BAC PRO Poissonnier-Écailler-Traiteur

Bac Pro
Poissonnier/ Écailler/Traiteur
Triplez vos chances
de trouver un emploi
et de faire carrière
dans l’Alimentation
Formation de niveau IV en contrat d’apprentissage sur 3 ans
Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Poissonnier - Écailler - Traiteur est un
­professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses
activités du m
­ étier, y compris celles de produits traiteurs, de l’achat des matières premières
jusqu’à leur commercialisation. Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise
ou d’une unité de production et/ou commercialisation. Après une certaine expérience, il doit
être capable de créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou
commercialisation.
Matières & heures sur 3 ans
Enseignement général
Enseignement professionnel
35 heures
Anglais
Français
Maths - Gestion
Histoire Géographie
Arts appliqués
EPS
Pratique
Organisation - Communication
Technologie professionnelle
Sciences appliquées
PSE (Prévention Santé Environnement)
Rythme de l’alternance
ff 1re année : 1 semaine au CIFAM pour 2 semaines en entreprise
ff 2e et 3e année : 2 semaines au CIFAM pour 2 semaines en entreprise
Durée & nombre d’heures de formation
ff 3 ans de formation
ff 53 semaines de cours au CIFAM (1 850 h)
Conditions & diplômes demandés
ff Sortie de 3e générale + Brevet des collèges pour le BAC PRO
ff Aucun diplôme exigé pour passer le CAP Poissonnier en fin de 2e année de BAC PRO
Poursuite des études à l’issue du diplôme
ff Encadrant d’Entreprise Artisanale
Le statut d’Apprenti Étudiant des Métiers
Vous êtes un salarié en formation, avec majoritairement les mêmes droits et devoirs
que tous les collaborateurs d’entreprise. Ceci implique qu’au CIFAM, nous avons
un attachement fort au suivi sans faille des règles de vie. Chaque jeune doit être
respecté et respectueux des autres et des locaux. Et chaque jeune doit adopter un
comportement citoyen, être responsable et motivé pour sa propre réussite.
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Les Métiers de l’Alimentation par l’Apprentissage - CIFAM-CMA 44
Rôle de l’apprenti(e) en
BAC Pro
Poissonnier / Écailler / Traiteur
Produire, transformer,
fabriquer et organiser
la production
Gérer et contrôler
la qualité
BAC Pro 3 ans
Poissonnier / Écailler / Traiteur
Communiquer avec les clients
et fournisseurs, commercialiser
et valoriser les produits
Gérer les matières premières
et consommables, les moyens
­techniques, reprendre l’entreprise
et développer l’activité
on avec le CIFAM
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CIFAM STE LUCE/LOIRE
Roselyne MENARD - 02 40 18 96 50
[email protected]
Les Métiers de l’Alimentation par l’Apprentissage - CIFAM-CMA 44
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