie
Challengers
Hors zone com
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ZONES COMMERCIALES : PAR ENSEIGNE
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Type d’implantation par enseigne
Subway
Steak'n shake
Speed Burger
Quick
Mythic Burger
Mc Donald's
Mamie Burger
les Burgers de papa
King Marcel
KFC
Burger King
Centre
Périphérie
Buffalo Burger
Hors zone com
Big Fernand
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90% 100%
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ZONES COMMERCIALES : TYPE DE ZONE
E NSE IG NES D E B U R G ERS
> 1000 boutiques
exclusivement en centre
Présence par type de zone
100%
1000 boutiques
80%
500 boutiques
60%
200 boutiques
100 boutiques
40%
50 boutiques
Présence en centre
Présence en périphérie
20%
Absence en centre
25 boutiques
Absence en périphérie
0%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
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CENTRES COMMERCIAUX : PRÉSENCE
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Présence dans les centres commerciaux *
KFC
Burger King
Quick
Subway
Mc Donald's
1%
2%
7%
14%
17%
Toute enseigne
35%
* Centres commerciaux de plus de 35 boutiques
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CENTRES COMMERCIAUX : TYPE DE CENTRES
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Taux de couverture par type de centres commerciaux
Retail Parks
29%
Petits CC
20%
Grands CC
CC à Thèmes
CC Régionaux
40%
16%
27%
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CENTRES COMMERCIAUX : PAR ENSEIGNE
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Type de centres commerciaux par enseigne
0,25
0,2
0,15
0,1
CC Régionaux
CC à Thèmes
Grands CC
0,05
Petits CC
Retail Parks
0
KFC
Mc Donald's
Quick
Subway
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CENTRES COMMERCIAUX : STRATÉGIE D’IMPLANTATION
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Stratégie d’implantation par enseigne
Subway
Quick
Mc Donald's
CC Régionaux
KFC
CC à Thèmes
Grands CC
Petits CC
Burger King
Retail Parks
0%
20%
40%
60%
80%
100%
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CENTRES COMMERCIAUX : TAUX D’EXCLUSIVITÉ
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Exclusivité des enseignes en centres commerciaux
KFC
Burger King
Quick
Subway
En concurrence
Mc Donald's
Exclusif
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CENTRES VILLES : COUVERTURE
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Taux de couverture des centres villes *
Speed Burger
Quick
Mc Donald's
8%
18%
31%
Subway
Toute enseigne
44%
57%
* Centres villes de plus de 200 enseignes
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CENTRES VILLES : COUVERTURE
E NSE IG NES D E B U R G ERS
Taux de couverture des centres villes
par taille d’agglo
A. Parisienne
77%
500 000
65%
200 000
80%
100 000
68%
50 000
35 000
25 000
20 000
38%
24%
18%
40%
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CENTRES VILLES : TAUX D'EXCLUSIVITÉ
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Exclusivité des enseignes en centres villes
Mythic Burger
Burger King
Big Fernand
Speed Burger
Quick
Mc Donald's
Subway
En concurrence
Exclusif
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