Tarte aux fruits

TARTE AUX FRUITS
Difficulté : moyen - Temps de fabrication : 60 minutes - Cuisson : 30 minutes
PATE SUCREE
Ingrédients
Farine T 45
Sucre glace
Beurre
Œuf
Sel
CREME AMANDE
Quantité
400
80
200
60
4
Unit
g.
g.
g.
g.
g.
Sabler toutes les poudres ensemble avec le beurre, puis
ajouter les œufs en dernier.
Filmer la pâte et la mettre 24 heures au frigo.
Ingrédients
Sucre
Poudre d’amande
Œuf
Beurre
Quantité
100
100
50
100
Mettre le beurre en pommade
Incorporer le sucre puis la poudre d’amande
Mélanger le tout
Incorporer les œufs
Mélanger avec émulsion
Montage
Etaler la pâte sur ½ cm d’épaisseur
Mettre dans le moule beurré
Disposer la crème d’amande au ¾ du moule
Mettre à cuir à 160° jusqu’à coloration
Laisser refroidir le fond de tarte à température ambiante
Disposer les fruits à votre convenance
Conseil
Disposer une fine couche de confiture pour faire tenir les fruits
Unit
g.
g.
g.
g.