Communiqué de Presse

COMMUNIQUÉ DE PRESSE
Partenariat exclusif entre le CHU de
Rouen et Davigel : quand nutrition
rime avec gourmandise….
16 décembre 2015
Communiqué de Presse
Partenariat exclusif
entre Davigel et le CHU-Hôpitaux de Rouen
Un contrat exclusif pour un lancement national, une première sur le marché
de la restauration commerciale et collective !
Le CHU-Hôpitaux de Rouen (2459 lits dont 783 en EHPAD-USLD +SSR) vient de signer un partenariat
exclusif avec Davigel pour la commercialisation d’une gamme de pâtisseries enrichies en protéines.
Récompensés par les Trophées 2015 de l’Agroalimentaire en Normandie, ces desserts
représentent une véritable innovation nationale et répondent à une attente forte des acteurs du
marché de la restauration des établissements de santé pour lutter efficacement contre la
dénutrition des personnes âgées.
Devenue une des priorités du Programme National Nutrition Santé, la lutte contre la dénutrition est
une problématique majeure des structures d’accueil puisqu’en France on dénombre pas moins de
150 000 personnes âgées dénutries en institutions*.
Pour répondre à cette problématique de dénutrition des personnes âgées, il fallait trouver
des aliments qui donnent envie aux patients de manger, et qui leur procurent du plaisir. Les
professionnels de santé et de restauration du CHU-Hôpitaux de Rouen ont collaboré pour concevoir
cette gamme de pâtisseries enrichies, participant à l’amélioration nutritionnelle des patients dans le
cadre d’une alimentation équilibrée.
Enrichir des desserts sans compromis sur le goût
L’Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA) du CHU-Hôpitaux de Rouen
a tenu à conserver les qualités visuelles et gustatives de ses pâtisseries enrichies
en protéines. Fruit d’une entente locale en Normandie, 3 partenaires
sont intervenus dans le développement de ce projet :
• L’ UCPA du CHU- Hôpitaux de Rouen qui a mis au point la recette,
• Tarte Frais, qui a collaboré avec Davigel pour adapter la recette à l’échelle
industrielle pour la fabrication,
• Et Davigel pour la commercialisation et la distribution en France et en Belgique.
On peut parler d’une véritable prouesse technique et culinaire car généralement, l’ajout de
protéines dans des aliments a un fort impact sur le goût et sur la texture. Il s’agit des premiers
éclairs au café et au chocolat enrichis commercialisés par Davigel qui garantissent un minimum de
20% des apports journaliers recommandés soit 10 g de protéines par portion de 80 g.
Le CHU de Rouen a réalisé une étude en 2014 auprès de 100 patients âgés de plus de 60 ans avec
des résultats probants : 80% ont plébiscité ces pâtisseries. Avec une note de 8/10 les desserts ont
été appréciés pour leur visuel et leur goût avec un taux de satisfaction de 75%.
Les éclairs sont les 1ères pâtisseries développées sur cette gamme car ce sont des desserts
traditionnels à la texture souple que les personnes âgées affectionnent tout particulièrement.
Commercialisation Décembre 2015
Conditionnement par 24, pièce de 80g
Conservation : Surgelé
*Source DRESS 2011
Un nouvel engagement fort de Davigel auprès de la restauration de Santé
Davigel est impliqué dans l’amélioration nutritionnelle de ses produits depuis près de trente ans.
Début 2010, Davigel a signé avec les pouvoirs publics une Charte d’engagement volontaire de
progrès nutritionnel afin de contribuer de façon encore plus active aux objectifs du PNNS
(Programme National Nutrition Santé). Cet engagement formel s’est traduit par une diminution de
8 tonnes de sel dans les produits et de 60 tonnes en quantité de sucre.
Davigel possède une expertise reconnue par les pouvoirs publics et participe en tant qu’expert aux
groupes de travail du GEMRCN. Son outil CréaMenu a reçu le label du Programme National de
l’Alimentation, porté par le Ministère de l’Agriculture.
Une gamme de produits et services unique sur son marché
Aujourd’hui, Davigel est considéré comme un véritable partenaire de la restauration de santé grâce
à une gamme de produits et services spécialement adaptés :
• Carte Santé Restauration : Une solution déjà adoptée par des acteurs majeurs en France, qui
vise l’amélioration de la prise en charge hôtelière des patients à travers plus de 90 recettes
conçues par des chefs dans le respect de la tradition culinaire française. L’engagement de
Davigel : satisfaire chacun des patients en fonction de leur pathologie, de leur âge et de leurs
habitudes alimentaires.
