Menus Beau Rivage Si.. - Le Beau Rivage

Menu Cap Homard : 50€
Velouté de carotte rafraîchie à l’orange
Saint Jacques grillées, royale d’asperge verte
ou
Croustillants de boudin créole, salade de lentilles de Cilaos
jus de betterave et vinaigre balsamique
Pavé de légine en croûte d’herbes fraîches
beurre de potiron au gingembre, pomme de terre grenaille
ou
Suprême de volaille pays et camaron
cèpes poêlés, ravioles à la ricotta, crème légère au curry
Millefeuille minute à la vanille de Bourbon
ananas Victoria, glace à l’eau de vie curcuma
ou
Fondant au chocolat Valrhona, cœur coulant mangue
tuile au grué de cacao, glace basilic gingembre
Menu Beau Rivage : 72€
Médaillon de foie gras de canard confit
brioche au géranium, gelée de mistelle ananas
Langouste des terres australes rôtie à la citronnelle
risotto à l’encre de seiche
Poitrine de pigeonneau des « Avirons » rôti, jus au cacao
pressé de patate douce et pomme verte
Carré croustillant gianduja
crème au fruit de la passion