Crème Brûlée façon Catalane Crème Brûlée façon Catalane

Crème Brûlée façon
Catalane
Catalane Crème Brûlée
Casual Dining
Restaurant Collection
Chauffer dans une casserole la Dessert Base avec
les zestes jusqu’à 70°C. Garnir les ramequins.
Laisser prendre au froid 20 minutes à température ambiante. Réserver au froid pendant 3 heures
minimum. Ajouter la cassonade et caraméliser
avec un fer à caraméliser.
Site web : www.thechefsweb.com
E-mail : [email protected]
Catalane Crème Brûlée
1 L Elle & Vire Vanilla Crème Brûlée Dessert Base
2 Zest of oranges
1 Zest of lemon
100 g brown sugar
Catalane Crème Brûlée
In a saucepan, heat the Dessert Base with the
zests to 70°C/158°F. Pour into ramekins. Let cool
for 20 minutes at room temperature. Refrigerate
for at least 3 hours. Sprinkle with the brown
sugar and caramelise with a caramelising iron.
LR-RES-0409-1523
Crème Brûlée façon Catalane
Portion: 10
Elvir International - 5 rue Chante Coq - 92800 Puteaux - France - RCS Coutances B 389 297 664 - www.newsandpaper.com - Photos : Voncken
1 L de Dessert Base Crème Brûlée Vanille Elle &
Vire
2 oranges en zestes
1 citron en zestes
100 g de sucre cassonade
ingredients
Crème Brûlée façon Catalane
Catalane Crème Brûlée
procedure
Portion: 10
procedure
ingredients
Crème Brûlée façon Catalane