• Nutrisens Repas Santé : un partenariat exclusif pour la commercialisation et la distribution de la
gamme des plats mixés surgelés fabriqués par Nutrisens Repas Santé à destination des
établissements de santé pour la France et pour le Benelux. Une gamme de plats complets
individuels surgelés hyper protéinés et à texture modifiée, déclinés en 17 recettes et conçus
pour des populations spécifiques telles que les personnes âgées, les handicapés physiques ou
mentaux ou les patients post-opérés, cancéreux, immuno-déprimés.
Davigel en quelques chiffres
Fondée en 1963
CA net 2014 : 649 millions d’euros
Plus de 10000 établissements livrés chaque jour et 60 000 clients nous font confiance chaque année
13 Centres Inter-régionaux de Distribution et 45 bases de livraison
Plus de 1500 produits exclusivement réservés aux professionnels de la Restauration Hors Foyer dont 41 % de
produits bruts et 30 % de produits réfrigérés
Des marques fortes :
1 nouveau produit tous les 3 jours
3 ateliers de fabrication en France : Offranville (76), Barbezieux (16), Pontivy (56)
Près de 3000 collaborateurs en France
Plus de 65 % de nos produits de provenance Française
71 % de nos volumes produits de la mer et plus de 70 % de nos volumes légumes éco-certifiés
1 laboratoire central intégré et plus de 170 000 analyses produits par an
Certifications ISO 9001 et pour nos ateliers ISO 22 000, ISO 14 001 et OHSAS 18 001
Davigel s’engage…
• Pour la santé : Amélioration nutritionnelle permanente, partenariat avec les établissements de
santé
• Pour la qualité : Sécurité alimentaire, lutte contre les fraudes, respect du goût et de la tradition
culinaire
• Pour le développement responsable : Protection des ressources naturelles, réduction de
l’empreinte écologique, bien-être et sécurité des collaborateurs
• Pour la formation : Un centre dédié, des audits et conseils en établissements, des formations
adaptées aux attentes des professionnels
L’unité centrale de production alimentaire
du CHU-Hôpitaux de Rouen
Ouverte en Septembre 1987 sur le site de Bois-Guillaume, l‘Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA)
du CHU-Hôpitaux de Rouen compte 120 personnes. Elle élabore 12 000 repas par jour à destination de 6 pôles
géographiques de soins, dont les cuisines relais et les restaurants du personnel sur :
• l'hôpital Charles-Nicolle,
• l'hôpital de Bois-Guillaume,
• l'hôpital Saint-Julien,
• l'hôpital de Oissel,
• la maison de retraite de Boucicaut
• la Blanchisserie.
• 6 clients extérieurs : La Chaloupe, La Crèche de France, Le Centre de Rééducation fonctionnel Les Herbiers,
Le Centre Hospitalier du Belvédère, Le Centre Hospitalier du Bois-Petit, La Croix Rouge Française.
Elle fonctionne selon le principe de liaison froide. Les produits sont préparés, conditionnés en barquettes
individuelles ou collectives, refroidis pour être stockés en attendant leurs jours de consommation.
L'UCPA est certifiée ISO 9001/2008.
Ses activités sont réparties selon différents secteurs :
Achats et approvisionnement : 11 personnes, 100 fournisseurs, 12 tonnes de marchandises réceptionnées par
jour.
Production : 54 personnes, 12 000 repas fabriqués par jour, 80 Déclinaisons possibles (salé, sans sel, sans
graisse...).
Logistique : 17 personnes.
Transport : 10 personnes, 7 camions frigorifiques parcourant 350 km par jour
Sans oublier les services maintenance, diététique et hôtelier, traiteur, stockage, qualité, administratif…
Communiqué de Presse
Partenariat exclusif entre Davigel et le CHU de Rouen
Contacts presse:
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complémentaire,
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Bérangère GREMY, CHU-Hôpitaux de Rouen
02 32 88 81 05
[email protected]
Xavier GUYOMARD, Davigel
02 35 04 82 88
[email protected]