Assiette du Golfe Cuissot de porcelet rôti sauce Marie galante Gratin

Garniture 2,50€/Les 3 garnitures
Ou 1€/garniture
Champignons Farcis
Figue rôtie (50 g)
Gaufre de pommes de terre et marrons
Pommes de terre Sarladaise
Clafoutis de brocolis au parmesan
Crumble de légumes
Menu 22.20/pers :
Assiette Aveyronnaise
Dos de cabillaud sauce Bretonne
Galette de courgette
Jambonnette de pintade au foie gras
sauce Périgourdine
Clafoutis de brocolis au parmesan
Champignons farcis
Pommes de terre Sarladaise
Gratin Dauphinois
Fricassée de champignons (50gr)
Menu 25.80/pers :
Menu 16.00/pers :
Assiette du Golfe
Cuissot de porcelet rôti sauce
Marie galante
Gratin Dauphinois
Figue rôtie
Fricassée de champignons
Assiette Gourmande
Filet de Rouget grillé sauce Andalouse
Risotto citronné
Pavé de veau basse température crème
de pleurotes
Gaufre de pommes de terre et marron
Figue rôtie (50 g)
Crumble de légumes
Pour toute commande passée avant le
15 décembre
1 bouteille de Saint Chinian offerte
COUFFE : 02 40 96 55 01
LIGNE : 02 40 77 03 89
SUCE/ERDRE : 02 40 77 71 33
www.brule-traiteur.com
Cocktail 3 pièces 2.80/pers
(Min 4 pers)
1 toast de saumon fumé
1 toast de fois gras, et chutney de figues
1 verrine de chair de crevette tzatziki et tartare
d'avocat
Cocktail 6 pièces 5.40€/pers
(Min 6 pers)
3 Pièces froides
1 cuillère noire de saumon fumé et guacamole
1 toast de fois gras et chutney de figues
1 bun’s chair de tourteaux
3 pièces chaudes
1 feuilleté d’escargot
1 burger foie gras et magret
1 cassolette de noix de Saint Jacques
Cocktail à la carte
Pièces froides 1€/pièce
Pièces chaudes 1.20€/pièce
Pain surprise garni maison 48 toasts 27€/pièce
Plus de choix à partir de 20 personnes
Entrée en Assiette
Porcelaine
Assiette Aveyronnaise 6.20€/ass
Eclair onctueux de cèpes, et magret de canard
fumé, mesclun, gésiers de canard confit et
mendiant caramélisé xérès, vinaigrette tournesol
et xérès.
Assiette du Golfe 7.50€/ass
Profiteroles de tourteaux, saumon fumé maison,
Beurre et crème fouettée ciboulette,
Verrine de panacotta iodée aux algues fraiches et
anguille fumée et salicorne.
Assiette Terre mer 8€/ass
Gourmandise de gésier de volaille aux fruits secs,
finger nordique de queues d’écrevisse-œufs de
truite et médaillon de queue de langouste sur
émulsion de fondue de poireaux, médaillon de foie
gras de canard, chiffonnade de saumon fumé.
Poisson
Dos de cabillaud sauce Bretonne 6.700€/p
Filet de Rouget* grillé sauce Andalouse
7.50€/p
Roulé de Sabre* crème Provençale 7,00€/p
Pavé de Sandre et sauce Nantaise 8,20€/p
Lotte* lardée sauce homardine 8€/p
*garanti sans arrêtes
Garniture poisson 0,90€/pièce
Risotto citronné – galette de courgettes –
endive braisée jus d’orange
Viande
Assiette du Skipper 5.80€/ass
Roquette, méli-mélo de queues d’écrevisses et
noix de Saint Jacques marinées aux agrumes,
aiguillettes de merlu au pesto rouge, mousse de
citron confit.
Mignon de porc sauce terroir 6,40€/p
Assiette Gourmande 7.80€/ass
Tiramisu d’écrevisses et noisettes caramélisées, 2
gambas décortiquées (10/20) sauce fines herbes,
chutney de figues, nougat de foie gras.
Cuissot de porcelet rôti sauce Marie galante
7.20€/p
Et bien sûr
Coquille Saint Jacques, cassolette de Saint Jacques
Lutté …
Jambonnette de pintade au foie gras sauce
Périgourdine 6.90€/p
Suprême de faisan cuisiné façon grand veneur
8.40€/p
Pavé de veau basse température crème de
pleurotes 8.10€/p