Sommelier

 Direction Générale CTA BIMYNS
Direction des Ressources Humaines
à DJERGBE, le 30/01/2013
Sommelier
L’entreprise : Le CTA Bimyns (www.ctabimyns.com) est un complexe attractif et
hôtelier béninois, créé en 1996. Situé idéalement à mi-chemin de Cotonou et de PortoNovo, nous attirons une clientèle touristique de plus en plus nombreuse.
Son métier :
Le sommelier est en charge de la cave du restaurant : il choisit les vins, les achète
auprès des viticulteurs, il élabore une carte variée et originale pour accompagner la
cuisine de l'établissement ; il est également en charge des liqueurs et des alcools, des
eaux minérales, des apéritifs, des cafés, des infusions et parfois des cigares (lorsque le
restaurant dispose d’un fumoir
Missions :
- Vous élaborez et maintenez en permanence à jour la carte des vins en respectant
la législation, la classe du restaurant, le type de clientèle, les saisons, les
nouveautés
- Vous accompagnez chaque client dans le choix du vin en fonction de son menu
présentez la carte des vins aux clients
- Vous êtes est présent lors du service pour effectuer le service des vins à table
- Vous respectez la verrerie en rapport avec les vins servis tout en respectant les
règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin,
respect des températures de service, commentaires (si le client semble
demandeur), dégustation, puis service au verre, le tout devant le client
- Vous gérez la cave du restaurant, passez les commandes, réceptionnez les vins et
les rangez en tenant compte des nouveaux millésimes
- Vous assurez le service du vin en salle, en conseillant sans imposer ses goûts,
sans « étaler votre science », en tenant compte du prix des menus tout en
respectant les intérêts de votre employeur
Profil :
- Vous bénéficiez d’une expérience significative d’au moins 7 ans dans un poste
similaire
- Vous maîtrisez la langue française et anglaise (autres langues et dialectes
appréciés)
- Un goût et un odorat subtil sont des qualités primordiales
- Curieux, et aventurier (dénicher de nouveaux crus, de nouvelles maisons, etc.)
- Ouvert d'esprit et pédagogue
- Esprit commercial et fin négociateur
- Bonne mémoire : le sommelier doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte
Son salaire :
- Entre 75.000 F CFA à 115.000 F CFA selon profil
Contact :
[email protected]
CTA Bimyns – 05 BP 436 Cotonou, Bénin
www.ctabimyns.com
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