CHAMPAGNE CHAMPAGNE POMMERY

CHAMPAGNE POMMERY
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Délimitée par une loi en 1927, l’aire de production de l’appellation d’origine
contrôlée (AOC) Champagne couvre quelque 34 000 hectares. Située en
France à environ 150 kilomètres à l’est de Paris, elle comprend 319 crus
(communes) différents dans cinq départements : la Marne (67%), l’Aube
(23%), l’Aisne (9%), la Haute-Marne et la Seine-et-Marne. De 898 à 1825,
c’est à Reims, au cœur de la région de Champagne, que les rois de France
seront sacrés. Les cérémonies, selon les récits qui en furent faits,
s’accompagnèrent toutes de festins où les vins de Champagne coulaient à
flots. Dès le XIIème siècle, la réputation des vins de Champagne a franchi
les frontières et leur prestige ne cesse de grandir. Depuis Clovis, les vins de
Champagne sont restés associés aux baptêmes : ce sont eux, et seulement
eux, que l’on invite à consacrer le bonheur des premières fois. Qu’elles
soient vraiment rares ou vécues comme telles, on a pris l’habitude de les
consacrer au Champagne.
La Côte des Blancs, dans la Marne, avec l'utilisation, comme son nom
l'indique, d'un cépage blanc, le chardonnay. Les champagnes produits dans
la Côte des Blancs, de part le cépage et le sol, en craie affleurant, sont
légers, fins et élégants.
Histoire : Edifié en 1868 par Mme Pommery pour être à l’image de la
modernité et de l’extravagance de la maison de Pommery. Ce château de
style Élisabéthain est situé en plein cœur de la ville de Reims. Ce domaine
d’une superficie de 50 hectares, renferme 18 km de caves d’exception ainsi
que de somptueuses crayères gallo-romaines.
Sols : calcaire
Climat : océanique dégradé, sous l’influence du continental.
Vinification : le vin de Champagne est élaboré selon la méthode
champenoise, parfois appelée méthode traditionnelle, qui consiste
principalement à opérer une double fermentation du moût, la première en
cuves, la seconde dans la bouteille même, en cave
Cépage : Chardonnay de la Côte des Blancs
DEGUSTATION
Robe : jaune pâle présentant de légers reflets verts
Nez : vif et « gai », frais, facile, fin et délicat, ouvert. Notes d’agrumes et de
fleurs blanches associés à celle de petits fruits rouges
Bouche : élégante, vive. Les petites notes de fruits rouges s’affirment. Le
vin est rond, ample, délicat et d’une belle longueur. En final, la bouche est
bien nette, sans aucune sécheresse. Tout est harmonie dans ce vin qui ne
fatigue jamais le palais.
Accord : à déguster à toute heure du jour et de la nuit.
Température de service : entre 7 et 9°
750 ml / 12.5% vol.alc
Produit de France / Contient des sulfites
CHAMPAGNE