Service traiteur

Service traiteur
Volaille
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Suprêmes ou cuisses de poulet ou de pintadeau
accompagnés de leur sauce:
o Girolles
o Cèpes
o Morilles
o Estragon
o Moutarde
o Cidre et pommes
o Coco curry rouge
Gibier (en saison)
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Faisan à la Brabançonne
Civet de chevreuil, biche ou lièvre
Tournedos de chevreuil ou biche
Accompagnements
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Flans de légumes (patates douces, courgettes, poireaux,
céleri rave)
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Purées de légumes (pommes de terre, carottes, céleri rave,
châtaignes)
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Coq au vin
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Gratin dauphinois, croquettes de pommes de terre
Poulet basquaise
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Ratatouille niçoise
Hachis Parmentier de volaille
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Légumiers
Canard à l’orange
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Pommes aux airelles
Waterzooi de volaille
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Vol-au-vent volaille et ris de veau
Entrées
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Cailles:
o Aux raisins
o Aux champignons des bois
o Aux lentilles
o Aux morilles
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Foie gras maison
Croquettes de crevettes, de volaille, fondus au parmesan
Cœurs d’artichauts farcis, cœurs de palmiers
Terrines maison
Caviar d’Aquitaine